Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 18. November 2017

pečeni pomfri s česnom

pečena različica priljubljene krompirjeve priloge – v tem primeru lahko tudi prigrizka –, je preprosta, dišeča in bolj zdrava od ocvrte
  • 1 kg krompirja
  • 3–4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 6 velikih strokov česna
  • peteršilj
Enako kot krompirjev pomfri lahko pripravimo bučkinega, korenčkovega, pastinakovega, zeleninega ipd.
Če smo ljubitelji česna, pečen pomfri potresemo s prepraženim česnom. Če nam zadostuje diskretnejši vonj česna, bo dovolj česnovo olje.
Poper lahko nadomestimo ali kombiniramo s čilije.
priprava
■ Česen drobno sesekljamo in stresemo v ponvico. Prilijemo olje, pristavimo in počasi segrevamo. Le toliko, da česen zadiši. Olje precedimo skozi gosto cedilo in oboje prihranimo.
■ Izberemo večje krompirje, ki jih olupimo in narežemo na maksimalno 1 cm široke palčke. Proti koncu rezanja pečico prižgemo na 250 °C.
■ Narezan pomfri oprhamo s hladno vodo in dobro (!) posušimo.
■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem.
■ Posušen krompir stresemo v skledo. Prelijemo ga s česnovim oljem in dobro premešamo. Krompirjeve palčke v enem sloju zložimo v pekač; če se med seboj ne dotikajo, še bolje (lahko ga pečemo v 2 pekačih). Krompirčke potresemo s pol žličke soli in s ščepom sveže mletega popra. pekač za kakih 15 minut položimo v ogreto pečico. Da se krompir zlato hrustljavo zapeče; lahko še bolj, kot na fotografiji.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo pred koncem pečenja.
■ Pečen pomfri preložimo v suho skledo. Potresemo ga s peteršiljem in s prihranjenim česnom; gl. opombe. Pomfri dobro premešamo, a le s potresanjem sklede. Po okusu ga dosolimo.

serviranje
Pečeni pomfri s česnom ponudimo kot klasično krompirjevo prilogo. Lahko pa tudi kot prigrizek. Kar tako ali h kozarcu izbranega rdečega vina.

nadomestek
■ Enako kot krompirjev pomfri lahko pripravimo bučkinega, korenčkovega, pastinakovega, zeleninega ipd.; gl. različice.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh. Poper pa lahko nadomestimo ali kombiniramo s čilijem.
■ gl. različice

nasveti
■ Čvrste sorte krompirja so na splošno primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.
■ Vsaka sol ni sol. Prečiščena, rafinirana morska sol vsebuje neustrezno visoko koncentracijo natrijevega klorida ter dodatke proti strjevanju in za lepšo barvo.

pojasnila
Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

različice
gl. hrustljavo pečeni pomfrit iz pečice; krompirjeve priloge (številne različice); pečen hrustljav pomfri (z mleto rdečo papriko); pečeni krompir s tržaško omako; pečen pikanten pomfri iz piva; pikanten pomfri iz pečice; pomfri (številne različice); zelenjavni pomfri v pečici (različice) ipd.

ideje
gl. krompir (številne ideje)

opombe

■ Če smo ljubitelji česna, pečen pomfri potresemo s prepraženim česnom. Če nam zadostuje diskretnejši vonj česna, bo dovolj česnovo olje.
■ Česen ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam, med katerimi sta najpomembnejši alicin in eterično olje.
■ Zaradi uravnoteženosti vonja in okusa eteričnega olja v peteršilju, se zelišče ujame malodane z vsemi drugimi zelišči in začimbami. Celo tedaj, ko jed ob koncu priprave izdatno potresemo s peteršiljem, ni bojazni, da bi prekrili vonj/okus drugih zelišč/začimb. Peteršilj njihov vonj/okus celo okrepi. 

opozorila

■ Med zelenjavo vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah.
■ Kitajski česen, ki je pogosto na prodajnih policah naših trgovin, je po mnenju strokovnjakov poln škodljivih kemikalij, ki preprečujejo kaljenje, podaljšujejo rok trajanja in česen pobelijo.

zanimivosti
■ Kolumb krompirja sploh ni videl, saj ga na Karibih, kjer je pristal s svojimi ladjami, ni bilo. Z njim se je srečal šele Francisco Pizarro, ko je leta 1532 prišel do Peruja.
■ Ker so Francozi leta 2003 nasprotovali napadu na Irak, so bili Američani tako besni, da so v vseh gostinskih lokalih na menijih french fried potatoes oziroma french fries nadomestili z liberty fries. Jasno, da v Iraku potem niso našli nobenega orožja, ki je bilo povod za nesmiselno vojno s pribl. 1,3 milijona žrtev.

reki
Bolje dunajski zrezek in pomfri kot pa kamen v hrbet.

viri
■ dopolnjen recept pečeni pomfri s česnom (izvirno: pomfrit s česnom) s portala Dnevnik
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje