Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
petek, 15. Dec 2017

korenčkovi kifeljčki s slivovo marmelado

presenetljivi kifeljčki iz krhkega testa (brez jajc), ne tradicionalno kvašenega; ugnetemo moko, nariban korenček, hladno maslo in ščepec cimeta za (pri)okus; ohlajeno testo razvaljamo, premažemo z marmelado, narežemo in zvijemo v rogljičke, pečene v slabe pol ure
    testo
  • 300 g moke
  • 200 g drobno naribanega korenčka
  • 250 g masla
  • 1 žlica sladkorja v prahu
  • 1 žlička pecilnega praška
  • ščepec cimeta
  • premaz

  • slivova marmelada
  • posip

  • sladkor v prahu
Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.
Pri nakupu korenčka bodimo pozorni na sveže, neovenelo zelenje. Ne kupujmo korenčka, ki se ga ne drži (sveže) zelenje.
Kifeljčke lahko hranimo v dobro zaprti pločevinasti škatli do 7 dni.
predpriprava
■ Korenje očistimo in drobno naribamo.
■ Moko presejemo v skledo skupaj s sladkorjem, pecilnim praškom in cimetom. Premešamo.
■ Dodamo nariban korenček. Hladno maslo narežemo na kockice, ki jih stresemo v skledo. Sestavine na hitro ugnetemo v gladko testo.
■ Testo razdelimo na 2 dela. Vsakega blago sploščimo, ovijemo v prozorno folijo in za 40 minut položimo v hladilnik.

priprava
■ Dva klasična pekača obložimo s peki papirjem.
■ Prvi kos testa razvaljamo v krog, pribl. 3 mm debelo. Enako razvaljamo še drugega.
■ Oba lista testa tanko premažemo s slivovo marmelado (številne različice).
■ Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Premazano testo narežemo z ostrim nožem na nekakšne trikotnike, kakor pico. Trikotnik zvijemo od širšega proti ožjemu delu, kifeljček pa položimo v pekač. Enako zvijemo vse kifeljčke. Pekača za 25 minut položimo v ogreto pečico, da se kifeljčki blago obarvajo.
■ Pečene kifeljčke ohladimo.

serviranje
Korenčkovi kifeljčki s slivovo marmelado so najokusnejši potreseni s sladkorjem v prahu.

shranjevanje
Kifeljčke lahko hranimo v dobro zaprti pločevinasti škatli do 7 dni.

nakup
Pri nakupu korenčka bodimo pozorni na sveže, neovenelo zelenje. Ne kupujmo korenčka, ki se ga ne drži (sveže) zelenje.

nadomestek
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
■ Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega raje nadomestimo z neškodljivim domačim.

izboljšanje
Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.

pojasnila
■ Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin.
■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.

različice
gl. kifeljčki (številne različice); kifeljčki z džemom; krhko testo (različice); rogljički (številne različice)

ideje
■ gl. pecivo (številne različice); krhko testo (različice in številne ideje)
■ Improvizirajmo. Korenček lahko začinimo s cimetom, klinčki, koprom, meto ali/in s pehtranom.

opombe
Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo. Napačno je prepričanje, da je surov korenček bolj hranilen od kuhanega, saj se njegove pomembnejše sestavine med kuhanjem ne uničijo, so termostabilne. 

opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.

reki
Repa in korenje, slabo je življenje, potica dobra jed, boljše nima celi svet. (slovenski)

viri
■ preveden in dopolnjen recept korenčkovi kifeljčki s slivovo marmelado (izvirno: kiflice s mrkvom i pekmezom od šljiva) z bloga Baker’s Corner... (hrv., angl. it.)
■ številni različni viri

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje