Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sreda, 13. Dec 2017

najboljši tunin tatarec

tunin tatar – najboljša izvedba
odlična hladna predjed za katero potrebujemo le povsem svežo ribo in nekaj drobnih dodatkov, ki jed povežejo v delikateso
  • 300 g zelo sveže tunine
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 žlica limoninega soka
  • 1 žlička drobno sesekljane mlade čebule
  • 1 žlička dijonske gorčice
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 žlička narezanega drobnjaka
  • malo pomarančne lupinice
  • drugo

  • 1 pasijonka, neobvezno
Bolj mastna tuna, okusnejše meso. Maguro je oznaka vrhunske kategorije tune, popolne rdeče barve.
Dijonska gorčica da jedi nekaj pikantnosti, ljubitelji pa lahko v jed sesekljamo tudi košček čilija.
Drobnjak lahko nadomestimo z drobno sesekljanim peteršiljem.
priprava
■ Tunino očistimo morebitnih nitk, potem pa jo z ostrim nožem (!) narežemo na karseda drobne kockice.
■ Drobnjak drobno narežemo.
■ Mlado čebulo drobno sesekljamo.
■ Na tunino stresemo čebulo, sol, sveže mleti poper in pomarančno lupinico. Prilijemo limonin sok in vse skupaj nežno, a dobro premešamo.
■ Dodamo gorčico, prilijemo olje in še enkrat premešamo.

serviranje
Kovinski obroč položimo na sredo servirnega krožnika. Vanj stresemo tatarca, ki ga blago potlačimo s hrbtno stranjo žlice. Pokapljamo ga z nekaj dodatnimi kapljicami olivnega olja. Obroč odstranimo, okoli tatarca pa izdolbemo pasijonko, če jo uporabimo. N ajboljši tunin tatarec se prileže z opečenimi kruhki. Tudi te lahko pokapljamo z olivnim oljem.

nadomestek
■ Sol lahko nadomestimo z nekaj kapljicami svetle sojine omake.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
■ Drobnjak lahko nadomestimo z drobno sesekljanim peteršiljem.
■ gl. pojasnila (dijonska gorčica)

izboljšanje
■ Bolj mastna tuna, okusnejše meso. Maguro je oznaka vrhunske kategorije tune, popolne rdeče barve.
■ Dijonska gorčica da jedi nekaj pikantnosti, ljubitelji pa lahko v jed sesekljamo tudi košček čilija.

nasveti
■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.
■ Ob nakupu pasijonk izbiramo velike, težke in čvrste plodove. Dozoreli plodovi izgubijo zeleno lupino, ki postane temno purpurna, rdeča ali rumena.

pojasnila
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Hladno stiskano olivno olje ni nujno tudi ekstra deviško.
■ Dijonska gorčica je ena najbolj znanih francoskih gorčic, s kontroliranim poreklom in zaščitenim imenom. Je zrnata in izrazitega, nekoliko pikantnejšega okusa od klasične rumene gorčice, ki ni ustrezen nadomestek. Naprodaj je v večjih trgovskih središčih.
■ Pasijonke so užitni, sladki in nekoliko trpki plodovi pasijonk. Havajske pasijonke (zlate pasijonke) zrastejo do velikosti grenivke. Imajo rumeno in nekoliko bolj kislo meso. Novozelandske pasijonke so velike kot kokošje jajce, imajo vijoličasto meso z izrazitejšim vonjem in okusom.

različice
gl. tatarec s svežo tunino; tatarski biftek (različice in številne ideje, tudi za druge ribje različice); tunin tatarec (s tunino iz pločevinke) ipd.

ideje
gl. tuna (številne ideje

opozorila

Najpomembneje pri pripravi tunine je, da ohranimo njen specifični okus, zato pazimo, da ga ne prekrijemo z dodatki.

zanimivosti
Tun v Sredozemskem morju doseže do 3 metre dolžine, tehta pa lahko tudi več kot pol tone.

viri
■ dopolnjen recept najboljši tunin tatarec (izvirno: tunin tatar – najboljša izvedba) Špele Jereb Planinšek, z bloga CULINARY JOURNEY BY ME (slo.)
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje