Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
četrtek, 14. Dec 2017

sadna pita z maskarponejevo kremo z vanilijo

Zmagovita sladka kombinacija. Klasično, hrustljavo zapečeno krhko testo, kremast premaz iz stepenega maskarponeja s smetano in vanilijo in s poljubno oblogo iz izbranega, sočnega sezonskega sadja. Premažemo ga z vročo marmelado.
    krhko testo
  • 165 g moke, tip 500
  • 115 g masla
  • 60 g sladkorja
  • 1 veliko jajce
  • 2 žlici hladne sladke smetane, 35 %
  • 1/2 žličke vanilijevega izvlečka
  • 1/4 žličke soli
  • maskarponejeva krema z vanilijo

  • 250 g maskarponeja
  • 1,2 dl sladke smetane, 36–40 %
  • 30 g sladkorja
  • 1/2 žličke vanilijevega izvlečka
  • 1/2 vanilijevega stroka
  • obloga

  • mešano sezonsko sadje
  • glazura, neobvezno

  • 2 žlici marelične marmelade
  • 1 žlica vode
Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.
Polovico vanilijevega stroka lahko nadomestimo z žličko vanilijevega izvlečka.
Recept za linško pito iz leta 1653 je domnevno najstarejši ohranjeni zapis za kolač.
predpriprava
■ (gl. foto strip) Krhko testo. V skodelici gladko razmešamo jajce, smetano in vanilijev izvleček.
■ V multipraktik stresemo moko, sladkor in sol. Na hitro premešamo.
■ Hladno maslo narežemo na kockice, ki jih stresemo na moko. Vse skupaj zmiksamo v kratkih intervalih. Da dobimo drobtine velikosti grahovih zrn. Nekaj večjih koščkov ne moti.
■ V multipraktik nalijemo razmešano jajce. Sestavine zmešamo v kratkih intervalih, da se povežejo v kepo testa. Testo na blago pomokani delovni površini sploščimo na pribl. 2,5 cm. Ovijemo ga v prozorno folijo in položimo v hladilnik za 1–48 ur.

priprava
■ Maskarpone in smetano za kremo vzamemo iz hladilnika. Da se ogrejeta na sobno temperaturo.
■ Model za pito (22 cm) namažemo z maslom.
■ Testo razvaljamo v krog, s premerom 22 cm, in položimo v model; gl. nasveti. Blago ga pritisnemo na dno, potem pa ga dvignemo ob straneh, da prekrijemo vso notranjost. Model s testom položimo v hladilnik za 10 minut.
■ Pečico ogrejemo na 200 ºC.
■ Testo prešpikamo z vilicami in obložimo s peki papirjem ali z alu folijo. Obtežimo ga s suhim fižolom ali z rižem. Model položimo v ogreto pečico za 10 minut.
■ Model vzamemo iz pečice, temperaturo pa znižamo na 180 ºC. Papir/folijo z obtežitvijo previdno odstranimo. Model s testom položimo nazaj v pečico za 5–6 minut. Da se testo blago rjavkasto obarva.
■ Zapečeno testo ohladimo.
■ Sadje očistimo in po potrebi narežemo (če bomo pito ponudili takoj).
■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo. Semena izpraskamo z noževo konico.
■ Maskarponejeva krema z vanilijo. Maskarpone stepamo 1 minuto. Nato hitrost znižamo na minimum, smetano pa prilivamo počasi (!), v tankem curku. Nazadnje dodamo sladkor, vanilijev izvleček in vanilijeva semena. Vse skupaj stepamo pri srednji hitrosti še 1 minuto.
■ Glazura (ni obvezna, sladici pa da zapeljivejši videz). Marmelado in vodo položimo v mikrovalovko za 15 sekund.
■ Kremo enakomerno razmažemo po ohlajenem testu. Če pito ne ponudimo takoj, jo položimo v hladilnik, sicer pa jo obložimo s sadjem. Sadje premažemo z glazuro.

serviranje
Pito narežemo in ponudimo. Sadna pita z maskarponejevo kremo z vanilijo je odlična sladica za vse letne čase.

shranjevanje
Pito lahko hranimo v hladilniku nekaj dni. Pravzaprav težko.

nadomestek
Polovico vanilijevega stroka lahko nadomestimo z žličko vanilijevega izvlečka.

izboljšanje
Med najboljše vanilje uvrščamo: La Vendecora Mexican Vanilla in Blue Cattle Truck Mexican Vanilla (najboljša mehiška vanilja, brez alkohola in konzervansov), Nielsen Massey Vanilla Extract in Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract (vanilja z Madagaskarja, intenzivna, oreškasta aroma) ter Baldwin’s Pure Vanilla Extract (najboljša, najdražja burbonska vanilja). Gl. spletne povezave.

nasveti
Krhko testo najlažje prenesemo v model tako, da ga navijemo na kuhinjski valjar, nad modelom pa ga nato odvijemo; gl. video. Testo nazadnje blago pritisnemo na dno in ob rob, tistega, ki gleda čez rob modela pa ponavadi porežemo.

pojasnila
■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).
■ Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, maskarpone izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.

različice
gl. bananina pita s karamelom; brezglutenska pita z maskarponejevo kremo in borovnicami; figova pita z maskarponejem in pistacijo; jagodna pita z maskarponejem; jagodna pita z maskarponejevo kremo; pita (številne sladke in slane različice); pita z maskarponejem in marelicami; ržena jagodna pita z maskarponejem ipd.

ideje
gl. krhko testo (različice in številne ideje); maskarpone (številne ideje); sadje (številne ideje

opozorila

Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

zanimivosti
Linška pita nosi ime po avstrijskem mestu Lienz. Recept zanjo iz leta 1653 je domnevno najstarejši ohranjeni zapis za kolač. Našli so ga v arhivu samostana Admont, v kuharici grofice Anne Margarite Sagramosa.

viri
■ preveden in dopolnjen recept sadna pita z maskarponejevo kremo z vanilijo (izvirno: fresh fruit tart with vanilla mascarpone cream) Sally McKenney, z bloga sally’s baking addiction
■ številni različni viri

spletne povezave
■ spletni nakup kuharic Sally McKenney
■ spletni nakup kakovostne vanilje (strok, izvleček, prah, pasta): Baldwin’s Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla Extract, Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract 

 
angl.
fresh fruit tart with vanilla mascarpone cream
Št. oseb: 8
Čas priprave: pribl. 120 minut
Zahtevnost:
Ocena:55555
Datum: 04. Jun 2016
Št. ogledov: 1739
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje