Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
petek, 24. Marec 2017

piščančji kari z lisičkami

piščančji file z mariniranjem najprej zmehčamo in izboljšamo, dokončamo pa ga s smetano, z lisičkami in s karijevim praškom
    marinada
  • 400 g piščančjega prsnega fileja
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 žlička gorčice
  • sol
  • 1/2 žličke karijevega praška
  • 1 strok česna
  • smetanova omaka z lisičkami

  • 300 g lisičk
  • 2,5–3 dl smetane za kuhanje
  • 1/2 žličke gorčice
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1/2 žličke karijevega praška
  • drugo

  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
Karijev prašek je pekoča začimbna mešanica, najpogosteje iz kurkume, koriandrovih in gorčičnih zrn, črnega popra, čilija, česna in ingverja.
Korma je oznaka blagega karija, rogan josh je zmerno pekoč, relativno pekoč kari je madras, zelo pekoč je vindaloo, medtem ko je phaal samo za najbolj hrabre.
Lisičke vedno pripravljamo pri nizki temperaturi, sicer postanejo trde.
predpriprava
■ Piščančji file narežemo na manjše koščke.
■ Česen olupimo in zrežemo na četrtine.
■ Meso stresemo v vrečko za zamrzovanje. Dodamo olje, gorčico, sol, karijev prašek in česen. Vrečko zapremo, vsebino pa dobro pregnetemo. Meso mariniramo 30 minut pri sobni temperaturi. Vsebino vmes enkrat do dvakrat pregnetemo.

priprava
■ Lisičke očistimo. Drobne pustimo cele, večje natrgamo na četrtine.
■ V veliki ponvi segrejemo žlico olja. Iz mesa odstranimo česen, potem pa ga stresemo v ponev. Pokrito meso pečemo nekaj minut pri nižji temperaturi, da dobi spodaj malo skorjice.
■ Meso obrnemo in enako spečemo še po drugi strani. Opečeno meso predenemo na krožnik. Pokrijemo ga z alu folijo, da se ne hladi.
■ V ponev prilijemo preostalo žlico olja, potem pa dodamo lisičke. Počasi jih prepražimo in začinimo s soljo in s sveže mletim poprom. Prilijemo smetano, nazadnje pa vmešamo gorčico in karijev prašek. Vse skupaj kuhljamo 2–3 minute, da se omaka zgosti.
■ Meso stresemo v ponev. Premešamo in odstavimo.

serviranje
Mariniran piščančji file v smetanovi omaki z lisičkami se še posebej prileže z rižem.

nasveti
■ Piščančji file je nadvse sočno in nežno meso, še posebej notranji del - piščančji file minjon. Pri pripravi pazimo, da meso sicer prepečemo, ne pa tudi presušimo.
■ Pranju lisičk se po možnosti izognemo. Zato, ker med pranjem izgubijo del značilne arome, postanejo pa tudi vodene. Gobe očistimo s kuhinjskim čopičem ali krtačko, zelo umazane pa v cedilu le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo.

pojasnila
■ Karijev prašek je pekoča začimbna mešanica, najpogosteje iz kurkume, koriandrovih in gorčičnih zrn, črnega popra, čilija, česna in ingverja. Po sestavinah in razmerju med njimi se v Aziji razlikuje od vasi do vasi.
Korma je oznaka blagega karija, rogan josh je zmerno pekoč, relativno pekoč kari je madras, zelo pekoč je vindaloo, medtem ko je phaal samo za najbolj hrabre.

različice
gl. kari (številne različice); piščančji kari (številne različice)

ideje
gl. karijev prašek (številne ideje); piščančji file (številne ideje)

opombe
■ Kari je jed, karijev prašek pa je začimbna mešanica. Karije ločujemo po načinu priprave na tri osnovne tipe: angleške, indijske in kitajske.
■ Lisičke so zaradi barve, strukture, oblike in okusa za mnoge dobrojedcem najboljše gobe sploh. Na splošno pa velja, da je vsaka gobja jed še boljša, če vsebuje več različnih vrst gob. 

opozorila

■ Lisičke vedno pripravljamo pri nizki temperaturi, sicer postanejo trde.
■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

zanimivosti
Francosko mesto Dijon je dobilo v 13. st. monopol za izdelavo gorčice.

viri
■ preveden in dopolnjen recept piščančji kari z lisičkami (izvirno: piletina u kari sosu od lisičarki) z bloga Na tanjiru (srb.)
■ številni različni viri 

 
srb.
piletina u kari sosu od lisičarki
Št. oseb: za 3–4 osebe
Čas priprave: pribl. 45 minut
Zahtevnost:
Datum: 12. Jun 2016
Št. ogledov: 635
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje