Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
petek, 23. Junij 2017

slaščičarska krema

bogata, puhasta rumenjakova krema z vanilijo, pri nas najbolj prepoznavna kot osnova (blejske) kremšnite
  • 5 dl polnomastnega mleka
  • 75 g sladkorja
  • 4 rumenjaki
  • 40 g jedilnega škroba
  • 1 vanilijev strok
Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku.
Mit o jajcih kot holesterolski bombi je ovržen.
Najbolj cenjena je bourbon vanilja, ki prihaja iz otočij Indijskega oceana.
priprava
■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo, potem pa z noževo konico izpraskamo semena.
■ (foto strip) V kozici pristavimo in segrevamo mleko z vanilijevim strokom in semeni.
■ Rumenjake, sladkor in jedilni škrob stepamo, da dobimo puhasto kremo.
■ Iz vročega mleka zavržemo vanilijev strok. Nato mleko med nenehnim stepanjem nalijemo na rumenjakovo kremo.
■ Kremo nalijemo v kozico, ki jo pristavimo. Nato jo med nenehnim mešanjem počasi kuhamo 5 minut.
■ Slaščičarsko kremo nalijemo v skledo, pokrijemo s prozorno folijo in ohladimo.

serviranje
Slaščičarska krema je pri nas najbolj znana kot osnova za blejske kremšnite, uporabljamo pa jo tudi pri pripravi nekaterih drugih sladic; gl. ideje.

nakup
■ Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje; gl. pojasnila.
■ Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. V številnih spletnih trgovinah pa so kakovostni vanilijevi stroki naprodaj po zelo sprejemljivih cenah.

nadomestek
Vanilijev strok lahko nadomestimo z 1–2 žličkama vaniljevega izvlečka.

izboljšanje
gl. pojasnila

nasveti
Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).

pojasnila
■ Jajca iz baterijske reje so najcenejša, znesejo pa jih kokoši, ki so neusmiljeno zaprte v kletke (13-18 kokoši/1 m2). Jajca trgovskih blagovnih znamk so iz te reje. Jajca iz hlevske (talne) reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu (9 kokoši/1 m2). Jajca iz proste reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu z odprtinami skozi katere imajo kokoši prost izhod na pašnik. Pri ekološki reji imajo kokoši podobne razmere kot pri prosti reji.
■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas bolj znan kot Gustin.
■ Najbolj cenjena je bourbon vanilja, ki prihaja iz otočij Indijskega oceana. Mehiška vanilja je znana tudi kot originalna vanilja, pridelana na območju, s katerega izvira. Tahiti vanilja prihaja iz francoske Polinezije. Francoska vanilja ni vrsta vanilje, ampak s tem imenom označujemo preparate z močnim vonjem vanilje, ki vsebujejo tudi zrnca vanilje.

različice
gl. bučna slaščičarska krema; krema (številne različice); slaščičarska krema s čokolado; slaščičarska krema s kavoslaščičarska krema s kokosovim mlekom (brezglutenska); slaščičarska krema za palačinke (z jajci); slaščičarska krema z belo čokolado ipd.

ideje
■ gl. beljakova torta z jagodami, dvema kremama in pistacijo; blejske kremšnite; hruškova pita z mandljevo kremo; karamelizirana marelična pita s slaščičarsko kremo in timijanom; karamelizirane breskve s slaščičarsko kremo; kolač s slaščičarsko kremo, sadjem in mandljevimi lističikrhka pita s slaščičarsko kremo in jagodami; krofi s slaščičarsko kremo; makroni s čokoladno kremo z limonino lupinico in vaniljo; malinova pita s slaščičarsko kremo; mandljeva pita z breskvami, slaščičarsko kremo in sivko; mandljeva torta s slaščičarsko in malinovo kremo; palačinkina torta z bučno slaščičarsko kremopita s slaščičarsko kremo in sezonskim sadjem; pitice z belo čokolado, slaščičarsko kremo, malinami in pistacijami; tisoč listov (millefoglie) ipd.
■ gl. rumenjak (številne ideje); video recepti (številne ideje)
■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).
■ S slaščičarsko kremo lahko pripravimo različico odličnega kremnega sladoleda iz pečenih borovnic.
■ Nam najbolj znana sladica, ki vsebuje slaščičarsko kremo je blejska kremšnita, med bolj znane pa sodijo tudi princes krofki in eklerji. Slaščičarska krema je pogosta v večplastnih sladicah v kozarcih, uporabljamo jo pri pripravi različnih pit in zmrzlin ipd. 

opombe

Mit o jajcih kot holesterolski bombi je ovržen. V enem rumenjaku je približno 240 miligramov holesterola. Vendar je danes že dokazano, da nam je s hrano zaužiti holesterol manj škodljiv kot tisti, ki ga proizvedejo jetra iz nasičenih maščobnih kislin. Ob pravilni prehrani in redni telesni dejavnosti lahko zaužijemo do 2 jajci dnevno, sicer pa 1, pri čemer pa upoštevamo tudi jedi, ki jih vsebujejo.

zanimivosti
■ Pred iznajdbo hladilnika so mleko ohranili sveže, tako da so vanj položili živo žabo.
■ Vanilja ima najbolj preprost, povsem samostojen okus. Nasprotno ima čokolada najbolj zapletenega, sestavljenega iz 250 različnih posameznih okusov.

viri
■ preveden in dopolnjen recept slaščičarska krema (izvirno: crème pâtissière) Manuele Kjeilen, z bloga Passion 4 baking (angl.)
■ številni različni viri

spletne povezave
spletni nakup kuharic Manuele Kjilen

 
fr.
crème pâtissière
Čas priprave: do 15 minut
Zahtevnost:
Datum: 13. Avg 2015
Št. ogledov: 3375
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje