Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
petek, 15. Dec 2017

sirčkov kolač s pomarančnim prelivom v kozarcih

Hrustljavo mešanico piškotnih drobtin in masla položimo na dno kozarčkov. Čeznjo gre sočna krema iz sirčka ali kremnega sira in stepene smetane, ki jo prelijemo s preprostim in osvežujočim pomarančnim prelivom. Sezonsko.
    podlaga
  • 200 g keksov Petit-Beurre
  • 70 g masla
  • 1 žlička medu, po okusu
  • krema

  • 300 g kremnega sira
  • 3 dl sladke smetane
  • 1 žlica medu
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
  • pomarančni preliv

  • 4 velike pomaranče
  • med, po okusu
  • 1/2 zavitka želatine v prahu
  • drugo

  • sladka smetana, po okusu
  • nekaj keksov
Površina kakovostnega kremnega sira ali sirčka je gladka. Barva namaza mora biti bela do smetanasto bela. Tekstura je gladka in mazava, ne lepljiva ali/in mokasta.
Kdor ima rad bolj goste prelive, naj za malenkost poveča količino želatine.
Posodobljena različica sirčkovega kolača je bila objavljena angleški kuharici Forme of Cury iz leta 1390.
priprava
■ Pomaranče olupimo, vključno belo podkožico. Nato z ostrim nožem zarežemo ob tanki opni, ki ločuje posamezne krhlje olupljene pomaranče. Nato zarežemo še na drugem delu krhlja; gl. triki. Na enak način zrežemo ves sadež, na krhljih pa ne sme biti belih kožic. Sok prestrežemo v skledo, nad katero filiramo pomarančo. Seveda odstranimo tudi peške.
■ Pomarančne fileje skupaj s prestreženim sokom gladko zmiksamo v multipraktiku. Zmes nalijemo v kozico, zavremo in kuhamo 5 minut. Pomaranče po okusu osladimo z žličko medu.
■ Malo manj kot polovico zavitka želatine pripravimo po navodilu z zavitka; gl. različice.
■ Maslo pristavimo in počasi stopimo.
■ Kozico s pomarančami odstavimo, vsebino pa nekoliko ohladimo. Nato dodamo želatino, dobro premešamo in ohladimo.
■ Kekse zmeljemo v multipraktiku. Drobtine stresemo v skledo, v kateri jih zmešamo s stopljenim maslom. Zmes razdelimo v kozarčke za vlaganje.
■ Krema. Smetano čvrsto stepemo. Stepeni med nadaljnjim stepanjem postopoma dodamo kremni sir. Nazadnje primešamo med in vanilijev izvleček. Kremo razdelimo po drobtinah v kozarčkih, po kremi pa nalijemo pomarančni preliv.
■ Smetano stepemo in nabrizgamo po sladici (če jo uporabimo. Vse skupaj potresemo z grobo zdrobljenimi keksi; gl. tudi izboljšanje.

serviranje
Sirčkov kolač s pomarančnim prelivom v kozarcih ponudimo najbolj nestrpnim. Sladico za ostale ohladimo v hladilniku. Zares uživamo jo tako, da žličko zapodimo do dna kozarčka, da zajamemo vse plasti.

nakup
Površina kakovostnega kremnega sira ali sirčka je gladka. Pri izdelkih brez dodanih aditivov je sprejemljiva manjša količina izločene sirotke. Barva namaza mora biti bela do smetanasto bela. Tekstura je gladka in mazava, ne pa lepljiva ali/in mokasta. Vonj kremnega sira ali sirnega namaza je prijeten, po siru ali smetani, okus pa je značilno poln in nežen.

nadomestek
■ Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ gl. izboljšanje

izboljšanje
Kekse za posip lahko nadomestimo z (opečenimi) mandljevimi lističi, v dražji različici pa s sesekljanimi (nesoljenimi) pistacijami.

triki
Olupljeno pomarančo lažje zrežemo na fileje, če jo pred rezanjem za 10 minut položimo v zamrzovalnik.

pojasnila
■ Kremni sir (tudi sirček, sirni namaz) je mlečni proizvod iz skute, z dodatkom smetane. Uporabljamo ga kot namaz (številne različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana in nekoliko precenjena predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia.
Pomarančevec je do 12 metrov visoko drevo s podolgovatimi mesnatimi listi in popolnoma belimi cvetovi. Pomaranče so lahko rumene do oranžne (taroko, bionda), rdeče (moro, sanguinela), manjše ali večje, s tanjšo ali z debelejšo lupinico.Meso pomaranč je lahko oranžne, rumene ali rdeče barve. Po okusu so lahko sladke, kiselkaste ali grenke.

različice
■ gl. kolač (številne različice); sirčkov kolač (številne različice); sladice v kozarcu (številne različice) ipd.
■ Kdor ima rad bolj goste prelive, naj za malenkost poveča količino želatine.

ideje

gl. keksi Petit-Beurre (številne ideje); kremni sir (številne ideje); pomaranče (številne ideje

opozorila

Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

zanimivosti
Najstarejši tiskan recept za sirčkov kolač najdemo v knjigi De Agri Cultura. Posodobljena različica je bila objavljena v angleški kuharici Forme of Cury iz leta 1390. Na podlagi tega chef Heston Blumenthal trdi, da je sirčkov kolač angleška, ne ameriška specialiteta.

viri
■ preveden in dopolnjen recept sirčkov kolač s pomarančnim prelivom v kozarcih (izvirno: čizkejk u teglicama sa prelivom od narandži) Sanje Manasijević, z bloga Knjiški Moljac u špajzu (srb.)
■ številni različni viri 

 
srb.
čizkejk u teglicama sa prelivom od narandži
Št. oseb: za 6–8 oseb
Čas priprave: 15 - 30 minut
Zahtevnost:
Datum: 30. Apr 2016
Št. ogledov: 1256
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje