Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 21. Januar 2018

masleni keksi s pinjolami in timijanom

preprosto in dišeče masleno drobno pecivo, izboljšano z mletimi in celimi pinjolami
  • 315 g mehke moke
  • 225 g sladkorja
  • 140 g masla
  • 3 žlice sladke smetane, 36–40 %
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 veliko jajce
  • 0,6 dl pinjol
  • 1 žlička sode bikarbone
  • 1/8 žličke soli
  • 1/2 žličke ingverja v prahu
  • 3,5 žličke timijanovih lističev
  • posip

  • pinjole
Izluščene pinjole hitro postanejo žarke, zato jih hranimo v zaprti posodi v hladilniku (do 2 meseca) ali v zamrzovalniku.
Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl. triki.
Udomačen sinonim za timijan je materina dušica, v kuhinji pa najpogosteje uporabljamo najbolj aromatičen vrtni timijan (Thymus vulgaris).
priprava
■ 0,6 dl pinjol v suhi ponvi blago opečemo, le toliko, da zadišijo. Opečene ohladimo.
■ Timijan stresemo v multipraktik, v katerem ga zmiksamo.
■ Dodamo 0,6 dl ohlajenih pinjol, ki jih grobo zmiksamo. Zmes stresemo v večjo skledo. Nanjo presejemo 280 g moke, sodo bikarbono, sol in ingver. Premešamo.
■ Zmehčano maslo in sladkor stepamo pri najvišji hitrosti kakih 5 minut. Da dobimo bledo kremo. Primešamo olje, potem pa pri nižji hitrosti še presejano mešanico. Prilijemo smetano in stepamo 2 minuti.
■ Nazadnje po vrsti vmešamo jajce in preostalo moko.
■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem.
■ Testo oblikujemo v kroglice s premerom pribl. 2 cm. Sproti jih polagamo v pekač, med njimi puščamo pribl. 5 cm prostora. Vsako kroglico s prstom blago sploščimo, v vsak keks pa zapičimo po eno pinjolo. Sredi priprave pečico prižgemo na 180 °C.
■ Pekač položimo v ogreto pečico za kakih 13 minut. Da se keksi ob robu zlato obarvajo. Če nimamo ventilacijske pečice, pekač sredi pečenja obrnemo.
■ Pekač s keksi za preložimo na rešetko ali mrežico za 10 minut.
■ Kekse iz pekača preložimo na mrežico, na kateri jih ohladimo.

serviranje
Masleni keksi s pinjolami in timijanom se priležejo k skodelici čaja ali kave.

shranjevanje
Kekse lahko hranimo v dobro zaprti škatli do 3 dni.

nadomestek
gl. triki

nasveti
■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Izluščene pinjole hitro postanejo žarke, zato jih hranimo v zaprti posodi v hladilniku (do 2 meseca) ali v zamrzovalniku.

triki
Soda bikarbona lahko povzroči nekoliko temnejšo barvo keksov. Lahko jo nadomestimo s pecilnim praškom.

pojasnila
■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl. triki.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).
■ Pinjole so dragi plodovi različnih vrst bora (Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete, zlasti iz italijanske oziroma sredozemske in orientalske kuhinje.
■ Timijan je skupno ime za številno družino zelišč, ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je materina dušica, v kuhinji pa najpogosteje uporabljamo najbolj aromatičen vrtni timijan (Thymus vulgaris).
■ Kekse vedno položimo v ogreto pečico. Če jih položimo v hladno, so keksi manj krhki. Pa še čas pečenja občutno podaljšamo.

različice
gl. keksi (številne različice); mandljevi poljubčki s pinjolami

ideje
gl. pinjole (številne ideje)

opombe
Ločevanje med keksi in piškoti ni utemeljeno. Izraz piškot izvira iz italijanskega biscotto oziroma nemškega piskotte, sinonim keks pa iz istoimenskega nemškega pojma. 

opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.
■ Posušeni timijan je do trikrat aromatičnejši od svežega.

zanimivosti
Luščine pinjol so našli v odlagališčih odpadkov v rimskih taborih v Veliki Britaniji.

viri
■ preveden in dopolnjen recept masleni keksi s pinjolami in timijanom (izvirno: pine-nut cookies with thyme) Patricie Scarpin, z bloga Technicolor Kitchen (angl.)
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje