Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 20. November 2017

bazilikin pesto z meto

klasičnemu bazilikinemu pestu dodamo le za ščepec metinega priokusa
  • 20 g bazilikinih lističev
  • 2 metina lističa
  • pribl. 0,6 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 žlici sveže naribanega parmezana
  • 1 žlica pinjol
  • sol
Pestu lahko za odtenek spreminjamo okus že z drobno spremembo v pripravi. Grobo, srednje grobo in gladko strte pinjole imajo različne okuse.
Če pesto pripravimo na hitro, ostane svetel. Če ga tremo dlje časa, postaja temnejši.
Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
priprava
■ Parmezan drobno naribamo.
■ Pinjole stremo v terilniku. Strte stresemo v skodelico.
■ Baziliko in meto s ščepom soli stremo v terilniku, potem pa vse skupaj primešamo k pinjolam. Prilijemo olje, dodamo parmezan in premešamo. Gl. opombe.

serviranje
Bazilikin pesto z meto je hladna omaka, ki jo najpogosteje družimo s testeninami, dodajamo pa ga lahko tudi drugim jedem, tudi sendvičem.

nadomestek

Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

izboljšanje
Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša omaka.

triki
■ Kako prepoznamo pravo olivno olje? Olje nalijemo v manjšo stekleničko, ki jo položimo v hladilnik. Čisto ekstra deviško olje se v hladilniku strdi kot mast, ko pa stekleničko postavimo na toplo, spet postane lepo tekoče in svetlejše barve. Če je olju primešano drugo olje, najpogosteje sojino, tudi pri nizkih temperaturah ostane enako tekoče.
■ Če pesto pripravimo na hitro, ostane svetel. Če ga tremo dlje časa, postaja temnejši.
■ Pestu lahko z istimi sestavinami za odtenek spreminjamo okus že z drobno spremembo v pripravi. Grobo, srednje grobo in gladko strte pinjole imajo različne okuse. Ta pa se seveda spremeni tudi tedaj, če pinjole najprej zlato rumeno prepražimo v suhi ponvi. Seveda lahko različno strte pinjole tudi kombiniramo.

pojasnila
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Pesto je v osnovi hladna, gostejša bazilikina omaka s pinjolami, česnom, parmezanom in olivnim oljem. S številnimi bolj ali manj posrečenimi različicami.
■ Bazilike se med seboj razlikujejo po višini (nižje so aromatičnejše), barvi, velikosti lističev ter po vonju in okusu. Bazilika vsebuje linalol, ki v pretežni meri definira njen vonj. Je svežega, rahlo sladkastega okusa in hladne, pikantne arome, ki nekoliko spominja na klinčke in meto.

različice
gl. pesto (številne različice)

ideje
gl. bazilika (številne ideje); hladne omake (številne različice)

opombe
Pesto lahko nekoliko hitreje pripravimo v multipraktiku. Čeprav to ni to.

zdravilni učinki (domnevni)
(Ekstra deviško) olivno olje, pinjole in baziliko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
Beseda pesto izvira iz italijanske besede pestare (strt, zdrobljen).

viri
■ preveden in dopolnjen recept bazilikin pesto z meto
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje