Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 25. Februar 2017

hrustljavo pečena čičerka

vrhunski prigrizek za vse priložnosti; samo čičerika, žlica olja in tri začimbe za odličen, hrustljav in zdrav priboljšek, s številnimi variacijami na temo
  • 450 g čičerke iz pločevinke
  • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
  • nerafinirana morska sol
  • beli poper v zrnu
  • kajenski poper
Priporočljivo je speči več tega izvrstnega prigrizka. A pazimo, da čičerke v pekaču ni preveč. Raje jo razdelimo v več pekačev ali pa jo specimo v več etapah.
Najbolj znane vrste čičerke so: desi (tudi Bengal gram, kala chana, chhola boot), Bambai (Bombaj) in Kabuli (kabulska; najbolj pogosta v Sredozemlju).
Kajenski poper so istoimenski čiliji, pa tudi ostra, nekoliko sladkasta začimbna mešanica teh čilijev in gvinejskega popra (Aframomum melegueta).
priprava
■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem ali s silikonskim podstavkom.
■ Pečico ogrejemo na 200 ºC.
■ Čičerko odcedimo v večjem cedilu. Nato jo temeljito (!) oprhamo s hladno vodo, da odstranimo škrob. Čičerko dobro odcedimo.
■ Odcejeno čičerko stresemo v pekač. Dobro jo posušimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačami; bolj je suha, bolj bo hrustljava; gl. opombe. Čičerko pustimo 10 minut.
■ Čičerke se še enkrat lotimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačami. Da popivnamo še zadnje kapljice vode. Pekač za 15 minut položimo v ogreto pečico.
■ Pekač vzamemo iz pečice. Čičerko pokapljamo z oljem, potem pa jo z večjo žlico dobro premešamo, da se olje oprime vseh zrn.
■ Sol, sveže mleti poper in kajenski poper zmešamo v skodelici; količino mešanice prilagodimo svojemu okusu. Z mešanico potresemo čičerko. Nazadnje čičerko dobro premešamo z večjo žlico, da se posip oprime vse zrn. Pekač s čičerko položimo nazaj v pečico za 15 minut.
■ Pečico ugasnemo, vratca pa pripremo. Čičerko pustimo v pečici še 30 minut.

serviranje
Hrustljavo pečena čičerka je najbolj hrustljava prvi dan. Ponudimo jo namesto nezdravih klasičnih prigrizkov, kot so industrijski krompirjevi lističi (čips) ipd. Lahko s kozarcem izbranega vina ali piva.

shranjevanje
Pečeno čičerko lahko hranimo pri sobni temperaturi. Sčasoma izgubi nekaj hrustljavosti, ohrani pa ves okus.

nadomestek
■ Beli poper lahko nadomestimo z rimsko kumino.
■ Beli in kajenski poper lahko nadomestimo z začimbno mešanico, ki je v Ameriki znana kot začimbna mešanica za bučne sladice (pumpkin pie spice). Osnovni recept terja 3 žlice cimeta, 2 žlički ingverja v prahu, 2 žlički nastrganega muškatnega oreščka, 1,5 žličke pimenta in 1,5 žličke mletih klinčkov. Količino mešanice prilagodimo količini čičerke in svojemu okusu.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
■ Žličko kajenskega popra lahko nadomestimo s 3/4 žličke strtega suhega čilija ali z 1 drobnim posušenim čilijem, za nekoliko blažjo različico s 1/2 žličke čilija v prahu, za bistveno blažjo različico pa s 1/2 žličke mlete rdeče paprike. Kajenski poper lahko nadomeščamo tudi s tabaskom.
■ Igrajmo se s (svojimi) okusi; gl. ideje

izboljšanje
Dober poper je trd, čvrst, okrogel in težak. Čim večja je teža litra popra, tem boljši je.

nasveti
Priporočljivo je speči več tega izvrstnega prigrizka. A pazimo, da čičerke v pekaču ni preveč. Raje jo razdelimo v več pekačev ali pa jo specimo v več etapah.

pojasnila
■ Čičerka (Cicer arietinum) je enoletna, 20–25 cm visoka stročnica, ki ima v kratkih strokih 2–3 užitna, srčasta, lešnikom podobna zrna. Najbolj znane vrste so: desi (tudi Bengal gram, kala chana, chhola boot), Bambai (Bombaj) in kabuli (kabulska; najbolj pogosta v Sredozemlju). Bolj redki sta črna čičerka (ceci neri), ki je doma v italijanski Apuliji in indijska zelena čičerka (harbhara).
■ Kajenski poper so istoimenski čiliji, pa tudi ostra, nekoliko sladkasta začimbna mešanica teh čilijev in gvinejskega popra (Aframomum melegueta).

različice
■ gl. hrustljavo pečena sladka čičerka
■ gl. nadomestek

ideje
■ Improvizirajmo. Čičerko najbolje* začinjamo z (abecedno): česnom*, čiliji, ingverjem, kajenskim poprom, kisi (balzamični, rdeči vinski, šerijev), koriandrom, kumino*, limonami* (zlasti s sokom), mleto rdečo papriko (prekajeno, sladko), poprom, rožmarinom, rujem (sumac) ali/in z žafranom.
■ gl. čičerka (številne ideje); prigrizek (številne ideje)

opombe
■ Čičerka se med sušenjem s papirnato brisačo lahko olupi, kar pa ni moteče.
■ Stročnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vse stročnice učinkovito znižujejo negativni holesterol, uravnavajo krvni sladkor in so idealno živilo za diabetike. Vsebujejo veliko vlaknin, povezujejo pa jih tudi z znižano pojavnostjo nekaterih vrst raka.
■ Okus rimske kumine (Cuminum cyminum), znane tudi kot kumin ali orientalska kumina, se bistveno razlikuje od okusa nam bolj znane kumine (Carum carvi). 

opozorila

Poper in kajenski poper uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke.

zanimivosti
Čičerka je v našem Primorju znana tudi kot nosec, na Hrvaškem je slanutak, v Dalmaciji čeči, v Istri pa slanac.

viri
■ preveden in dopolnjen recept hrustljavo pečena čičerka (izvirno: crunchy roasted chickpeas)z bloga sally’s baking addiction (angl.)
■ številni različni viri 

 
angl.
crunchy roasted chickpeas
Št. oseb: za 5 dl hrustljave čičerke
Čas priprave: 45 - 60 minut
Zahtevnost:
Ocena:55555
Datum: 06. Apr 2016
Št. ogledov: 719
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje