Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 20. Februar 2017

jogurtova panakota s pasijonkami in vanilijo

izjemno dišeča sladka krema, polna vanilije in pomarančne lupinice, in ena najbolj okusnih različic priljubljene italijanske panna cotte
  • 500 g grškega jogurta
  • 3,5 dl polnomastnega mleka
  • 1 dl sladke smetane, 36–40 %
  • 3 zrele pasijonke
  • lupinica 1 drobne pomaranče
  • 125 g svetlega rjavega sladkorja
  • 2 vanilijeva stroka
  • 6 listov želatine
Havajske pasijonke imajo rumeno in nekoliko bolj kislo meso. Novozelandske pasijonke imajo vijoličasto meso z izrazitejšim vonjem in okusom.
Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. V številnih spletnih trgovinah pa so kakovostni vanilijevi stroki naprodaj po zelo sprejemljivih cenah.
Pasijonka je čudovita plezalka, ki dobro uspeva tudi v toplejših slovenskih krajih.
priprava
■ Želatino namočimo v malo hladne vode za 5 minut.
■ Vanilijeva stroka podolžno razpolovimo. Z noževo konico izpraskamo semena.
■ V kozici pristavimo mleko, smetano, sladkor ter vanilijeva stroka in semena. Pomarančno lupinico drobno naribamo na mlečno mešanico. Zavremo.
■ Mlečno mešanico odstavimo, takoj ko zavre. Vanilijeva stroka zavržemo. Želatino ožamemo in položimo v kozico. Mešamo, da se stopi.
■ Grški jogurt stresemo v skledo. Nanj med mešanjem počasi, v curku nalijemo vročo mlečno mešanico. Nazadnje vse skupaj precedimo skozi gosto cedilo. Zmes nalijemo v 6 manjših kozarcev ali v skodelice (ramekins). Pokrijemo jih s prozorno folijo, potem pa jih vsaj za 5 ur položimo v hladilnik.
■ Vsak kozarček/skodelico pred serviranjem potopimo v krop za 5 sekund. Panakoto zvrnemo v širše skodelice.
■ Pasijonke razpolovimo. Sočno meso s peškami izdolbemo z žličko neposredno na panakote.

serviranje
Jogurtova panakota s pasijonkami in vanilijo je ena najbolj dišečih in okusnih različic te priljubljene italijanske sladice.

nadomestek
Pasijonko lahko nadomestimo s počasi pečeno rabarbaro, z jagodami (vrhunska kombinacija) ali/in z medom ipd. Hrustljavo teksturo dosežemo s sesekljanimi pistacijami ali z blago opečenimi pinjolami. Po sladici jih potresemo tik pred serviranjem.

izboljšanje
Med najboljše vanilje uvrščamo: La Vendecora Mexican Vanilla in Blue Cattle Truck Mexican Vanilla (najboljša mehiška vanilja, brez alkohola in konzervansov), Nielsen Massey Vanilla Extract in Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract (vanilja z Madagaskarja, intenzivna, oreškasta aroma) ter Baldwin’s Pure Vanilla Extract (najboljša, najdražja burbonska vanilja). Gl. spletne povezave.

nasveti
Ob nakupu pasijonk izbiramo velike, težke in čvrste plodove. Dozoreli plodovi izgubijo zeleno lupino, ki postane temno purpurna, rdeča ali rumena. Nezreli plodovi dozorijo pri sobni temperaturi.

pojasnila
■ Grški jogurt je kralj jogurtov, ki ga proizvajajo iz kravjega ali ovčjega mleka, tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g), je lažje prebavljiv, vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt in je primeren za ljudi z laktozno netoleranco. V kuhinji je priljubljen zaradi goste in kremaste teksture.
■ Pasijonke so užitni, sladki in nekoliko trpki plodovi pasijonk. Havajske pasijonke (zlate pasijonke) zrastejo do velikosti grenivke. Imajo rumeno in nekoliko bolj kislo meso. Novozelandske pasijonke so velike kot kokošje jajce, imajo vijoličasto meso z izrazitejšim vonjem in okusom.

različice
gl. jogurtova strjenka (številne različice); panakota (številne različice); smetanova strjenka (številne različice)

ideje
gl. grški jogurt (številne ideje); pasijonke (številne ideje)

opombe
■ Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. V številnih spletnih trgovinah pa so kakovostni vanilijevi stroki naprodaj po zelo sprejemljivih cenah.
■ Pasijonke pomirjajo in uspavajo. 

opozorila

Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.

zanimivosti
Panne cotte v italijanskih kuharicah ne najdemo pred letom 1960. V italijanski deželi Piemont, od koder izhaja, so jo leta 2001 uvrstili med tradicionalne jedi. Avtorica je domnevno Madžarka s področju Langhe.
■ Za pripravo grškega jogurta porabijo trikrat več mleka, kot za običajnega. Zato je dražji.
■ Pasijonka je čudovita plezalka, ki dobro uspeva tudi v toplejših slovenskih krajih. Iz zelo razprostrtih korenin se vijejo številna zelena stebla, ki lahko zrastejo celo preko 10 m. Ima prekrasne, velike in dišeče cvetove, ki pa so odprti le 1 dan, izjemoma 2.

vraže
Ko človek poje pasijonko, se zaljubi v prvo osebo, ki jo sreča.

viri
■ preveden in dopolnjen recept jogurtova panakota s pasijonkami in vanilijo (izvirno: yoghurt and passion fruit panna cotta) Kate Doran, z bloga the Little Loaf
■ številni različni viri

spletne povezave
■ spletni nakup kuharic Kate Doran
■ spletni nakup kakovostne vanilje (strok, izvleček, prah, pasta): Baldwin’s Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla Extract, Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract 

 
angl.
yoghurt and passion fruit panna cotta
Št. oseb: 6
Čas priprave: 3 - 5 ur
Zahtevnost:
Ocena:55555
Datum: 07. Jul 2016
Št. ogledov: 854
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje