Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sreda, 26. Julij 2017

pekoči špageti s čemažem in parmezanom

tako zelo preprosto, da je skoraj neverjetno, da je tako okusno, še posebej z izbranim olivnim oljem
  • 200 g špagetov
  • šopek čemaža
  • 0,65 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 45 g parmezana
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 2 posušena čilija
Čemaž je ena najokusnejših, najbolj uporabnih in najbolj zdravih užitnih divjih rastlin. Od marca do junija ga nabiramo v senčnih gozdovih.
Če testenine kuhamo pri zelo visoko temperaturi, uničimo njihovo teksturo. Tako kuhane testenine slabše vpijajo omako.
Špagete uživamo samo z vilicami. Če si v Italiji pomagamo z žlico, nas le debelo gledajo.
priprava
■ Čemaž očistimo, temeljito operemo in posušimo.
■ Pristavimo vodo za kuhanje testenin.
■ Suha čilija natremo, da sprostimo semena.
■ Čemaž grobo narežemo.
■ Parmezan drobno naribamo.
■ V globlji ponvi segrejemo olje. Na vroče olje stresemo čilija s semeni; pečemo ju 2–3 minute.
■ Krop posolimo in vanj stresemo špagete. Kuhamo jih 2–3 minute krajši čas, kot je zapisan na embalaži.
■ V ponev stresemo narezan čemaž. Med mešanjem ga pražimo, da se zmehča. Vmes čemaž začinimo s soljo in s sveže mletim poprom.
■ Špagete odcedimo, odcejene pa stresemo v ponev. Med potresanjem ponve vse skupaj kuhamo minuto, dve, da špagete skuhamo na zob.
■ Ponev odstavimo, v jed pa vmešamo nariban parmezan.

serviranje
Vroče testenine razdelimo na ogreta krožnika. Pekoči špageti s čemažem in parmezanom so lažja glavna jed (za 2), lahko pa so tudi topla predjed ali priloga (za 4).

nadomestek

■ Klasične testenine lahko nadomestimo s polnozrnatimi ali z brezglutenskimi.
■ Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane

izboljšanje
Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

nasveti
■ Špagete kuhamo v višjem loncu, v katerem naj bo v vodi vsaj dve tretjini špagetov. Po pol minute kuhanja v vodo nežno potisnemo špagete, ki gledajo iz nje. Med kuhanjem jih nekajkrat premešamo.
■ Čemaž je ena najokusnejših, najbolj uporabnih in najbolj zdravih užitnih divjih rastlin. Od marca do junija ga nabiramo v senčnih bukovih, hrastovih in gabrovih gozdovih. Primeren je za ozimnico: lahko ga zamrznemo, (sesekljanega z malo soli) namočimo v olje ali pa pripravimo slasten čemažev pesto.

pojasnila
■ Špageti so naprodaj v različnih debelinah. Zelo tanki imajo številko 3, kuhamo pa jih 5-8 minut. Klasični, najbolj priljubljeni špageti imajo številko 5, kuhamo jih 9 minut. Zelo debeli, ki pa so danes zelo redki, imajo številko 8.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Parmezan je svetovno znan italijanski trdi sir iz kravjega mleka. Hlebec, za katerega porabijo pribl. 550 litrov mleka, tehta pribl. 40 kg. Ima črno do temno rjavo skorjo. Sir, ki zori 2-3 leta, ima prijeten, komaj opazno pikanten okus, ki spominja na orehe.

različice
gl. pekoče testenine (številne različice); skutini njoki s čemažem; špageti s čemaževim pestom (različice)

ideje
gl. čemaž (številne ideje); špageti (številne ideje)

opombe
■ Medved uživa čemaž zaradi njegovega očiščevalnega učinka, ki pomaga, da se po dolgem spanju prečistijo, iz telesa izženejo vse morebitne nezaželene snovi in poživijo organizem. Tako kot pomaga medvedom, pa pomaga tudi nam.
■ Špagete uživamo samo z vilicami. Če si v Italiji pomagamo z žlico, nas le debelo gledajo. 

opozorila

■ Če testenine kuhamo pri zelo visoko temperaturi, uničimo njihovo teksturo. Tako kuhane testenine slabše vpijajo omako.
■ Čemažu sta podobna zelo strupena šmarnica (Convallaria majus) in podlesek (Colchicum autumnale), ki pa nimata značilnega vonja po česnu. Podlesek je posebej nevaren zato, ker si s čemažem običajno deli rastišče in ga mimogrede naberemo v šopek skupaj z njim.

zanimivosti
Špagete je poimenoval Antonio Viviani leta 1842. Ime spago jim je dal, ker so ga spominjali na vrvico (špaga). Špageti so bili tedaj dolgo okoli 50 centimetrov. Po drugih virih je izraz prvi uporabil Giacinto Carena v svojem Gospodinjskem slovarju (Vocabolario domestico, 1846).

viri
■ preveden in dopolnjen recept pekoči špageti s čemažem in parmezanom (izvirno: spaghetti with wild garlic, olive oil and chilli) life love food (angl.)
■ številni različni viri 

 
angl.
spaghetti with wild garlic, olive oil and chilli
Št. oseb: za 2–4 osebe
Čas priprave: do 15 minut
Datum: 23. Mar 2016
Št. ogledov: 787
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje