Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sreda, 18. Januar 2017

nebeški tiramisu brez jajc

zloženka iz piškotov, navlaženih s kavo, čokoladne kreme s smetano in rahle maskarponejeve kreme s stepeno smetano
  • 30 g piškotov za tiramisu
  • 2,5 dl močne kave
  • 0,65 dl marsale
  • čokoladna krema, ganache

  • 100 g polsladke čokolade
  • 1,5 dl sladke smetane
  • maskarponejeva krema

  • 500 g maskarponeja
  • 1,5 dl sladke smetane, 36–40 %
  • 50 g sladkorja
  • 3–4 žlice kavnega likerja
  • posip

  • kakav
  • čokoladni ostružki
Piškoti za tiramisu so znani tudi kot baby piškoti in savoiard.
Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir, nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano.
Marsala je sicilijansko desertno vino z dodatkom alkohola. Delimo jo na zlatorumeno (oro), jantarno (ambra) in rubinasto rdečo (rubino).
priprava
■ Skuhamo močno turško ali ekspresno kavo (espresso); turško precedimo skozi gosto cedilo, obloženo z gazo. Kavo ohladimo.
■ Sladko smetano pristavimo in močno segrejemo; zavreti ne sme.
■ Čokolado nadrobimo v skledico. Prelijemo jo z vročo smetano in mešamo, da se čokolada stopi.
■ Preostalo smetano čvrsto stepemo.
■ Ohlajeni kavi primešamo liker.
■ Maskarpone, sladkor in marsalo na hitro stepemo z metlico. Nato nežno vmešamo stepeno smetano. Mešanico nekoliko ohladimo v hladilniku.
■ 10 piškotov zložimo v manjši, globlji pekač. Po piškotih pokapljamo tretjino kave. Premažemo jih s tretjino čokoladne kreme (ganache), po njej pa nanesemo tretjino maskarponejeve mešanice. Postopek od piškotov do maskarponejeve kreme ponovimo še dvakrat.
■ Čokolado nastrgamo s pomočjo hrbtne strani noža. Čokolado podolžno obrnemo proti sebi, potem pa proti sebi strgamo ostružke.
■ Kakav prek gostega cedilca potresemo po kolaču. Nazadnje kolač potresemo s čokoladnimi ostružki.
Nebeški tiramisu brez jajc pokrijemo s prozorno folijo. Vsaj za 12 ur ga položimo v hladilnik.

serviranje
Ohlajen nebeški tiramisu brez jajc narežemo in ponudimo.

nadomestek
Marsalo lahko nadomestimo s kakšnim drugim desertnim vinom ali s temnim rumom.

izboljšanje
Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.

pojasnila
■ Piškoti za tiramisu so znani tudi kot baby piškoti in savoiard.
■ Poznamo šestdesetih 60 vrst gojenih kavovcev. Za proizvodnjo kave je najpomembnejši arabski kavovec (Coffea arabica), ki izvira iz Etiopije in predstavlja več kot devet desetin svetovnega pridelka zelene kave. Njegova zrna so najkvalitetnejša in iz njih pridelujejo najboljše vrste kave.
■ Marsala je sicilijansko desertno vino z dodatkom alkohola. Delimo jo na zlatorumeno (oro), jantarno (ambra) in rubinasto rdečo (rubino), po starostnih oziroma kakovostnih kategorijah pa na: superiore (starana vsaj 2 leti), superiore riserva (lahko tudi riserva; starana 4-6 let) in vergine (starana 5-7 let).
■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.
■ Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir, nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, maskarpone izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.

različice
gl. kolač (številne različice); kolač in torte brez pečenja (številne različice); tiramisu (številne različice)

ideje
gl. maskarpone (številne ideje)

opombe
Izvrstna kavna likerja sta Tia Maria in mehiška Kahlua

opozorila

Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

zanimivosti
■ Tiramisù so prvič pripravili leta 1970 v Veroni. V prevodu pomeni dvigni me.
■ Prva slovenska tovarna čokolade je začela delovati leta 1896 v Brestanici (tedaj Rajhenburg), pri samostanu bratov trapistov. Proizvodnjo sta vpeljala dva francoska redovnika, nato pa se je za mojstra čokolade v Franciji izšolal Štefan Mohorko, z meniškim imenom Ludvik. Tovarna je proizvedla 30 ton čokolade letno.
■ Najmočnejša kava na svetu je Death Wish Coffee, ki vsebuje več kot 200 % kofeina v primerjavi s klasično kavo.
■ Maskarpone izvira iz okolice mesteca Lodi v Lombardiji, ime pa iz narečne besede mascherpa, mlečna krema.

viri
■ preveden in dopolnjen recept nebeški tiramisu brez jajc (izvirno: hevanly eggless tiramisu) z bloga RASAMALAYSIA (angl.)
■ številni različni viri

spletne povezave
■ spletni nakup kuharic Bee Yinn Low
■ spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter

 
angl.
hevanly eggless tiramisu
Št. oseb: za 6–8 oseb
Čas priprave: pribl. 45 minut
Zahtevnost:
Datum: 08. Mar 2016
Št. ogledov: 1134
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje