Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sreda, 22. November 2017

krhka pita z višnjami in čokolado

del testa na pol spečemo in obložimo z mešanico višenj, sesekljane čokolade in vanilijevega izvlečka, po kateri naribamo drugi del testa; video
    krhko testo
  • 125 g gladke moke
  • 125 g ostre moke
  • 125 g masla
  • 50 g sladkorja
  • 1 jajce
  • ščepec soli
  • obloga

  • 450 g izpeškanih višenj
  • 150 g čokolade, vsaj 55 %
  • 2 žlici sladkorja
  • 2 žlici jedilnega škroba
  • 1 žlica vanilijevega izvlečka
  • ščepec soli
  • posip

  • sladkor v prahu
Sveže višnje izven sezone nadomestimo z zamrznjenimi. Če so izpeškane, jih ni potrebno odmrzovati.
Krhko testo lahko razvaljamo tudi med dvema listoma peki papirja ali prozorne folije.
V izvirnem receptu je dejansko zapisana žlica vanilijevega izvlečka. A zna biti malo preveč.
priprava
■ Višnje dobro odcedimo, izpeškamo in pustimo v cedilu.
■ Model za pito (28 cm) namažemo z maslom.
■ (gl. video) Krhko testo. V skledo presejemo moko. Dodamo sladkor in ščepec soli in premešamo.
■ Hladno maslo narežemo na lističe, ki jih stresemo na suho mešanico. Maslo s prsti vtremo v mešanico, da dobimo drobtinasto zmes. Vse skupaj lahko naredimo tudi v multipraktiku. Dodamo jajce in čim hitreje premešamo, Le toliko, da se sestavine povežejo. Tretjino testa oblikujemo v kroglo, ki jo nekoliko sploščimo. Ovijemo jo v prozorno folijo in položimo v hladilnik.
■ Preostalo testo razvaljamo v obliki modela, upoštevaje tudi obod. Navijemo ga na kuhinjski valjar in prenesemo v model. Če testo kje popoka, ga preposto zakrpamo s koščkom testa. Testo položimo v zamrzovalnik.
■ Pečico ogrejemo na 200 ºC.
■ Ohlajeno testo v modelu dokaj na gosto prešpikamo z vilicami, potem pa ga položimo v pečico za 10 minut. Da se začne testo barvati.
■ Obloga. Čokolado drobno sesekljamo. Zmešamo jo z vsemi drugimi sestavinami za oblogo.
■ Testo vzamemo iz pečice, temperaturo pa znižamo na 180 ºC. Zapečeno testo enakomerno obložimo z nadevom. Po nadevu enakomerno naribamo krhko testo iz hladilnika. Model položimo nazaj v pečico za kakih 25 minut. Da višnje spustijo sok, površina pite pa se obarva temno zlato.

serviranje
Toplo ali hladno pito potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo. Lahko s po kepico sladoleda. Krhka pita z višnjami in čokolado je sočna topla ali hladna sladica.

nadomestek
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Sveže višnje izven sezone nadomestimo z zamrznjenimi. Če so izpeškane, jih ni potrebno odmrzovati.

izboljšanje
■ Krhko testo za sladice lahko odišavimo z drobno naribano limonino lupinico.
■ Višnje delimo v dve skupini: s čvrstim in mehkejšim mesom. Glavni sorti sta morello in amarella, najboljše pa so maraska iz Zadra.
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.
■ Med najboljše vanilje uvrščamo: La Vendecora Mexican Vanilla in Blue Cattle Truck Mexican Vanilla (najboljša mehiška vanilja, brez alkohola in konzervansov), Nielsen Massey Vanilla Extract in Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract (vanilja z Madagaskarja, intenzivna, oreškasta aroma) ter Baldwin’s Pure Vanilla Extract (najboljša, najdražja burbonska vanilja). Gl. spletne povezave.

nasveti
Krhko testo razvaljamo na blago pomokani delovni površini, blago pa pomokamo tudi kuhinjski valjar in testo. Seveda pa ga lahko razvaljamo tudi med dvema listoma peki papirja ali prozorne folije.

triki
Če se krhko testo med valjanjem drobi, vanj na hitro vgnetemo žlico ali dve sladke smetane, mleka, beljaka ali hladne vode.

pojasnila
Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin.

različice
gl. češnjeva pita z višnjami; video recepti (številne različice); višnjeva pita s skuto; višnjeva pita z vanilijevo kremo ipd.

ideje
gl. krhko testo (številne ideje); višnje (številne ideje)

opombe
V izvirnem receptu je dejansko zapisana žlica vanilijevega izvlečka. A zna biti malo preveč. 

opozorila

Če krhko testo gnetemo predolgo, se iz moke sprosti lepek. Testo pa ni krhko, ampak žilavo.

zanimivosti
Za čokolado po svetu letno zapravimo več kot 7 milijard evrov. Večino zneska za škodljive, dobro promovirane mlečne čokolade, ki na 100 g vsebujejo kar 58 % sladkorja.
Linška pita nosi ime po avstrijskem mestu Lienz. Recept zanjo iz leta 1653 je domnevno najstarejši ohranjeni zapis za kolač. Našli so ga v arhivu samostana Admont, v kuharici grofice Anne Margarite Sagramosa.

viri
■ preveden in dopolnjen recept krhka pita z višnjami in čokolado (izvirno: mrvičasta pita od višanja i čokolade) Matejke Paladin, z bloga like chocolate (hrv.)
■ številni različni viri

spletne povezave
■ spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter
■ spletni nakup kakovostne vanilje (strok, izvleček, prah, pasta): Baldwin’s Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla Extract, Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje