Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 24. Februar 2018

domača sezamova pasta

odličen namaz iz sezamovih semen in nepogrešljiv dodatek humusu, baba ganušu in k drugim jedem iz arabske in orientalske kuhinje
  • 200 g sezamovih semen
  • 2 žlici ekstra deviškega olja
  • 1 žlica sezamovega olja, po okusu
  • ščepec soli
Pasto lahko pripravimo z (ne)oluščenimi svetlimi ali črnimi semeni.
Sezamova semena imajo nežen okus po orehih, ki se med termično obdelavo okrepi.
Z dodatkom sezamovega olja dobimo intenzivnejši okus po sezamu, pa tudi nekoliko temnejšo pasto.
priprava
■ Sezam stresemo v ponev. Pri nizki temperaturi ga počasi (!) pražimo kakih 5 minut med mešanjem. Prepraženega ohladimo.
■ Ohlajeni sezam stresemo v multipraktik. Med miksanjem mu postopoma prilijemo olje; gl. tudi pojasnila, različice.
■ Domačo sezamovo pasto predenemo v kozarček s pokrovčkom.

serviranje
Domača sezamova pasta je odlična kar tako, če jo zajemamo z žličko ali mažemo na kruh. Domača sezamova pasta je nepogrešljiva pri pripravi številnih različic humusa, namaza iz jajčevcev (baba ganuš) in drugih jedi bližnjevzhodne in arabske kuhinje.

shranjevanje
Domača sezamova pasta ima dolg rok trajanja. Če jo hranimo v zaprtem steklenem kozarčku v hladilniku.

izboljšanje
Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (in dražja) ekstra deviška olja, ki med pridelavo ne presežejo temperature 27 °C in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

nasveti
Olje izberimo med olivnim in oljem iz grozdnih pešk.

pojasnila
■ Črni sezam je praoblika belega sezama in je aromatičnejši in bogatejši glede na vsebinsko sestavo. Zraste le 1-3 cm visoko. Ima zelene podolgovate koničaste liste in oblikuje kapsule, ki počijo v času zorenja ter raztrosijo majhna sezamova semena naokoli. Tisoč drobnih zrn divjega črnega sezama tehta le 2-6 g.
■ Z dodatkom sezamovega olja dobimo intenzivnejši okus po sezamu, pa tudi nekoliko temnejšo pasto. Sezamovo olje pridobivajo iz praženih sezamovih semen, ki dajo olju jantarno barvo in značilen, izrazit okus.

različice
■ gl. namazi (številne različice); sezamova pasta ipd.
■ Če nam je ljubša redkejša pasta, lahko količino olja povečamo. A pozor, tudi sezamova semena bodo spustila nekaj olja.

ideje

gl. sezamovo seme (številne ideje)

opombe
■ Pasto lahko pripravimo z (ne)oluščenimi svetlimi ali črnimi semeni; gl. pojasnila.
■ Sezamova semena imajo nežen okus po orehih, ki se med termično obdelavo okrepi. 

opozorila

Pazimo, da občutljivih sezamovih semen ne zažgemo.

zanimivosti
Sezam je tudi sredstvo za spopad z mačkom. V semenih je sesamin, ki pomaga jetrom pri razgradnji alkoholnih posledic in razstrupljanju škodljivih snovi.
viri
■ preveden in dopolnjen recept domača sezamova pasta (izvirno: domaća tahini pasta) Tadeje Bjažević, z bloga T AND T KITCHEN AND ATELIER (hrv.)
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje