Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 26. Junij 2017

domači rezanci

odlična, dokaj preprosta različica najbolj okusnih domačih testenin
  • 300 g ostre moke
  • 3 jajca
  • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
  • 1/2 žličke soli
Ostra moka vsebuje razmeroma več beljakovin kot škroba, posledično pa tudi več lepka, pomembnega za uspešno pripravo kruha in testenin.
Jajca pred pripravo testa segrejemo na sobno temperaturo, pomeni, da jih iz hladilnika vzamemo vsaj 60 minut pred pripravo.
Priprava domačih testenin je neke vrste terapija: priprava je dokaj preprosta in hitra, rezultat pa nas navda s ponosom in zadovoljstvom.
priprava
■ Moko presejemo na delovno površino. Na sredini naredimo jamico, v katero ubijemo jajca. Prilijemo olje in (neobvezno) dodamo sol.
■ Moko z roba jamice s prsti postopoma mešamo s sestavinami v jamici. Da se vse skupaj poveže v lepljivo zmes, nazadnje pa v čvrsto testo. Nežno in enakomerno ga gnetemo 5–10 minut, da se enakomerno obarva in postane prožno; gl. nasveti.
■ Testo oblikujemo v kroglo. Ovijemo ga v prozorno folijo in pustimo počivati pri sobni temperaturi 30 minut.
■ Spočito testo razdelimo na 4 približno enake kose; 3 ovijemo v prozorno folijo. Prvi kos testa razvaljamo ročno ali s strojčkom za testenine.
■ Testo narežemo z nastavkom za rezanje testa. Če tega nimamo, testo pomokamo, zvijemo in narežemo na želeno širino. Narezane obesimo na kuhalnice, položene čez globok lonec. Lahko si pomagamo tudi s stojalom za sušenje perila, pri čemer vrvice tesno ovijemo s prozorno folijo.
■ Blago posušene testenine zvijemo v majhna gnezdeca. Sušimo jih še 10 minut.

serviranje
Domači rezanci so odlična izbora za pripravo neštetih odličnih testenin.

izboljšanje
Rezančno testo je okusnejše, če namesto celih jajc uporabimo ustrezno težo rumenjakov. Seveda upoštevamo težo jajca brez lupine.

nasveti
■ Jajca pred pripravo testa segrejemo na sobno temperaturo, pomeni, da jih iz hladilnika vzamemo vsaj 60 minut pred pripravo.
■ Če se nam zdi, da je testo pretrdo, mu primešamo še malo vode. Če je premehko, pa mu dodamo še malo moke.
■ Če ne potrebujemo vseh testenin, odvečne čez noč posušimo pri sobni temperaturi. Posušene zapremo v pločevinasto škatlo ali v vrečko. Hranimo jih lahko več mesecev.

pojasnila
■ Ostra moka vsebuje razmeroma več beljakovin kot škroba, posledično pa tudi več lepka, pomembnega za uspešno pripravo kruha in testenin. Pri mehki moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Žlica olja v rezančnem testu omogoči, da ga lažje valjamo.

različice
■ gl. domači ajdovi rezanci; domači jajčni rezanci; domači jušni rezanci; domači ozki rezanci (trenette); domači ozki rezanci s pestom iz pečene rdeče pese; domači rezanci z ajdovo moko; domači široki rezanci; domači široki rezanci s špinačo; navadni domači rezanci; razkošni domači limonovi rezanci; zeliščni rezanci s kozicami, papriko in koruzo; žafranovi rezanci z zeleno zelenjavo ipd.
■ gl. rezanci (številne različice); testenine (številne skupine)

ideje
gl. domače testenine (številne ideje); rezančno testo (različice in številne ideje) ipd. 

opombe
■ Priprava domačih testenin je neke vrste terapija: priprava je dokaj preprosta in hitra, rezultat pa nas navda s ponosom in zadovoljstvom. Domače testenine so opazno okusnejše od industrijskih, pa še skuhamo jih hitreje.
■ Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.
■ Sveže pripravljene testenine so kuhane v 2–3 minutah. 

opozorila

Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

viri
■ preveden in dopolnjen recept domači ozki rezanci (izvirno: domaće tagliatelle) Monike Topalko, z bloga BakeNoir.com (hrv., angl.)
■ številni različni viri 

 
hrv.
domaće tagliatelle
angl.
homemade tagliatelle
Čas priprave: 60 - 90 minut
Zahtevnost:
Datum: 16. Okt 2015
Št. ogledov: 2068
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje