Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 28. Maj 2017

špageti s pestom iz rdeče pese

špagete okopamo v omaki, podobni pestu, le da baziliko nadomesti rdeča pesa, izboljšana z mandlji, parmezanom in ekstra deviškim olivnim oljem
  • 400 g špagetov
  • pesto iz rdeče pese

  • 500 g rdeče pese
  • 60 g mandljev
  • 60 g parmezana
  • 0,6 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • 1 strok česna
Špageti so naprodaj v različnih debelinah. Klasični, najbolj priljubljeni špageti imajo številko 5, kuhamo jih 9 minut.
Ko kupujemo rdečo peso, izbirajmo čvrste, čim manjše plodove pravilnih oblik. Plodovi nepravilnih oblik so pogosto so trdi in grenki.
Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
priprava
■ Rdečo peso očistimo in skuhamo do mehkega; gl. izboljšanje.
■ Mandlje olupimo in stresemo v multipraktik.
■ Pred koncem kuhanja rdeče pesa pristavimo vodo za kuhanje testenin.
■ Kuhano peso, olupimo in narežemo na koščke. Stresemo jih v multipraktik.
■ Krop posolimo in vanj stresemo špagete. Skuhamo jih na zob.
■ Česen pretlačimo v multipraktik. Dodamo še sol in vse skupaj gladko zmiksamo. Med nadaljnjim miksanjem postopoma prilijemo olje. Zmes prelijemo v skledico.
■ Parmezan drobno naribamo. Primešamo ga pesinemu pireju.
■ Kuhane špagete odcedimo. V loncu jim primešamo nekaj žlic pesta, po potrebi pa tudi nekaj žlic kropa od kuhanja.

serviranje
Špageti s pestom iz rdeče pese so lahko topla predjed, lažja samostojna jed ali priloga.

nakup
■ Ko kupujemo rdečo peso, izbirajmo čvrste, čim manjše plodove pravilnih oblik. Takšne hitreje termično obdelamo, vsebujejo pa tudi več koristnih sestavin. Plodovi nepravilnih oblik so znak nepravilnosti med rastjo, pogosto so trdi in grenki.
■ Izluščene (narezane, mlete) oreške kupujemo za sproti, saj hitro postanejo žarki.

triki
Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici. Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

nadomestek
Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi zbrinc.

izboljšanje
■ V rdeči pesi ohranimo več hranilnih snovi, okusa in barve, če jo skuhamo v sopari ali spečemo v pečici. S pečeno peso dobimo tudi nekoliko sladkasto omako oziroma namaz. Ovito v alu folijo pečemo 60 minut pri 200 °C.
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ gl. ideje

nasveti
■ Špagete kuhamo v višjem loncu, v katerem naj bo v vodi vsaj dve tretjini špagetov. Po pol minute kuhanja v vodo nežno potisnemo špagete, ki gledajo iz nje. Med kuhanjem jih nekajkrat premešamo.
■ Rdeča pesa je kuhana, ko konica ozkega noža, ki jo zabodemo v njen najdebelejši del, gladko spolzi skozi površino.
■ Pesto, ki nam ostane, shranimo v steklen kozarček s pokrovom. Po vrhu nalijemo za pol centimetra olivnega olja. V hladilniku ga lahko hranimo nekaj dni, brez parmezana pa precej dlje.

triki
Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici. Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

pojasnila
■ Špageti so naprodaj v različnih debelinah. Zelo tanki imajo številko 3, kuhamo pa jih 5-8 minut. Klasični, najbolj priljubljeni špageti imajo številko 5, kuhamo jih 9 minut. Zelo debeli, ki pa so danes zelo redki, imajo številko 8.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

različice
gl. domači ozki rezanci s pestom iz pečene rdeče pese; pesto (številne različice); testenine s pestom (številne različice) ipd.

ideje
■ Improvizirajmo. Rdečo peso najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko, cimetom, čiliji, drobnjakom*, gorčico*, hrenom*, janežem, kaprami, karijevim praškom, kisom* (zlasti balzamičnim*, belim balzamičnim, belim vinskim, jabolčnim, rdečim vinskim*, šerijevim), klinčki, koprom*, koriandrom, koromačevimi semeni, krebuljico, kumino*, limetami, limonami* (sok, lupinica), meto*, olivami (črnimi), oljem* (zlasti z olivnim*, orehovim*), pehtranom*, peteršiljem*, pomarančami* (sok, lupinica), poprom (črnim, belim), rimsko kumino, šalotko, timijanom in/ali z vodno krešo.
■ gl. rdeča pesa (številne ideje); špageti (številne ideje

opozorila

Ko delamo z rdečo peso, si nadenimo rokavice. Pesine intenzivne rdeče barve sicer še nekaj dni ne spravimo z dlani.

zanimivosti
Špagete je poimenoval Antonio Viviani leta 1842. Ime spago jim je dal, ker so ga spominjali na vrvico (špaga). Špageti so bili tedaj dolgo okoli 50 centimetrov. Po drugih virih je izraz prvi uporabil Giacinto Carena v svojem Gospodinjskem slovarju (Vocabolario domestico, 1846).

viri
■ preveden in dopolnjen recept špageti s pestom iz rdeče pese (izvirno: beetroot pesto) z bloga Design Sponge (angl.)
■ številni različni viri 

 
angl.
beetroot pesto
Št. oseb: 4
Čas priprave: pribl. 45 minut
Zahtevnost:
Datum: 17. Jan 2016
Št. ogledov: 891
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje