Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 19. November 2017

preprost piščančji ragu z zelenjavo

Najprej prepražimo čebulo in piščančji prsni file, potem pa še korenček, krompir in zeleno. Dodamo še grah, bučko in koruzna zrna, prilijemo paradižnikov sok in vodo, odišavimo z origanom in skuhamo. Pazimo, da zelenjava ostane na zob ali al dente.
  • 300 g piščančjega prsnega fileja
  • 200 g izluščenega graha
  • 2 korenčka
  • 2 krompirja
  • 1 bučka
  • 100 g koruznih zrn iz pločevinke
  • 1 majhen košček zelene
  • 200 g pretlačenega paradižnika, pasata
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • origano
Kadar v receptu zapišemo piščančji file, priporočamo sočnejši file od bedrca. Ta terja nekoliko daljšo termično obdelavo.
Izbor zelenjave prilagodimo sezoni, lahko tudi domačemu vrtu. Sveži grah izven sezone ustrezno nadomestimo z zamrznjenim.
Iz 1 kg stročjega graha dobimo približno 500, pri mladem grahu pa celo samo 300 g grahovih zrn.
priprava
■ Korenček, krompir in zeleno olupimo in narežemo na kockice.
■ Bučko očistimo in narežemo kakor drugo zelenjavo.
■ Čebulo drobno sesekljamo.
■ V kozici segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
■ Piščančji file narežemo na kockice. Stresemo jih na prepraženo čebulo, potem pa oboje pražimo kakih 5 minut. Med občasnim mešanjem.
■ Nakockan korenček, krompir in zeleno stresemo na prepraženo meso. Vse skupaj pražimo še nekaj minut. Med občasnim mešanjem.
■ Koruzna zrna odcedimo in oprhamo s hladno vodo.
■ Origano osmukamo in grobo sesekljamo.
■ Grah izluščimo; če uporabimo svežega. Zrna skupaj s koruznimi stresemo na prepražena živila. Prilijemo pretlačen paradižnik in toliko vode, da tekočina sega do dveh tretjin višine kozice. Dodamo nakockano bučko, sol in origano. Zavremo in počasi kuhljamo kakih 20 minut. Da (na zob) skuhamo tudi najtršo zelenjavo.

serviranje
Preprost piščančji ragu z zelenjavo ponudimo kot lahko glavno jed. S priljubljeno krompirjevo ali z riževo prilogo ali z izbranimi testeninami.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

nadomestek
Izbor zelenjave prilagodimo sezoni, lahko tudi domačemu vrtu. Sveži grah izven sezone ustrezno nadomestimo z zamrznjenim.

izboljšanje
■ Kadar v receptu zapišemo piščančji file, priporočamo sočnejši file od bedrca. Ta terja nekoliko daljšo termično obdelavo.
■ Piščančji file pred pripravo vsaj 15 minut mariniramo v mešanici olja, limonovega soka in izbranega zelišča; gl. ideje. Pred pečenjem ga zbrišemo do suhega.
■ Jed pripravimo z domačim paradižnikovim sokom.

nasveti
Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana/odtrgana, sočna in vlažna.

različice
gl. piščanec s krompirjem in korenčkom; pražen piščančji file in zelenjava s kuhanim riž; ragu (številne različice) ipd.

ideje
■ gl. piščančji file (številne ideje); zelenjava (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Piščančje meso najbolje začinjamo z (abecedno): baziliko, česnom, ingverjem, lovorovimi lističi, pehtranom, peteršiljem, rožmarinom ali/in s timijanom.

opombe

■ Izvirni recept jed označi kot paprikaš, a to ni, saj ne vsebuje mlete rdeče paprike.
■ Zmotno je mnenje, da vsebuje zamrznjena zelenjava manj vitaminov kot sveža. V pravilno zamrznjeni zelenjavi se jih ohrani celo več kot v sveži, če je ta predolgo izpostavljena transportu, svetlobi (na tržnici) ali pa če odvito predolgo hranimo v hladilniku.
■ Iz 1 kg stročjega graha dobimo približno 500, pri mladem grahu pa celo samo 300 g grahovih zrn. Izven sezone je na voljo zamrznjen grah, ki je po kakovosti skoraj enak svežemu. 

opozorila

■ Med zelenjavo vsebuje največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah.
■ Pri grahu se začne sladkor pretvarjati v škrob tisti hip, ko ga utrgamo. Grah začne postaji moknat in trd. Zaradi tega nikoli ne kupujemo oluščenega, ampak le tistega v strokih. Če dva stroka podrgnemo drugega ob drugega, slišimo pri sveže nabranem grahu značilno škripanje.

viri
■ preveden in dopolnjen recept preprost piščančji ragu z zelenjavo (izvirno: šareni pileći paprikaš) Sanje Manasijević, s portala MEZZE magazin (srb.)
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje