pitice s kakijevo kremo brez pečenja

Zelo okusna sladica ni presna zaradi podlage, v kateri so tudi opečeni lešniki. Za košarice zmešamo lešnikov namaz s kakavovim maslom in kokosom, indijske oreščke, datlje, datljev sirup in kokosove kosmiče. Krema je pa preprosta mešanica kakijev in limoninega soka.
Če nimamo kovinskih modelčkov za pitice, si pomagamo s pekačem za (velike) mafine. V tem primeru dobimo 6 sladic.
Kakije, ki imajo na vrhu kakor s svinčnikom narisane koncentrične kroge, lahko uživamo z lupino vred. Vanilijev kaki je trgovsko ime in tržni trik.
»Čas priprave« ne vključuje časa priprave lešnikovega namaza.
priprava
■ Pripravimo lešnikov namaz s kakavovim maslom in kokosom, če ga nimamo v zalogi.
■ Štiri kovinske modelčke za pitice (10 cm) obložimo s prozorno folijo.
■ Košarice. Datlje izkoščičimo in zelo drobno sesekljamo. Indijske oreščke sesekljamo podobno kot datlje. V skledi zmešamo mlete oreščke, sesekljane mandlje, kokosove kosmiče in datljev sirup. Primešamo lešnikov namaz in zamesimo kompaktno zmes; gl. nasveti.
■ Zmes razdelimo na 4 pribl. podobno velike koščke. Vsakega vtisnemo v kovinski modelček; gl. nadomestek. Modelčke ovijemo v prozorno folijo in jih položimo v hladilnik.
■ Kakijeva krema. Kakija olupimo, meso pa stresemo v manjšo skledo. Prilijemo limonin sok, kakijevo meso pa zmečkamo z vilicami. Zato je pomembno, da sta kakija (pre)zrela. S kremo napolnimo košarice. Ovijemo jih v prozorno folijo ali v vrečke in položimo v zamrzovalnik za uro, dve.

serviranje
Ohlajene pitice s kakijevo kremo brez pečenja vzamemo iz modelčkov. Položimo jih na deserten krožnike in odstranimo folijo. Sladice potresemo s kokosovimi kosmiči.

nadomestek
■ Če nimamo kovinskih modelčkov za pitice, si pomagamo s pekačem za (velike) mafine. V tem primeru dobimo 6 sladic.
■ Datljev sirup lahko nadomestimo s kakim drugim sladilom, npr. z agavinim sirupom.

nasveti
Če se zdi zmes za košarice preveč lepljiva, ji primešamo še malo kokosovih kosmičev. Če je presuha, ji primešamo še malo lešnikovega namaza.

pojasnila
■ Indijski oreščki (cashews) so semena nenavadnega sadeža brazilskega mahagonovca (Anacardium occidentale). Sadež sestavljata jabolko hruškaste oblike in oreščki, ki na nitki visijo pod njim. Sprva so zeleni, zreli posivijo, užitni pa so oboji. Gl. tudi zanimivosti.
■ Datlji so plodovi pravega datljevca (Phoenix dactylifera), palme, ki zraste 15-25 m visoko. Ima 3-5 m dolge pahljačaste liste s trni. Prve sadove rodi po 8-10 letih. Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr. barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr. dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr. thoory). Najokusnejši so medjool, naprodaj tudi pri nas.

različice
gl. kakijeva pita (številne različice); kolači in torte brez pečenja (številne različice); pita (številne sladke in pikantne različice); pitica (številne sladke in pikantne različice)

ideje
gl. indijski oreščki (številne ideje); lešnikovo maslo (številne ideje)

opombe
Zrel kaki je temno oranžen. Če dozori v hladilnici ali doma, je zelo mehak. Sadež, ki dozori na drevesu, tudi zrel ostane trd, njegov okus pa je neprimerljivo polnejši od okusa kakijev, dozorelih v hladilnici.

zanimivosti
■ Indijski oreščki so obdani z močno lupino. Ko jo strejo, iz nje priteče tekočina, ki vsebuje strupene kisline, zato jedrca operejo v mešanici vode in lesnega pepela, potem pa jih še pražijo.
■ Kaki je univerzalno ime tudi po angleško, francosko in italijansko, enako pa ga imenujejo tudi Japonci. Kaki vsebuje le neznatno manj vitamina C od limone, pa kar 30-krat več vitamina A od jabolk.

viri
■ preveden in dopolnjen recept pirin kruh s semeni na hitro (izvirno: brzi hleb sa semenkama) Andree Cukrov, z bloga Cukar (hrv.)
■ številni različni viri