Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sreda, 25. Januar 2017

čokoladni kolački z lešniki in čokoladnim prelivom

kolački so sočna mešanica stopljene čokolade, lešnikove moke ali v moko zmiksanih lešnikov in beljakovega snega, odišavljena s kavo, rumom in vanilijevim izvlečkom; pečene kolačke prelijemo z mešanico čokolade in masla
    čokoladni kolački
  • 120 g čokolade, 53 %
  • 100 g lešnikove moke
  • 100 g sladkorja
  • 95 g masla
  • 3 jajca
  • 1 žlička močne kave
  • 1 žlička ruma
  • 1/2 žličke vanilijevega izvlečka
  • čokoladni preliv

  • 100 g čokolade, 53 %
  • 50 g masla
  • obloga

  • 24 lešnikov
  • drugo

  • košček masla za pekač
Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.
Čokoladne kolačke lahko hranimo v tesno zaprti škatli do 2 dni. Čeprav je tale nasvet najpogosteje povsem odveč.
Kokoš mora za 12 jajc pojesti 1,8 kilograma krme. Nesti začne pri 19 tednih starosti, letno pa povprečno znese 300 do 325 jajc.
priprava
■ Čokoladni kolački z lešniki. Čokolado grobo sesekljamo in stresemo v skledico. Stopimo jo v mikrovalovki ali nad vodno kopeljo.
■ 24 vdolbinic v pekaču za majhne mafine namažemo z maslom.
■ Lešnike olupimo, potem pa jih toliko časa meljemo v multipraktiku, da dobimo lešnikovo moko.
■ Stopljeno čokolado ohladimo.
■ Zmehčano maslo in sladkor stepamo, da dobimo lahko, penasto kremo. Postopoma, enega za drugim (!) ji primešamo rumenjake.
■ Primešamo ohlajeno stopljeno čokolado, nazadnje pa še lešnikovo moko, kavo, rum in vanilijev izvleček.
■ Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Beljake stepemo v beljakov sneg, na katerem se tvorijo mehki vršički. Tretjino snega energično primešamo k ostalim sestavinam. Nato nežno vmešamo še preostali sneg.
■ Testo z žlico razdelimo v vdolbinice v pekaču. Tega za 10–15 minut položimo v ogreto pečico. Da kolački narastejo. Ko v sredo kolačka potisnemo zobotrebec, izvlečemo nekoliko vlažnega.
■ Lešnike v suhi ponvi blago opečemo. Opečene ohladimo.
■ Pečene kolačke hladimo nekaj minut v pekaču. Nato jih previdno poberemo iz vdolbinic in ohladimo na rešetki ali mrežici.
■ Čokoladni preliv. V posodi, na katero se prilega manjša skledica ali kotliček, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ Čokolado grobo sesekljamo in stresemo v skledico/kotliček. Položimo jo/ga nad soparo. Hladno maslo narežemo na kockice, ki jih stresemo k čokoladi. Oboje stopimo med občasnim mešanjem.
■ Ohlajene lešnike zmanemo med dlanmi, da odstranimo rdečo kožico.
■ Ohlajeno čokoladno masleno mešanico odstavimo in hladimo 5 minut. Da se blago zgosti.
■ Ohlajene čokoladne kolačke prelijemo s čokoladno masleno mešanico. Na vrh vsakega kolačka položimo po en lešnik.

serviranje
Čokoladni kolački z lešniki in čokoladnim prelivom so prav posebno darilo za čokoholike.

shranjevanje
Čokoladne kolačke lahko hranimo v tesno zaprti škatli do 2 dni. Čeprav je tale nasvet najpogosteje povsem odveč.

nakup
Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje; gl. pojasnila.

nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

izboljšanje
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.
■ Sladica je še okusnejše, če testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
■ gl. ideje

nasveti
Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj zelo hitro postanejo žarki.

triki
Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja; če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo.

pojasnila
■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.
■ Jajca iz baterijske reje so najcenejša, znesejo pa jih kokoši, ki so neusmiljeno zaprte v kletke (13-18 kokoši/1 m2). Jajca trgovskih blagovnih znamk so iz te reje. Jajca iz hlevske (talne) reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu (9 kokoši/1 m2). Jajca iz proste reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu z odprtinami skozi katere imajo kokoši prost izhod na pašnik. Pri ekološki reji imajo kokoši podobne razmere kot pri prosti reji.

različice
gl. čokoladni kolač brez moke s čokoladnim prelivom, lešniki in jagodami; čokoladni mafini (različice) ipd.

ideje
■ gl. čokolada (številne ideje); lešniki (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Čokolado najbolje* začinjamo s (abecedno): cimetom*, ingverjem, kavo*, meto*, pomarančno lupinico, rumom ali/in z vaniljo*.

opozorila
Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

zanimivosti
Kokoš mora za 12 jajc pojesti 1,8 kilograma krme. Nesti začne pri 19 tednih starosti, letno pa povprečno znese 300 do 325 jajc. Ko kokoš odraste, nosi večja jajca.

viri
■ preveden in dopolnjen recept čokoladni kolački z lešniki in čokoladnim prelivom (izvirno: chocolate hazelnut kisses) Patricie Scarpin, z bloga Technicolor Kitchen
■ številni različni viri

spletne povezave
spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter 

 
angl.
chocolate hazelnut kisses
Št. oseb: za 24 kolačkov
Čas priprave: pribl. 60 minut
Zahtevnost:
Datum: 21. Dec 2015
Št. ogledov: 735
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje