bučkine polpete s feto

odlična malica, topla predjed ali priloga; naribane, odcejene bučke zmešamo s sesekljano mlado čebulo, z blago razžvrkljanim jajcem, z nadrobljeno feto ter s po malo moke, soli, popra in peteršilja; v vročo ponev polagamo kupčke, ki jih sploščimo z žlico in hrustljavo zapečemo po obeh straneh
Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.
Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega mleka.
predpriprava
Bučko grobo naribamo in razprostremo po papirnati kuhinjski brisači za 20 minut.

priprava
■ Odcejeno bučko stresemo v skledo.
■ Mlado čebulo očistimo in skupaj z zdravim zelenjem drobno sesekljamo. Sesekljano stresemo k bučki.
■ Peteršilj osmukamo, drobno sesekljamo in stresemo k bučki.
■ Jajce z vilicami blago razžvrkljamo in nalijemo v skledo.
■ V ponvi segrejemo olje.
■ Feto nadrobimo v skledo. Dodamo še moko, sol in sveže mleti poper. Dobro premešamo. Če je masa preredka, dodamo še malo moke.
■ V ponev polagamo po 2 žlici mase, ki jo s hrbtno stranjo žlice sploščimo, potem pa jo oblikujemo v polpetke. Polpetke pečemo 2 minuti, nato jih obrnemo in zlato rumeno zapečemo.
■ Pečene polpetke preložimo na krožnik, obložen s papirnato brisačo. Nato spečemo še preostale polpetke.

serviranje
Vroče bučkine polpete s feto ali polpete iz bučk in fete ponudimo z limoninimi krhlji in izbranim kruhom, lahko pa tudi z izbrano sezonsko solato.

nakup
Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

nadomestek
■ Mlado čebulo lahko nadomestimo s šalotko.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

izboljšanje
Bučke najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): baziliko*, cimetom, česnom*, kajenskim poprom, klinčki, koprom, koriandrom, majaronom*, meto, origanom, pehtranom, pestom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom ali/in žajbljem. Gl. tudi ideje.

pojasnila
Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega mleka. Njen okus je pikanten, od blagega do ostrega. Prihaja pretežno iz grške Makedonije, s Peloponeza in Lesbosa.

različice
gl. bučkine polpete (številne različice); bučkine polpete s feto in koprom; polpeta (številne različice) ipd.

ideje
■ gl. bučka (številne ideje); feta (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Bučke najbolje* kombiniramo z (abecedno): čebulo*, drobtinami, gobami, jajčevci, kisom, lešniki, limonami, lososom, maslom*, olivnim oljem, orehi, paradižniki*, pinjolami, sardelnimi fileti, siri (grojer, feta, parmezan*, rikota) in s smetano. Gl. tudi izboljšanje.

zdravilni učinki
(domnevni)
Bučke, čebulo in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
Feta je od leta 2002 sir z zaščitenim geografskim poreklom.

viri
■ preveden in dopolnjen recept bučkine polpete s feto ali polpete iz bučk in fete (izvirno: courgette and feta fritters), Patricie Scarpin, z bloga Technicolor Kitchen (angl.)
■ številni različni viri