Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 20. November 2017

kokosova strjenka z mangom in pasijonkami

eksplozija okusov; fantastična sladica s karamelizirano kokosovo kremo, aromatičnimi pasijonkami in s sočnim sladkim mangom
    kokosova strjenka
  • 4 dl kokosovega mleka
  • 1 dl mandljevega mleka
  • 40 g sladkorja
  • 1 limeta
  • 1 vanilijev strok
  • 3 lističi želatine
  • obloga

  • 1 mango
  • 3 pasijonke
  • 5 žlic javorovega sirupa
  • limonska bazilika, po okusu
"Čas priprave" ne vključuje časa hlajenja strjenke, ki traja vsaj 4 ure.
Mango uvrščamo med najokusnejše sadje na svetu. Poznamo ga več kot tisoč vrst, ki se med seboj razlikujejo po barvi in obliki.
Vegetarijanci in vegani želatino nadomestijo z 2 žličkama agarja v prahu. Razpustimo ga v nekaj žlicah vroče vode.
predpriprava
■ Želatino za 5 minut namočimo v malo hladne vode.
■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo, z noževo konico izpraskamo semena.
■ V majhni posodi pri nizki temperaturi blago karameliziramo sladkor, da se blago zlato obarva. Karamel previdno (!) zalijemo s kokosovim in mandljevim mlekom. Dodamo vanilijeva semena in segrejemo.
■ Želatino dobro ožamemo, potem pa jo v skodelici stopimo z nekaj žlicami vroče tekočine. Mešanico nalijemo nazaj v posodo, zavremo in kuhamo 3–4 minute.
■ Tekočino odstavimo in nekoliko ohladimo.
■ Limetino lupinico drobno naribamo, limeto pa ožamemo. Sok nalijemo v nekoliko ohlajeno tekočino. Primešamo lupinico, mešanico pa nalijemo v kozarce ali skodelice. Pokrijemo jih s prozorno folijo in vsaj za 4 ure položimo v hladilnik.

priprava
■ Mango olupimo in narežemo na kocke.
■ Pasijonke razpolovimo, meso s semeni pa z žlico izdolbemo v kozico. Prilijemo javorov sirup, pristavimo in kuhamo 1–2 minuti.
■ Baziliko narežemo na tanke rezance (če jo uporabimo).

serviranje
Po kokosovi strjenki razdelimo pasijonko in mango, nazadnje pa sadje potresemo z narezano baziliko. Kokosova strjenka z mangom in pasijonkami je sladica za Gurmane, z veliko začetnico.

nakup
■ Tajci najraje uporabljajo sveže stisnjeno kokosovo mleko ali pa kupljenega znamke Chaokoh, ki je naprodaj tudi pri nas. Kokosovo mleko z več maščobe je okusnejše, saj več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa mu daje gostoto in okus.
■ Najtemnejše limete so najbolj sočne.
■ Ob nakupu pasijonk izbiramo velike, težke in čvrste plodove. Dozoreli plodovi izgubijo zeleno lupino, ki postane temno purpuna, rdeča ali rumena. Nezreli plodovi dozorijo pri sobni temperaturi, zrele pa v hladilniku hranimo do 7 dni.
■ Zrel mango prepoznamo po izrazitem vonju, ki ga sprožimo s pritiskom s prsti, pod katerimi se tudi nekoliko vda.
■ Najbolj cenjena je bourbon vanilja, ki prihaja iz otočij Indijskega oceana. V številnih spletnih trgovinah pa so kakovostni vanilijevi stroki naprodaj po zelo sprejemljivih cenah.

nadomestek
■ Vegetarijanci in vegani želatino nadomestijo z 2 žličkama agarja v prahu. Razpustimo ga v nekaj žlicah vroče vode. Dober nadomestek je tudi pektin.
■ gl. ideje

pojasnila
■ Pasijonke so užitni, sladki in nekoliko trpki plodovi pasijonk. Havajske pasijonke (zlate pasijonke) zrastejo do velikosti grenivke. Imajo rumeno in nekoliko bolj kislo meso. Novozelandske pasijonke so velike kot kokošje jajce, imajo vijoličasto meso z izrazitejšim vonjem in okusom.
■ Mango uvrščamo med najokusnejše sadje na svetu. Poznamo ga več kot tisoč vrst, ki se med seboj razlikujejo po barvi in obliki. Sočen in sladek mango tehta 150 do 750 gramov. Sadeži so lahko zeleni, rumeni, oranžni ali rdečkasti; običajno so rdečkasti na tisti strani, ki je obrnjena proti soncu.
■ Javorov sirup delimo glede na čas pridobivanja na stopnje A, B ali C. Sirup A pridobivajo na začetku žetve, ko je soka v drevesu največ. Sirup B pridobivajo sredi žetve. Sirup je sladek in temnejši od stopnje A. Sirup C pridobivajo v zadnji fazi žetve. Je gostejši, temno rjav, manj sladek, a po sestavi kakovostnejši.

različice
gl. kokosova strjenka (različice)

ideje
■ gl. kokosovo mleko (številne ideje); mango (številne ideje); pasijonka (številne ideje); tajska kuhinja (številne ideje
■ Improvizirajmo. Mango najbolje* kombiniramo z (abecedno): ananasom, avokadom, bananami, jagodičevjem (zlasti borovnicami, malinami, robidnicami), kokosom*, kokosovim mlekom, limonami, medom, meto*, papajami*, pasijonkami ali/in s pomarančami.
■ Vanilijevega stroka, iz katerega smo izpraskali semena in ga ne kuhamo, ne zavržemo. V steklen kozarec za vlaganje stresemo sladkor v prahu, v katerega potisnemo strok. Na ta način bomo imeli doma vanilijev sladkor, aromatičnejši od industrijskega iz vrečk. 

opombe

Kokosovo mleko odlikujeta prefinjena in nenadomestljiva kokosova aroma ter velika količina maščob. 

opozorila

Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limete in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.

zdravilni učinki (domnevni)
Pasijonka pomirja in uspava.

zanimivosti
Mangovec (Mangifera) presenetljivo sodi v isto družino kot pistacija.

vraže
Ko človek poje pasijonko, se zaljubi v prvo osebo, ki jo sreča.

viri
■ preveden in dopolnjen recept kokosova strjenka z mangom in pasijonkami (izvirno: coconut panna cotta with passionfruit and mangoes) Meete Weimar, z bloga Whats’ for lunch, Honey? (angl.)
■ številni različni viri

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje