Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 30. April 2017

ozki rezanci z rikoto, mandljevimi lističi in limonino lupinico

zelo preprosto, okusno, sočno, mestoma hrustljavo in z blagim vonjem po limonah; olje odišavimo s česnom, dodamo odcejene testenine in rikoto, dokuhamo in dokončamo z naribano limonovo lupinico in (opečenimi) mandljevimi lističi
  • 200 g ozkih rezancev, linguine
  • 100 g bivolje rikote
  • 50 g mandljevih lističev
  • lupinica 1 limone
  • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • 1 strok česna
Taglierini, cardelline ali tagliolini so pribl. 2 mm široki rezanci, le nekoliko širše so linguine ali tagliatelle.
Če testenine kuhamo pri zelo visoko temperaturi, uničimo njihovo teksturo. Tako kuhane testenine slabše vpijajo omako.
Rikota je pravzaprav skuta iz sladkega mleka, znana tudi kot albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta.
priprava
■ Pristavimo vodo za kuhanje testenin.
■ Limonino lupinico drobno naribamo.
■ Krop posolimo in vanj stresemo testenine. Kuhamo jih 2–3 minute krajši čas, kot je zapisan na embalaži.
■ V globlji ponvo ogrejemo olje. Dodamo natrt česnov strok, ki ga pražimo kake 3 minute. Ko olje vpije česnov vonj, strok zavržemo, v ponev pa nalijemo 1,25 dl škrobne vode od kuhanja testenin.
■ Testenine odcedimo in stresemo v ponev. Dodamo rikoto, potem pa vse skupaj kuhamo, da testenine vpijejo tekočino, rikota pa se pretvori v kremno omako. Dodamo limonino lupinico in mandljeve lističe. Premešamo in odstavimo.

serviranje
Jed razdelimo na ogreta krožnika. Ozki rezanci z rikoto, mandljevimi lističi in limonino lupinico so lažja samostojna jed (za 2), lahko pa tudi predjed ali priloga (za 4).

izboljšanje
Mandljeve lističe v suhi ponvi blago opečemo. Le toliko, da zadišijo, a se ne obarvajo.

nasveti
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.
■ Odcejene testenine, ki jih stresemo na hladen krožnik, se zlepijo. Tudi zato jih stresamo na segret krožnik ali v segreto skledo. Krožnike/skledo segrejemo v pečici, ogreti na 80 °C, vendar na to jedce opozorimo.

pojasnila
■ Rezanci so vrsta testenin, ki se razlikujejo po širini in obliki, pogosto so zviti v gnezdeca. Taglierini, cardelline ali tagliolini so pribl. 2 mm široki rezanci, le nekoliko širše so linguine ali tagliatelle. Trenette ali bavette so široke približno 3, fettuccine, pa pribl. 5 mm. Reginette ali tripolini so rezanci, ki imajo nakodran en ali oba roba. Lasagnetti, papardelle ali fettuccelle so pribl. 2 cm široki rezanci, nakodrani po eni ali obeh straneh in zviti v gnezdeca.
■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja. Da se testenine čimprej začnejo kuhati, namesto, da se namakajo v vodi.
■ Rikota (ricotta) je priljubljen mehak italijanski sir, pripravljen iz (delno posnetega) kravjega mleka, ki ga pogosto mešajo s sirotko. Kakovostnejša različica je iz bivoljega mleka. Rikota je pravzaprav skuta iz sladkega mleka, znana tudi kot albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta.

različice
gl. makaroni z rikoto in limonino lupino; pikantni špageti s češnjevci in skuto; ravioli z rikoto in meto; testenine s skuto (številne različice)

ideje
gl. ozki rezanci (številne ideje); rikota (številne ideje

opozorila

■ Če testenine kuhamo pri zelo visoko temperaturi, uničimo njihovo teksturo. Tako kuhane testenine slabše vpijajo omako.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.

zanimivosti
Poznamo dve sorti mandljevca: na enem (običajno z belimi cvetovi) rastejo sladki mandlji, na drugem (običajno z rožnatimi cvetovi) pa grenki, ki so širši in krajši.

viri
■ preveden in dopolnjen recept ozki rezanci z rikoto, mandljevimi lističi in limonino lupinico (izvirno: buffalo ricotta and lemon linguine) life love food (angl.)
■ številni različni viri 

 
ital.
linguine alla ricotta di bufala e limone
angl.
buffalo ricotta and lemon linguine
Št. oseb: za 2–4 osebe
Čas priprave: do 15 minut
Zahtevnost:
Ocena:55555
Datum: 23. Mar 2016
Št. ogledov: 1178
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje