Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
četrtek, 17. Avgust 2017

pita s sirčkovo peno z domačo nutello brez pečenja

Klasičen sirčkov kolač (cheesecake) kot pita. S preprosto in hrustljavo podlago iz piškotnih drobtin in stopljenega masla. Pa z nežno, čokoladno lešnikovo peno, prelito s čokoladnim sirupom in potreseno z lešniki. Brez jajc.
    podlaga
  • 3,6 dl piškotnih drobtin
  • 1,2 dl stopljenega masla
  • 2 žlici svetlega rjavega sladkorja
  • 1/4 žličke soli
  • sirčkova pena z Nutello

  • 3,6 dl domače nutelle
  • 250 g kremnega sira
  • 2,4 dl hladne sladke smetane, 36–40 %
  • 3 žlice sladkorja v prahu
  • 1/4 žličke soli
  • drugo

  • domači čokoladni sirup
  • sesekljani opečeni lešniki
Površina kakovostnega kremnega sira ali sirčka je gladka. Pri izdelkih brez dodanih aditivov je sprejemljiva manjša količina izločene sirotke.
Izogibajmo se nakupu kremnega sira z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe.
V sladicah s ščepcem soli poudarimo okus glavnih sestavin, še posebej čokolade.
priprava
■ Kremni sir ogrejemo na sobno temperaturo.
■ Pripravimo domačo nutello. Če jo imamo na zalogi v hladilniku, jo pred uporabo ogrejemo na sobno temperaturo.
■ Pripravimo domači čokoladni sirup.
■ Podlaga. Maslo narežemo na kockice. Pristavimo ga v kozici in počasi stopimo.
■ Kekse (Albert, Peti-Beurre ali pd.) stremo v multipraktik. Prilijemo maslo, potem pa oboje zmiksamo v drobtinasto zmes.
■ Drobtinasto zmes postrgamo v model za pito (20 cm). Po njej enakomerno nanesemo 1,2 dl domače nutelle. Model položimo v hladilnik.
■ V skledo stresemo kremni sir, preostalo domačo nutello, sladkor v prahu in sol. Pri srednji hitrosti jih stepamo, da dobimo gladko kremo. Med nadaljnjim stepanjem počasi, v tankem curku prilijemo hladno (!) smetano. Ko dodamo vso smetano, hitrost povišamo na najvišjo. Kremo stepamo 1 minuto, da postane pena.
■ Mlečno peno postrgamo v model. S hrbtno stranjo žlice jo oblikujemo kot na fotografiji. Model položimo nazaj v hladilnik vsaj za 2 uri, še bolje čez noč.
■ Lešnike opečemo v suhi ponvi ali v pekaču v pečici. Opečene ohladimo in zmanemo med prsti, da odstranimo rdečo kožico. Nazadnje jih grobo sesekljamo.

serviranje
Dobro ohlajeno pito popišemo s čokoladnim sirupom, potresemo z lešniki, narežemo in ponudimo. Pita s sirčkovo peno z domačo nutello brez pečenja je posebno nežna sladica, ki navduši vse po vrsti.

nakup
Površina kakovostnega kremnega sira ali sirčka je gladka. Pri izdelkih brez dodanih aditivov je sprejemljiva manjša količina izločene sirotke. Barva namaza mora biti bela do smetanasto bela. Tekstura je gladka in mazava, ne pa lepljiva ali/in mokasta. Vonj kremnega sira ali sirnega namaza je prijeten, po siru ali smetani, okus pa je značilno poln in nežen. Gl. tudi pojasnila.

nadomestek
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Pito lahko pripravimo tudi z industrijsko Nutello, ki pa vsebuje kar 70 % nasičenih maščob in rafiniranega sladkorja. Dve žlici (37 g) Nutelle vsebujeta kar 200 kalorij.
■ Domači čokoladni sirup lahko nadomestimo z mlečno različico, s čokoladno omako. V skrajnem primeru s kakšnim industrijskim čokoladnim prelivom.

izboljšanje
Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C.

nasveti
Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj zelo hitro postanejo žarki.

pojasnila
■ Kremni sir (tudi sirček, sirni namaz) je mlečni proizvod izdelek iz skute, z dodatkom smetane. Uporabljamo ga kot namaz (številne različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana in nekoliko precenjena predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia. Gl. tudi nakup.
■ V sladicah s ščepcem soli poudarimo okus glavnih sestavin, še posebej čokolade.

različice
gl. kolači in torte brez pečenja (številne različice); pita (številne različice); sirčkov kolač (številne različice)

ideje
■ gl. domača nutella (številne ideje); kremni sir (številne ideje); lešniki (številne ideje)
■ Kremni sir zlahka pripravimo tudi doma, če domač grški jogurt odcejamo še kakšno uro.

opombe

■ Kremni sir je še posebno kremast, če ga pred obdelavo ogrejemo na sobno temperaturo.
■ V sladicah s ščepcem soli poudarimo okus glavnih sestavin, še posebej čokolade. 

opozorila

Izogibajmo se nakupu kremnega sira z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Ponavadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa, poleg tega pa so te različice sira redkejše in se med mazanjem lahko razlivajo.

viri
■ preveden in dopolnjen recept pita s sirčkovo peno z domačo nutello brez pečenja (izvirno: lemon blueberry parfait) Allie, z bloga baking a moment
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje