Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
petek, 24. Marec 2017

odlični ozki rezanci s česnovimi kozicami

ravno prav kuhane testenine in delikatesne kozice, okopane v mešanici izbranega olivca, masla, dobrega belega vina, limonovega soka, česna in peteršilja; za razvajanje po poznem povratku iz službe ali za sobotno druženje s prijatelji
  • 250–320 g ozkih rezancev, linguine
  • 750 g izluščenih kozic
  • 45 g masla
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 1,2 dl suhega belega vina
  • sok 1 limone
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • zdrobljen posušen čili
  • 1 šopek peteršilja
  • 5 strokov česna
  • drugo

  • 1/2 limone
Sveže kozice, ki jih očistimo sami, so opazno okusnejše od že očiščenih. Kozice lahko nadomestimo ali kombiniramo s škampi.
Če testenine kuhamo pri zelo visoko temperaturi, uničimo njihovo teksturo. Tako kuhane testenine slabše vpijajo omako.
Kitajski česen z naših prodajnih polic je po mnenju strokovnjakov poln škodljivih kemikalij. Te preprečujejo kaljenje, podaljšujejo rok trajanja in česen pobelijo.
priprava
■ V loncu pristavimo vodo za kuhanje testenin.
■ Kozice očistimo in izluščimo; repke pustimo. Potrebujemo 750 g izluščenih.
■ V veliki ponvi počasi segrejemo olje in maslo, da se maslo stopi.
■ Česen olupimo in čimbolj drobno sesekljamo. Stresemo ga na maščobo, na kateri ga med mešanjem pražimo 1 minuto.
■ Krop posolimo in vanj stresemo rezance. Skuhamo jih na zob.
■ V ponev nalijemo vino. Dodamo ščepec soli, čili po okusu in veliko sveže mletega črnega popra. Zavremo in kuhamo 2 minuti.
■ V ponev stresemo kozice, ki jih pražimo 3–4 minute, glede na velikost.
■ Pol limone narežemo na krhlje.
■ Peteršilj osmukamo in sesekljamo; ne predrobno. Stresemo ga na kozice. Prilijemo limonov sok in dodamo odcejene rezance. Premešamo, da se sestavine povežejo.

serviranje
Odlični ozki rezanci s česnovimi kozicami so delikatesna topla predjed. Lahko tudi lažja samostojna jed. K jedi postrežemo limonove krhlje. Gl. tudi različice.

nadomestek
■ Testenine lahko opustimo, h kozicam pa ponudimo hrustljavo francosko štruco.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

izboljšanje
■ Sveže kozice, ki jih očistimo sami, so opazno okusnejše od že očiščenih.
■ Ko kupujemo česen, izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino. Gl. tudi opozorila.

pojasnila
■ Rezanci so vrsta testenin, ki se razlikujejo po širini in obliki, pogosto so zviti v gnezdeca. Taglierini, cardelline ali tagliolini so pribl. 2 mm široki rezanci, le nekoliko širše so linguine ali tagliatelle. Trenette ali bavette so široke približno 3, fettuccine, pa pribl. 5 mm. Reginette ali tripolini so rezanci, ki imajo nakodran en ali oba roba. Lasagnetti, papardelle ali fettuccelle so pribl. 2 cm široki rezanci, nakodrani po eni ali obeh straneh in zviti v gnezdeca.
■ Kozice (tudi garnele; fr. crevettes) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 cm.
■ Suho vino je izraz za tista (peneča) vina, ki vsebujejo do 9 g nepovretega sladkorja na 1 l vina (če koncentracija skupne kisline ni večja od 2 g/1 l).
■ Česen ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam, med katerimi sta najpomembnejši alicin in eterično olje.

različice
gl. ozki rezanci s paradižnikovo omako in kozicami; pekoči ozki rezanci s kozicami, češnjevci in baziliko; pekoči špageti s kozicami in česnom; testenine z raki (številne različice); zeleni ozki rezanci z lignji, kozicami in paradižnikom ipd.

ideje
gl. česen (številne ideje); kozica (številne ideje); ozki rezanci (številne ideje

opozorila
■ Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.
■ Pri kuhanju testenin upoštevajmo, da veliki proizvajalci testenin na embalažo raje zapišejo malo daljši čas kuhanja. Še posebej, če smo ljubitelji pravih testenin, kuhanih al dente.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

viri
■ preveden in dopolnjen recept odlični ozki rezanci s česnovimi kozicami (izvirno: the ultimate garlic schrimp scampi) z bloga what’s Gaby cooking
■ številni različni viri 

 
angl.
the ultimate garlic schrimp scampi
Št. oseb: 4
Čas priprave: do 15 minut
Zahtevnost:
Ocena:55555
Datum: 25. Jul 2016
Št. ogledov: 879
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje