Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
petek, 20. Januar 2017

kuhan mladi krompir s frankfurtsko zeliščno omako

osnova frankfurtske zeliščne omake je sedem zelišč, trdo kuhana jajca, kisla smetana in limonov sok
  • 6 srednje velikih mladih krompirjev
  • frankfurtska zelena omaka

  • 200 g mešanih zelišč
  • 2 jajci
  • 5 žlic kisle smetane
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 žlici limonovega soka
  • 1 žlica svetlega balzamičnega kisa
  • sol
  • beli poper v zrnu
V frankfurtsko zeliščno omako praviloma zmešamo kislico, borago, krebuljico, malo strašnico, peteršilj, drobnjak in vrtno krešo.
Nekatera zelišča iz frankfurtske zelišče omake so pri nas redka ali malo znana. Nadomestimo jih s kakšnim drugim zeliščem po svojem okusu.
Če jajca kuhamo predolgo, postane beljak gumijast, rumenjak pa drobljiv in obkrožen z zelenim robom.
priprava
■ Krompir operemo, neolupljenega pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo 20–25 minut, da se zmehča.
Trdo kuhano jajce. Jajca položimo v hladno vodo, pristavimo, zavremo, odstavimo in pustimo stati točno 8 minut.
■ Zelišča (gl. pojasnila) oprhamo, dobro posušimo, osmukamo in drobno sesekljamo; drobnjak narežemo na nekoliko večje koščke.
■ Kuhana jajca položimo pod tekočo hladno vodo, da se ohladijo. Ohlajena olupimo in narežemo na karseda drobne kockice.
■ V skledi zmešamo sesekljana zelišča, jajca, smetano, olje, limonov sok in kis. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
■ Kuhan krompir odcedimo, gomolje pa podolžno razpolovimo.

serviranje
Kuhan krompir razdelimo na krožnike. Prelijemo ga z omako. Kuhan mladi krompir s frankfurtsko zeliščno omako je lahko topla predjed, malica ali priloga.

nadomestek
Nekatera zelišča iz frankfurtske zelišče omake so pri nas redka ali malo znana. Nadomestimo jih s kakšnim drugim zeliščem po svojem okusu. Seveda pa to ni več frankfurtska zeliščna omaka.

nasveti
■ Kadar pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kot preveč.
■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

triki
Če želimo, da bo rumenjak v trdo kuhanem jajcu na sredini, jajce prvih nekaj minut med kuhanjem obračamo s pomočjo žlice ali kuhalnice.

pojasnila
■ V frankfurtsko zeliščno omako praviloma zmešamo kislico, borago, krebuljico, malo strašnico, peteršilj, drobnjak in vrtno krešo.
■ Boraga (Borago officinalis) je do pol metra visoka enoletna rastlina, katere vonj nekoliko spominja na čebulo, ima pa tudi osvežujoč okus podoben kumaram.
■ Mala strašnica (Sanguisorba minor) je zeliščna rastlina svežega okusa, ki nekoliko spominja na kumare.
■ Krebuljica je pravzaprav delikatesni peteršilj; ponekod jo imenujejo tudi peteršilj za sladokusce.
■ Vrtna kreša (Lepidium sativum) je poznana različica kreše, ki je blažjega okusa od vodne kreše.

različice
gl. zeliščna omaka (številne različice)

ideje
gl. mladi krompir (številne ideje); zelišča (številne ideje

opozorila

■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Če jajca kuhamo predolgo, postane beljak gumijast, rumenjak pa drobljiv in obkrožen z zelenim robom.

zdravilni učinki (domnevni)
Večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
Leta 1900 so s Svetovne razstave v Parizu poročali o 200 dišečih snoveh oziroma molekulah. Leta 1939 so jih našteli že tisoč. Od leta 2000 jih poznamo več kot 30.000.

viri
■ preveden in dopolnjen recept kuhan krompir s frankfurtsko zeliščno omako (izvirno: Frankfurt green sauce with spring potatoes) z bloga eat in my kitchen (angl.)
■ številni različni viri 

 
angl.
Frankfurt green sauce with spring potatoes
Št. oseb: za 2 do 3 osebe
Čas priprave: pribl. 30 minut
Zahtevnost:
Datum: 13. Avg 2015
Št. ogledov: 949
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje