Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
torek, 27. Junij 2017

ozki rezanci s piščančjim mesom, krompirjem in pestom

ko nam ostane kateri koli košček pečenega piščanca, lahko celo nadeva, in pečen krompir, pripravimo tole nenavadno jed s testeninami, izboljšana s pestom, parmezanom, poprom, čilijem, česnom in baziliko
  • 200 g ozkih rezancev
  • 1 pečeno piščančje bedrce
  • 1 pečen krompir
  • 1 čebula
  • 1,25 dl pesta
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
  • 40 g parmezana
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • čilijevo kosmiči
  • 1 strok česna
  • 1–2 vejici bazilike
Ozke rezance lahko nadomestimo z drugimi testeninami po okusu.
Piščančje bedrce lahko nadomestimo s katerim koli drugim kosom pečenega piščanca. Lahko celo z nadevom.
Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo.
priprava
■ Pripravimo pesto (številne različice), če ga že nimamo v shrambi.
■ Pristavimo vodo za kuhanje testenin.
■ Globljo ponev pristavimo in segrejemo.
■ Čebulo drobno sesekljamo.
■ Česen stremo in drobno sesekljamo.
■ V vročo ponev nalijemo olje in stresemo sesekljano čebulo in česen. Med občasnim mešanjem ju pražimo kakih 5 minut, da se čebula zmehča. Vmes jo pogosteje premešamo.
■ Pečen krompir olupimo, če že ni, potem pa ga podolžno zrežemo na četrtine (če že ni). Te pa na debelejše rezinice.
■ Krop posolimo, potem pa vanj stresemo testenine. Skuhamo jih na zob.
■ Parmezan nastrgamo na lističe. Najbolje z lupilcem za zelenjavo.
■ Meso odluščimo od kosti, da dobimo manjše koščke. Stresemo jih na prepraženo čebulo. Dodamo narezan krompir, vse skupaj pa pražimo še slabo minuto, le toliko, da se sestavine segrejejo.
■ Kuhane testenine odcedimo in stresemo v odstavljeno ponev. Dodamo pesto, potem pa vse skupaj le še dobro premešamo.

serviranje
Vsebino ponve razdelimo v ogreta krožnika. Po vrhu potresemo čilijeve kosmiče, parmezanove lističe in bazilikine lističe. Ozki rezanci s piščančjim mesom, krompirjem in pestom so lažja samostojna jed.

nadomestek
■ Ozke rezance lahko nadomestimo z drugimi testeninami po okusu.
■ Piščančje bedrce lahko nadomestimo s katerim koli drugim kosom pečenega piščanca. Lahko celo z nadevom.
■ Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi zbrinc.

izboljšanje
Najokusnejši piščanci tehtajo približno kilogram, pri težjem piščancu pa je ugodnejše razmerje med mesom in kostmi. Segajmo po piščancih domače (proste) reje.

nasveti
■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom hitro oksidira.
■ Kakovost pesta je odvisna le od kakovosti bazilike in olivnega olja. Zaradi tega pesto - še posebej za ozimnico -, pripravljamo sredi poletja, ko je zdrave, dišeče bazilike največ.

pojasnila
■ Rezanci so vrsta testenin, ki se razlikujejo po širini in obliki, pogosto so zviti v gnezdeca. Taglierini, cardelline ali tagliolini so pribl. 2 mm široki rezanci, le nekoliko širše so linguine ali tagliatelle. Trenette ali bavette so široke približno 3, fettuccine, pa pribl. 5 mm. Reginette ali tripolini so rezanci, ki imajo nakodran en ali oba roba. Lasagnetti, papardelle ali fettuccelle so pribl. 2 cm široki rezanci, nakodrani po eni ali obeh straneh in zviti v gnezdeca.
■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja. Da se testenine čimprej začnejo kuhati, namesto, da se namakajo v vodi.
■ Piščančje bedrce ali bedro sta dva enakovredna kosa razkosanega piščanca, ki se držita levega in desnega boka piščanca. Piščančje bedrce delimo na zgornji del bedrca ali piščančje stegence ali stegno, in na spodnji del bedrca ali piščančjo kračko ali kračo. Piščančja bedrca so naprodaj s kožo in kostmi, brez kože, pa tudi kot piščančji fileji, torej brez kože in kosti.

različice
gl. pečen piščanec (številne različice); testenine s perutnino (številne različice) ipd.

ideje
gl. piščančje bedrce (številne ideje); rezanci (številne ideje)

opombe
Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (kratki rezanci), pasta lunga (tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (nadevane testenine, na primer ravioli in tortelini).

zanimivosti
Beseda pesto izvira iz italijanske besede pestare (strt, zdrobljen). Pesto, kakršnega poznamo danes, je prvič zapisan leta 1863 v kuharici La Cuciniera Genovese, Giovannija Battiste Ratta.

viri
■ preveden in dopolnjen recept ozki rezanci s piščančjim mesom, krompirjem in pestom(izvirno: fettuccine with chicken, pesto & potato) z bloga heneedsfood. 
■ številni različni viri 

 
angl.
fettuccine with chicken, pesto and potato
Št. oseb: 2
Čas priprave: 15 - 30 minut
Zahtevnost:
Ocena:55555
Datum: 18. Apr 2016
Št. ogledov: 799
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje