čokoladni lava kolački s kavo in arašidovim maslom

tale močna sladica, ki steče, ko z žlico zarežemo vanjo, terja samo izbrano, kakovostno čokolado, gladko arašidovo maslo, pa veliko nežnosti, ko v testo vmešamo moko, ko skodelice z vsebino položimo v pečico in ko sladico zvrnemo na krožnike
Čokolada deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak.
Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
V sladicah s ščepcem soli poudarimo okus glavnih sestavin, še posebej čokolade.
priprava
■ Čokolado grobo nalomimo in stresemo v majhno kozico.
■ Hladno maslo narežemo na kockice, ki jih stresemo k čokoladi. Kozico pristavimo in počasi (!) segrevamo, da se sestavini stopita. Občasno premešamo.
■ Štiri ognjevarne skodelice (pribl. 2,5 dl) namažemo z maslom in potresemo s kakavom.
■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj. Rešetko položimo na srednje vodilo.
■ V skledi gladko razmešamo jajci, rumenjaka, sladkor, ekspreso in vanilijev izvleček. Primešamo stopljeno čokoladno masleno mešanico.
■ Moko presejemo na mešanico v skledi. Nežno premešamo, le toliko, da se sestavine povežejo. V skodelice z žlico razdelimo toliko testa, da sega do polovice. Na sredo položimo po žlico arašidovega masla, čez to pa z žlico razdelimo preostalo testo. Skodelice položimo v ogreto pečico za 16–18 minut.
■ Pečene kolačke previdno zvrnemo na desertne krožnike. Nanje presejemo kakav.

serviranje
Čokoladni lava kolački s kavo in arašidovim maslom morajo tako rekoč iz pečice na mizo. Jedci naj čakajo, kolački ne bodo. K sladici lahko ponudimo po kepico vanilijevega sladoleda.

nadomestek
gl. izboljšanje

izboljšanje
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.
■ Večina industrijsko pridelanega arašidovega masla vsebuje velike količine soli, sladkorja, (hidrogeniziranega) olja, lecitina in drugih nezdravih dodatkov. Zato pripravimo okusnejše in cenejše domače arašidovo maslo.

nasveti
Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

pojasnila
■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

različice
gl. čokoladni lava kolač (različice); čokoladni lava kolački (različice); kolač (številne različice)

ideje
■ gl. arašidovo maslo (številne ideje); čokolada (številne ideje)
■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

opombe
Kakav (s tem pa tudi temna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. 

opozorila

Za proizvodno čokolade vsako leto porabijo pribl. 1,5 milijona ton kakavovca. Kar je enako teži 300.000 povprečno velikih slonov. Zaradi vse večje porabe čokolade, v državah, ki so največje izvoznice kakava, vsako leto posekajo na tisoče hektarov dragocenih gozdov in ustvarjajo nove plantaže kakavovca.

zanimivosti
Primorska družina Zavrtanik je v Lescah ustanovila drugo slovensko tovarno čokolade. Letna proizvodnja je bila 600 ton, po drugi vojni pa je z nacionalizacijo nastala tovarna Gorenjka.

viri
■ dopolnjen recept čokoladni lava kolački s kavo in arašidovim maslom (izvirno: espresso peanut butter choco lava cakes) Himanshu Taneje, z bloga THE WHITE RAMEKINS
■ številni različni viri

spletne povezave
spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter