Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 24. Februar 2018

odličen pečeni krompir s česnom

krompir je zelo okusen, znotraj mehak, sicer pa hrustljav in dišeč po česnu in maslu
  • 6 srednje velikih krompirjev
  • 2 žlici olivnega olja
  • 30 g masla
  • morska sol
  • beli poper v zrnu
  • 2–3 stroki česna
Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir.
Skupaj s krompirjem pečemo manjšo, celo, neolupljeno bučko. Ta med pečenjem oddaja dobrodošlo vlago.
priprava
■ Krompir temeljito operemo. Po okusu ga olupimo, ni pa obvezno, še posebej pri mladem krompirju.
■ Pečico ogrejemo na 220 °C.
■ (gl. video) Prvi krompir položimo na utor kuhalnice. Nato ga zarezujemo na tanke rezine do kuhalnice. Enako narežemo še preostali krompir. Zarezan krompir položimo v manjši pekač.
■ Nato na tanke lističe režemo hladno maslo, ki ga prav tako zataknemo med lističe. Krompir pokapljamo z oljem in potresemo s soljo in sveže mletim poprom. Pekač za 40–60 minut položimo v ogreto pečico.
■ Česen narežemo na tanjše lističe. Te pribl. 15 minut pred koncem pečenja zataknemo med zareze v krompirju. Gl. tudi izboljšanje.

serviranje
Odličen pečeni krompir s česnom ponudimo kot prilogo k mesnim jedem. Odličen pa je tudi kot lahka samostojna jed, h kateri ponudimo beli sir, kajmak ali/in maslo. In pivo.

nadomestek
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh. 

izboljšanje
■ Med zareze v krompirju lahko skupaj s česnom (pribl. 15 minut pred koncem pečenja) zataknemo rezine pancete ali pršuta.
■ Krompir lahko tik pred koncem pečenja potresemo z naribanim parmezanom. Vale, hvala, za ideji. :)

nasveti
Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

triki
Skupaj s krompirjem pečemo manjšo, celo, neolupljeno bučko. Ta med pečenjem oddaja dobrodošlo vlago.

pojasnila
■ Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
■ Česen ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam, med katerimi sta najpomembnejši alicin in eterično olje.

različice
■ Okusni različici pečenega krompirja sta tudi krompir v alu foliji in pečen krompir v oblicah.
■ gl. hasselback potatoes (različice); pečen krompir (številne različice) ipd.

ideje
gl. krompir (številne ideje); krompirjeve priloge (številne različice); video recepti (številne različice)

opombe
Slovensko ime za krompir je izpeljanka iz nemškega oziroma avstrijsko koroškega imena grundbirne (zemeljska hruška). V Švici, Nemčiji in Avstriji so mu pravili tudi erdapfel (zemeljsko jabolko), enako pomeni tudi francoski pomme de terre, dokler se ni udomačilo njegovo novejše ime kartoffel. Slednje je popačenka izraza tartoffel, ki izhaja iz stare italijanske besede tartufolo in pomeni tartuf, saj sta si gomolja na videz podobna. 

opozorila

■ Med zelenjavo vsebuje največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
■ Pečen krompir ima zelo visok glikemični indeks.

zdravilni učinki (domnevni)
Česen in (beli) krompir (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Krompir ima malo kalorij, vsebuje pa skoraj vse življenjsko potrebne hranilne snovi.

zanimivosti
Kolumb krompirja sploh ni videl, saj ga na Karibih, kjer je pristal s svojimi ladjami, ni bilo. Z njim se je srečal šele Francisco Pizarro, ko je leta 1532 prišel do Peruja.

viri
■ preveden in dopolnjen recept odličen pečeni krompir s česnom (izvirno: hasselback potatoe) z bloga SEASALTWITHFOOD (angl.)
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje