Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
torek, 25. April 2017

palačinke s sladkano kislo smetano

klasične palačinke iz sladkanega žvrkljanega testa namažemo z najbolj preprosto mešanico stepene kisle smetane in sladkorja v prahu; tanke, mehke in prožne palačinke spečemo le, če je testo zadosti redko, da se hitro in tanko razlije po ponvi, pa če jih pečemo na hitro
    žvrkljano testo
  • 250 g moke
  • 5 dl mleka
  • 50 g sladkorja
  • 4 jajca
  • ščepec soli
  • namaz

  • 400 g kisle smetane
  • 6 žlic sladkorja v prahu
  • drugo

  • maslo za pečenje palačink
Sladkor ni primerna sestavina za palačinkino testo. Po potrebi palačinke nazadnje potresemo s sladkorjem v prahu.
Kadar palačinke pečemo pri previsoki temperaturi, postanejo luknjičaste. Pa tudi več možnosti je, da bodo prežgane.
Jajca hranimo v originalni embalaži predvsem zato, da zmanjšamo izgubo mase zaradi izhlapevanja, in da preprečimo, da se jajca navzamejo tujih vonjav.
predpriprava
Žvrkljano testo za palačinke (izvirna francoska različica). Moko presejemo v mešalno skledo. Dodamo ostale sestavine (gl. opozorila), potem pa vse skupaj razmešamo v gladko testo. Počiva naj 15 minut.

priprava
■ V posodi, na katero se prilega plitev krožnik, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel. Krožnik pa lahko položimo tudi v pečico, ogreto na 80 °C.
■ Namaz. Kislo smetano in sladkor stepemo v lahko, puhasto kremo.
■ V ponvi razpustimo za žličko masla. Na maslo nalijemo za manjšo zajemalko testa, ki ga z nagibanjem ponve enakomerno razlijemo po ponvi. Palačinko po eni strani spečemo pri srednji temperaturi.
■ Palačinko obrnemo in spečemo še po drugi strani. Pečeno pustimo, da zdrkne na krožnik nad vodno kopeljo. Enako spečemo še preostale palačinke.

serviranje
Vsako palačinko namažemo s smetano in zložimo v trikotnik. Zložene palačinke s sladkano kislo smetano nemudoma ponudimo. Bodisi za zajtrk ali kot sladico.

nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

nasveti
■ Palačinke pečemo v ponvah, ki so namenjene pečenju palačink. Zelo dobro se obnese tudi (nepoškodovana) teflonska ponev z odebeljenim dnom (4 milimetre). V ponvah s tankim dnom se hitro naredi izboklina, ki onemogoča enakomerno pečenje. Delimanove ponve uporabniki odsvetujejo.
■ Palačinke so tanke, mehke in prožne, če je testo zadosti redko in če jih spečemo na hitro. Le če je testo redko, se lepo, hitro in tanko razlije po ponvi, kar nam omogoča hitro pečenje.

pojasnila
■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Jajca hranimo v originalni embalaži predvsem zato, da zmanjšamo izgubo mase zaradi izhlapevanja, in da preprečimo, da se jajca navzamejo tujih vonjav.
■ Kisla smetana je mlečni izdelek pridobljen iz mleka z uporabo cepiva mlečnokislinskih bakterij.

različice
gl. borovničeve palačinke s kislo smetano; gratinirane palačinke s kislo smetano; gratinirane skutine palačinke s kislo smetano ipd.

ideje
gl. palačinke (številne sladke in pikantne različice)

opombe
Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem. 

opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Kadar palačinke pečemo pri previsoki temperaturi, postanejo luknjičaste. Pa tudi več možnosti je, da bodo prežgane.
■ Sladkor ni primerna sestavina za palačinkino testo. Po potrebi palačinke nazadnje potresemo s sladkorjem v prahu.

zanimivosti
Palačinke so v Slovenijo prišle iz Madžarske in Avstrije. Z leti smo tudi pri nas prišli do avtentičnih različic, kakor so ljubljanske skutine palačinke, ki so jih v ljubljanskih družinah zlasti ob petkih uživali po fižolovi juhi s testeninsko zakuho.

viri
■ preveden in dopolnjen recept palačinke s sladkano kislo smetano (izvirno: breakfast crêpes with sweet sour cream) z bloga eat in my kitchen (angl.)
■ številni različni viri 

spletne povezave

spletni nakup kuharic Meike Peters 

 
angl.
breakfast crêpes with sweet sour cream
Št. oseb: za kakih 20 palačink
Čas priprave: pribl. 45 minut
Zahtevnost:
Datum: 28. Sep 2015
Št. ogledov: 1104
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje