ribežen

ribež
kuhinjski pripomoček za ribanje

Ribežen je ročna ali električna naprava (električni mešalnik z nastavki) ploščate ali konveksne oblike za ribanje zelenjave, testa, sira, gomoljik, začimb in drugih živil. Klasičen ribežen je ploščat; v zgornjem delu ima drobna luknjičasta rezila, spodaj večja, na sredini pa rezilo za ribanje na kolesca ali rezanci.
Druga oblika je ribežen s štirimi stranicami. Ena je za drobno ribanje sira ipd., druga za debelo ribanje, tretja za ribanje na kolesca ali rezance, četrta pa ima izbočene zobčke mrežastega strgalnika za ribanje drobtin npr.

nakup
■ Sodobnejši ribežni so plastični, s kovinskimi, keramičnimi ali plastičnimi noži in zobci, v katerih so plošče z rezili zamenljive in je z njimi mogoče ribati, strgati, rezati na gladka in nabrazdana kolesca in podobno. Pri nakupu smo pozorni tudi na čimbolj preprosto in učinkovito možnost čiščenja.
■ Nekateri ribežni so naprodaj v obliki mlinčkov.

nasveti
Pri nakupu izbiramo različne strgalnike, ki jih uporabljamo namensko. Na ta način preprečimo neželeno mešanje okusov. 

opozorila
Strgalnik ni ustrezen sinonim za ribežen, saj se uporablja pretežno kot orodje.

viri
Kuharska enciklopedija, Svet gastronomije od A do Ž, Novak, Bogdan; Lenarčič, Simon; Modrijan založba, Ljubljana 2009
■ drugi viri

spletne povezave
Modrijan založba
Novak, Bogdan (Wikipedija)