Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
petek, 20. Januar 2017

hrustljav piščančji file po dunajsko iz pečice

klasično v moko, jajce in drobtine, le da drobtinam primešamo limonino lupinico, cvrenje pa nadomestimo z bolj zdravim pečenjem v pečici
  • 500 g piščančjega prsnega fileja
  • 90 g moke
  • 80 g drobtin, panko
  • 1 jajce
  • lupinica 1 limone
  • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
  • 1/2 žličke soli
  • 1 žlička mlete rdeče paprike
  • 1/4 žličke sveže mletega črnega popra
  • drugo

  • 2 tanka limonina krhlja
  • nekaj vejic peteršilja
Panko so japonske drobtine za posebej hrustljave jedi. Naprodaj so tudi pri nas.
Preverimo, če so fileji pečeni. Čas pečenje je namreč odvisen od debeline zrezkov.
Panirane fileje zlahka zamrznemo.
priprava
■ Piščančji file očistimo, potem pa ga narežemo na tri tanjše filejčke.
■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem.
■ Limonino lupinico drobno naribamo.
■ Pečico ogrejemo na 220 ºC.
■ V globoki krožni ali široko plitvo skledo stresemo moko, drobtine, sol; sveže mlet ali strt črni poper, mleto papriko in limonino lupinico. Dobro premešamo.
■ Jajce razžvrkljamo v drugem globokem krožniku.
■ Drobtine stresemo v tretji krožnik, tokrat plitvega.
■ Prvi file povaljamo v moki, potem v jajcu, nazadnje pa še v drobtinah. Paniran file položimo v pekač, potem pa enko pripravimo še preostala dva.
■ Panirane fileje po obeh straneh poškropimo z oljem.
■ Pekač položimo v ogreto pečico za 10 minut.
■ Pekač vzamemo iz pečice. Fileje obrnemo, nato pa pekač položimo nazaj v pečico še za 12 minut; gl. opombe.
■ Peteršilj osmukamo in zrežemo na rezinice.

serviranje
Hrustljav piščančji file po dunajsko iz pečice potresemo s peteršiljem in ponudimo z limono. Priležejo se s priljubljeno prilogo. Krompir (morda izbrana krompirjeva solata ali riž. V najhujši vročini zadosutje že katera od številnih različic paradižnikove solate.

nadomestek
Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

izboljšanje
■ Piščančji file pred pripravo vsaj 15 minut mariniramo v mešanici olja, limoninega soka in peteršilja ali/in pehtrana. Pred pečenjem ga zbrišemo do suhega.
■ gl. nasveti

nasveti
Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, po nekaterih virih celo starejšo od pol leta. Madžarska mleta paprika velja med sladokusci za najboljšo, Madžari jo imenujejo tudi rdeče zlato.

pojasnila
Panko so japonske drobtine za posebno hrustljave jedi. Naprodaj so tudi pri nas.

različice
gl. dunajski zrezek (različice); mariniran hrustljav piščančji file z gorčico in medom po dunajsko v pečici; mariniran paniran piščančji file v pečicipanirani piščančji filejčki z drobtinami in parmezanom v pečici; piščančji švicarski zrezek v pečici ipd.

ideje
■ gl. dunajsko, po (številne ideje); piščančji file (številne ideje)
■ Panirane fileje zlahka zamrznemo. Najprej panirane položimo na pladen, tega pa za 2 uri položimo v zamrzovalnik. Zmrznjene fileje preložimo v vrečke in shranimo v hladilnik. Potem pa imamo obrok na mizi že v slabih 30 minutah.

opombe

■ Pri večjih kosih perutnine je razmerje med mesom in kostmi ugodnejše.
■ Preverimo, če so fileji pečeni. Čas pečenje je namreč odvisen od debeline zrezkov. 

opozorila

Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.

zanimivosti
Po dunajsko (à la viennoise) je francoski izraz, s katerim opisujemo telečji zrezek in perutninski ali ribji file, paniran v jajcu in drobtinah, potem pa sotiran. Postrežemo ga s sesekljanim trdo kuhanim jajcem (ločeno beljak in rumenjak), z ocvrtim peteršiljem in s kaprami. To je francoska reinterpretacija klasičnega avstrijskega dunajskega zrezka (Wiener schnitzel). Enako označimo tudi sotiranega ali ocvrtega paniranega pomladanskega piščančka in panirane piščančje kose.

viri
■ preveden in dopolnjen recept hrustljav piščančji file po dunajsko iz pečice (izvirno: crispy baked chicken breasts) Elene, z bloga AS EASY AS apple pie
■ številni različni viri 

 
angl.
crispy baked chicken breasts
Št. oseb: 2
Čas priprave: pribl. 30 minut
Zahtevnost:
Datum: 29. Jun 2016
Št. ogledov: 546
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje