Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sreda, 13. Dec 2017

pesto iz korenčkovega zelenja

zelo posebna različica priljubljene hladne italijanske omake, z zelenjem, ki najpogosteje konča v smeteh
  • 5 dl drobno sesekljanega korenčkovega zelenja
  • 2 dl bazilikinih lističev
  • polovica pečenega česna
  • 0,7 dl česnovega olja
  • 30 g orehovih jedrc
  • 1 žlica sončničnih semen
  • 1 žlica svežega kvasa
  • 1 žlička soli
  • pečeni česen

  • 1 manjša glavica česna
  • 8 žlic ekstra deviškega olivnega olja
Pri nakupu korenčka izbiramo čvrste plodove s svežim zelenjem. Za tale pesto še posebej.
Pestu primešamo žlico rikote. Ta da vsakemu pestu prav posebno noto.
Pesto, kakršnega poznamo danes, je prvič zapisan leta 1863 v kuharici La Cuciniera Genovese, Giovannija Battiste Ratta.
priprava
■ Pečeni česen. Pečico ogrejemo na 200 ºC.
■ Olje nalijemo v majhen pekač. Vanj položimo neolupljene stroke česna, potem pa
ga za pribl. 20 minut položimo v ogreto pečico. Da se česen zmehča; potrebujemo oboje, česen in olje.
■ Zelenje sveže nabranega korenčka oprhamo s hladno vodo, dobro odcedimo in posušimo.
■ Pečen česen z oljem ohladimo.
■ Suho korenčkovo zelenje (6–8 korenčkov) in bazilikine lističe grobo sesekljamo.
■ Polovico strokov pečenega česna izitisnemo v multipraktik. Dodamo korenčkovo zelenje, baziliko, orehe, sončnična semena, kvas in sol. Zmiksamo v bolj ali manj gladko pasto. Postopoma prilivamo olje, da dosežemo omako z želeno gostoto.
■ Pesto prelijemo v steklen kozarček.

serviranje
Pesto iz korenčkovega zelenja ponudimo oz. uporabljamo kakor druge različive pesta.

shranjevanje
Pesto iz korenčkovega zelenja v kozarčku prelijemo s toliko ekstra deviškega olivnega olja, da ga povsem prekrije. V dobro zaprtem kozarčku ga lahko hranimo več mesecev.

nadomestek
■ Skeptiki pesto iz korenčkovega zelenja nadomestimo s klasičnim pestom ali s katero od številnih različic.
■ Kvas v vegetarijanski različici lahko nadomestimo z enako količino naribanega pekorina.

izboljšanje
Pestu primešamo žlico rikote. Ta da vsakemu pestu prav posebno noto.

nasveti
Pri nakupu korenčka izbiramo čvrste plodove s svežim zelenjem. Za tale pesto še posebej.

pojasnila
■ Česen ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam, med katerimi sta najpomembnejši alicin in eterično olje.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Hladno stiskano olivno olje ni nujno tudi ekstra deviško.
■ Poznamo nad 60 vrst bazilike, ki jih po botaničnih lastnostih v osnovi delimo na indijske in azijske ter na evropsko sredozemske sorte. Barvno se razlikujejo od svetlo zelenih do temno rdečih z vijoličnim pridihom. Z lističi, ki so lahko zelo drobni ali dolgi celo do 5 cm. Bazilika po vonju spominja na janež, cimet, meto, limonino lupinico, piment ali klinčke, po okusu pa je pikantna in blago sladkasta.

različice
■ gl. hladne omake (številne sladke in slane različice); pesto (številne različice) ipd.
■ Še en pesto, pripravljen z osnovno sestavino, ki ponavadi konča v smeteh, je pesto iz zelenja rdečih redkvic.

ideje
gl. bazilika (številne ideje); humus s pestom iz korenčkovega zelenja; korenček (številne ideje)

zanimivosti
Beseda pesto izvira iz italijanske besede pestare (strt, zdrobljen). Pesto, kakršnega poznamo danes, je prvič zapisan leta 1863 v kuharici La Cuciniera Genovese, Giovannija Battiste Ratta.

viri
■ preveden in dopolnjen recept pesto iz korenčkovega zelenja (izvirno: lupini beans hummus w ith toasted seeds, fresh herbs and spices) z bloga HORTUS (angl; ital.)
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje