Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
torek, 17. Oktober 2017

čokoladni lava kolački

pregrešno čokoholična sladica, pri kateri kolačke po zunanji strani lepo spečemo, ko pa vanje zarežemo z žličko, iz nje priteče mehka sredica, kakor lava; izberemo kakovostno čokolado, dobro stepemo jajca, odišavimo z vaniljo, pa pazimo, da kolačkov ne prepečemo in izgubimo vizualnega učinka tekoče lave
  • 200 g čokolade, 70 %
  • 200 g masla
  • 120 g gladke moke
  • 150 g sladkorja
  • 4 jajca
  • 2 rumenjaka
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
  • premaz/posip

  • košček masla
  • sladkor v prahu
  • kakav
Čokoladni lava kolački imajo ime po čokoladni sredici, ki se razlije, ko se kolačkov lotimo z žličko.
Mit o jajcih kot holesterolski bombi je ovržen. Ob pravilni prehrani in redni telesni dejavnosti lahko zaužijemo do 2 jajci dnevno, sicer pa 1.
Za proizvodno čokolade vsako leto porabijo pribl. 1,5 milijona ton kakavovca. Kar je enako teži 300.000 povprečno velikih slonov.
priprava
■ Čokolado nadrobimo. Maslo narežemo na kockice, potem pa ga skupaj s čokolado stopimo v mikrovalovki ali nad vodno kopeljo.
■ Stopljeno čokoladno masleno mešanico nekoliko ohladimo.
■ Ognjevarne skodelice namažemo z maslom in potresemo s kakavom.
■ Pečico ogrejemo na 200 °C.
■ Jajca, rumenjaka in sladkor penasto stepemo. Prilijemo vanilijev izvleček in stepamo, da zmes nekoliko pobledi.
■ Moko postopoma vmešamo s penovko. Nazadnje dobro vmešamo še čokoladno masleno mešanico.
■ Zmes razdelimo v skodelice, ki jih za 12 minut položimo v ogreto pečico; gl. opozorila. Da se na površini naredi skorjica, zmes pa se nekoliko loči od sten skodelic. Čas pečenja je odvisen od velikosti skodelic.

serviranje
Skodelice neposredno iz pečice zvrnemo na desertne krožnike. Potresemo jih s sladkorjem v prahu. Priležejo se s stepeno smetano, s sladoledom ali/in z angleško kremo.

nakup
Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje; gl. pojasnila.

nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

izboljšanje
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.
■ Med najboljše vanilje uvrščamo: La Vendecora Mexican Vanilla in Blue Cattle Truck Mexican Vanilla (najboljša mehiška vanilja, brez alkohola in konzervansov), Nielsen Massey Vanilla Extract in Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract (vanilja z Madagaskarja, intenzivna, oreškasta aroma) ter Baldwin’s Pure Vanilla Extract (najboljša, najdražja bourbonska vanilja). Gl. spletni nakup.
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C, pri čemer se izloči kakavovo maslo, suhe sestavine, ki ostanejo, pa znova s hladnim postopkom zmeljejo v kakav v prahu.

pojasnila
■ Razlika med mehko (gladko) in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.
■ Jajca iz baterijske reje so najcenejša, znesejo pa jih kokoši, ki so neusmiljeno zaprte v kletke (13-18 kokoši/1 m2). Jajca trgovskih blagovnih znamk so iz te reje. Jajca iz hlevske (talne) reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu (9 kokoši/1 m2). Jajca iz proste reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu z odprtinami skozi katere imajo kokoši prost izhod na pašnik. Pri ekološki reji imajo kokoši podobne razmere kot pri prosti reji.

različice
gl. čokoladni kolač (številne različice); čokoladni kolač s tekočo sredico; čokoladni lava kolač; čokoladni lava kolački s kavo in arašidovim maslom; čokoladni narastek (številne različice); kolač (številne različice); popolni lava kolački; tekoča čokoladna torta ipd.

ideje
■ gl. čokolada (številne ideje); jajce (številne ideje); maslo (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, karamelom*, kavo*, kokosom, meto*, pomarančami (sok, lupinica), rumom ali/in z vaniljo*.
■ Okusen domač vanilijev izvleček zlahka pripravimo. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.
■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

opombe
■ Mit o jajcih kot holesterolski bombi je ovržen. Ob pravilni prehrani in redni telesni dejavnosti lahko zaužijemo do 2 jajci dnevno, sicer pa 1, pri čemer pa upoštevamo tudi jedi, ki jih vsebujejo.
Čokoladni lava kolački imajo ime po čokoladni sredici, ki se razlije, ko se kolačkov lotimo z žličko. 

opozorila

■ Samo najkakovostnejše (in najdražje) pečice se segrejejo na nastavljeno temperaturo. Odstopanja so lahko celo do 30 °C. Odstopanje pri temperaturi domače pečice izmerimo s kuhinjskim termometrom. Seveda pa je res, da niti predstavljeni recepti niso vedno pripravljeni v najdražjih pečicah.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.
■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

zanimivosti
■ Za proizvodno čokolade vsako leto porabijo pribl. 1,5 milijona ton kakavovca. Kar je enako teži 300.000 povprečno velikih slonov. Zaradi vse večje porabe najbolj čokolade, v državah, ki so največje izvoznice kakava, vsako leto posekajo na tisoče hektarov dragocenih gozdov in ustvarjajo nove plantaže kakavovca.
■ Kokoš približno 50-krat dnevno obrne svoja jajca, da se rumenjak ne bi prijel na steno lupinice.

viri
■ preveden in dopolnjen recept čokoladni lava kolački (izvirno: čokoladni lava kolač) Tanje Klaić, z bloga COOKam i guštam (hrv.)
■ številni različni viri

spletne povezave
■ spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter
■ spletni nakup kakovostne vanilje (strok, izvleček, prah, pasta): Baldwin’s Pure Vanilla Extract; Blue Cattle Truck Mexican Vanilla; La Vendecora Mexican Vanilla; Nielsen Massey Vanilla Extract; Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract 

 
hrv.
čokoladni lava kolač
Št. oseb: 8
Čas priprave: 15 - 30 minut
Zahtevnost:
Ocena:55555
Datum: 31. Dec 2015
Št. ogledov: 1542
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje