Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
torek, 25. April 2017

pečen piščanec s krompirjem po grško

preprosta (nedeljska) jed, tradicionalno začinjena s čebulo, limono, česnom, suhim origanom in z lovorovimi lističi
  • 1 piščanec, pribl. 1,5 kg
  • 4 veliki krompirji
  • 1 drobna rdeča čebula
  • 1 limona
  • 3–5 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 1,25 dl piščančje osnove
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 4 veliki stroki česna
  • 2–3 žličke suhega origana
  • 2 lovorova lista
Segajmo po piščancih domače (proste) reje. Najokusnejši tehtajo približno 1 kg, pri težjih pa je ugodnejše razmerje med mesom in kostmi.
Pečenega piščanca vsaj za 10 minut ovijemo v alu folijo, da se sokovi v mesu enakomerno razporedijo. Tako je enakomerno sočen, pa tudi lažje ga narežemo.
Origano po svojem unčinkovanju spominja na majaron in timijan, v praksi pa ga tudi podobno uporabljamo.
priprava
■ Piščanca očistimo, zbrišemo s papirnatimi kuhinjskimi brisačami in natremo z oljem. Nato ga začinimo s soljo in sveže mletim poprom in položimo v pekač.
■ Pečico ogrejemo na 170 ºC.
■ Čebulo olupimo in razpolovimo.
■ Limono razpolovimo, nato pa eno polovico ožamemo po piščancu. Ožeto limono potisnemo v trebušno votlino, skupaj s čebulo in 1 lovorovim listom. Piščanca nazadnje potresemo s polovico origana in spodlijemo s polovico piščančje osnove. Pekač s piščancem položimo v ogreto pečico za 40 minut.
■ Krompir tik pred koncem pečenja piščanca olupimo in narežemo na večje koščke. Stresemo jih okrog piščanca.
■ Česen olupimo, natremo in položimo med krompir. Dodamo še lovorov list, potem pa krompir pokapljamo s preostalim olivnim oljem. Začinimo ga s soljo, sveže mletim poprom in s preostalim origanom.
■ Polovico limone ožamemo po krompirju, ožeto polovico pa vrinemo med krompir. Po potrebi prilijemo še malo piščančje osnove. Sestavine v pekaču pokrijemo z alu folijo, potem pa pekač položimo v pečico za 40 minut.
■ V pekač po potrebi prilijemo malo piščančje osnove, potem pa vse skupaj pokrito pečemo še 20–30 minut. Da spečemo meso in krompir.
■ Temperaturo v pečici zvišamo na 220 ºC. Alu folijo odstranimo, piščanca pa pečemo še 5–10 minut, da se kožica hrustljavo zapeče.
■ Pekač vzamemo iz pečice. Sestavine dobro pokrijemo z alu folijo, jed pa naj počiva 10 minut.
■ Piščanca razkosamo (gl. video).

serviranje
Pečen piščanec s krompirjem po grško je preprosta glavna (nedeljska) jed. K jedi lahko ponudimo grško solato.Če pečenega piščanca postrežemo hladnega, še vročega ovijemo v alu folijo, v kateri ga pustimo vse do serviranja. Enako shranimo kose, ki nam ostanejo.

nadomestek
■ Piščančjo osnovo za rižote lahko nadomestimo s čisto piščančjo juho, s čisto perutninsko osnovo ali s čisto govejo juho.
■ Piščančjo osnovo lahko nadomestimo ali kombiniramo s suhim belim vinom.

izboljšanje
Piščancu v trebušno votlino pred pečenjem potisnemo še košček masla.

nasveti
Segajmo po piščancih domače (proste) reje. Najokusnejši tehtajo približno 1 kg, pri težjih pa je ugodnejše razmerje med mesom in kostmi.

pojasnila
■ Pečenega piščanca vsaj za 10 minut ovijemo v alu folijo, da se sokovi v mesu enakomerno razporedijo. Tako je enakomerno sočen, pa tudi lažje ga narežemo.
■ Čvrste sorte krompirja so na splošno primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.

različice
gl. pečena piščančja bedrca z mladim krompirjem, paradižnikom in feto; pečen krompir (številne različice); pečen piščanec (številne različice); pečen piščanec s krompirjem in limono ipd.

ideje
■ Improvizirajmo. Piščanca najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): baziliko*, cimetom*, česnom*, čiliji (svežimi zelenimi, suhimi rdečimi), gorčico, ingverjem*, karijevim praškom, koriandrom, lovorovimi listi*, pehtranom*, peteršiljem*, poprom (belim, črnim, rdečim), rožmarinom*, soljo* ali/in s timijanom*.
■ gl. krompir (številne ideje); piščanec (številne ideje)

opombe
Origano po svojem unčinkovanju spominja na majaron in timijan, v praksi pa ga tudi podobno uporabljamo.

zanimivosti
Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže.

viri
■ preveden in dopolnjen recept pečen piščanec s krompirjem po grško (izvirno: one-pot Greek oven-roasted chicken and potatoes) Elizabeth Stark, z bloga BROOKLYN SUPPER (angl.)
■ številni različni viri 

 
angl.
one-pot Greek oven-roasted chicken and potatoes
Št. oseb: za 4–6 oseb
Čas priprave: pribl. 120 minut
Zahtevnost:
Ocena:55555
Datum: 14. Apr 2016
Št. ogledov: 2533
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje