Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 25. Februar 2017

čokoladni lava kolač

priljubljena čokoladna sladica s tekočo sredico, pri kateri je najbolj pomembna kakovostna čokolada; testo lahko pripravimo v naprej; tudi video
  • 200 g čokolade, vsaj 56 %
  • 175 g masla
  • 125 g sladkorja
  • 30 g gladke moke
  • 3 velika jajca
  • drugo

  • košček masla za model
  • vanilijev sladoled, neobvezno
Čokoladni lava kolač prinesemo na mizo neposredno iz pečice. H kolaču ponudimo vanilijev sladoled.
Kakav (s tem pa tudi temna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo.
Za čokolado po svetu letno zapravimo več kot 7 milijard evrov. Večino zneska za škodljive, dobro promovirane čokolade, ki na 100 g vsebujejo kar 58 % sladkorja.
priprava
■ (gl. video) Maslo pristavimo in počasi stopimo.
■ Manjši ognjevaren pekač namažemo z maslom.
■ Čokolado nadrobimo.
■ Pečico ogrejemo na 180 ºC.
■ Stopljeno maslo odstavimo. Dodamo polovico čokolade, ki jo med mešanjem stopimo.
■ Jajca in sladkor stepamo, da dobimo gosto, bledo kremo. Primešamo ji čokoladno maslo, na vse skupaj pa presejemo moko. Dodamo preostalo čokolado, potem pa vse nežno zmešamo s kuhalnico. Le toliko, da se sestavine povežejo.
■ Zmes nalijemo v pekač, tega pa za 20 minut položimo v ogreto pečico. Pečen kolač je ob robu čvrst, na sredi pa še vedno mehak.

serviranje
Čokoladni lava kolač prinesemo na mizo neposredno iz pečice. H kolaču ponudimo vanilijev sladoled.

nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

izboljšanje
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

nasveti
Rok uporabe jajc je po veljavni zakonodaji 28 dni od dneva, ko jih kokoši znesejo. To praviloma pomeni, da so jajca z rokom trajanja 14 dni, kokoši znesle pred 14 dnevi. Zato segajmo po jajcih z daljšim rokom trajanja.

pojasnila
■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). Pri nakupu jajc izbirajmo tista z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje).

različice
gl. čokoladni kolač (številne različice); čokoladni kolač s tekočo sredico; čokoladni lava kolačkičokoladni lava kolački s kavo in arašidovim maslom; čokoladni narastek (soufflé; številne različice); kolač (številne različice); popolni lava kolački; tekoča čokoladna torta ipd.

ideje
gl. čokolada (številne ideje); video recepti (številne ideje)

opombe
Kakav (s tem pa tudi temna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak. 

opozorila

Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je Ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive. Gl. nadomestek.

zanimivosti
■ Za čokolado po svetu letno zapravimo več kot 7 milijard evrov. Večino zneska za škodljive, dobro promovirane čokolade, ki na 100 g vsebujejo kar 58 % sladkorja.
■ Antonio Carletti in njegov sin Francesco sta bila v 16. stoletju popotnika, ki sta obiskala številne države in kontinente. Oče je med potovanjem umrl leta 1598 na Kitajskem, sin pa se je v Firence vrnil leta 1606; s seboj je prinesel tudi recepte za čokolado.

viri
■ preveden in dopolnjen recept čokoladni lava kolač (izvirno: chocolate lava cake) z bloga Donal Skehan (angl.)
■ številni različni viri

spletne povezave
■ spletni nakup kuharic Donala Skehana
■ spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter 

 
angl.
chocolate lava cake
Št. oseb: 4
Čas priprave: pribl. 30 minut
Zahtevnost:
Datum: 04. Maj 2016
Št. ogledov: 882
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje