Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 20. November 2017

čokolada

pretežno industrijski izdelek iz plodov kakavovca: kakavovega masla, kakavove mase in kakava v prahu in iz drugih dodatkov, ponavadi v obliki ploščic, ki jim komercialno dodajajo sladkor, lešnike, arašide, mandlje, riž in podobno
Kakav (s tem pa tudi temna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo.
Prva tovarna čokoladnih tablic je začela delovati leta 1819 v Švici. Tam so leta 1824 oziroma 1830 ustanovili tudi še danes delujoči podjetji Lindt in Tobler.
Čokolada ima zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov.

Čokolada je pretežno industrijski izdelek iz plodov kakavovca: kakavovega masla, kakavove mase in kakava v prahu in iz drugih dodatkov, ponavadi v obliki ploščic, ki jim komercialno dodajo sladkor, lešnike, arašide, mandlje, riž in podobno.
Čokolado proizvajajo tako, da kakavova semena izpostavijo soncu, da se obarvajo rahlo vijoličasto. Sledi fermentacija s katero se zrna obarvajo čokoladno rjavo. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, da razvijejo bogat okus in značilne barve kakava. Pražena semena stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado. Čokolada ima zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.
Prva tovarna čokoladnih tablic je začela delovati leta 1819 v Švici. Tam so leta 1824 oziroma 1830 ustanovili tudi še danes delujoči podjetji Lindt in Tobler. Prva slovenska tovarna čokolade je začela delovati leta 1896 v Brestanici (tedaj Rajhenburg), pri samostanu bratov trapistov. Proizvodnjo sta vpeljala dva francoska redovnika, nato pa se je za mojstra čokolade v Franciji izšolal Štefan Mohorko, z meniškim imenom Ludvik. Tovarna je proizvedla 30 ton čokolade letno.

izboljšanje
■ Čokolado najbolje* kombiniramo z (abecedno): bananami*, češnjami, divjačino (divji zajec, srna), divjo perutnino, hruškami, javorovim sirupom, karamelom*, kavo*, kokosom, kostanji, lešniki*, malinami, mandlji*, maslom, mlekom*, orehi*, pomarančami, rozinami, rumom* (temnim), sadjem (suhim), sladkorjem*, sladko smetano*, sladom*, slivami (suhimi) ali/in s sojinim sirom (tofu).
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais in Dalloyau, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter.
■ Čokolado najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, meto* ali/in z vanilijo*.
Domori Criollo Chuao (6,50 evra za 25 g) je domnevno najboljša čokolada na svetu. Criollo je absolutno najbolj redka, dragocena in naravna vrsta kakava, ki predstavlja samo 0,001% vse svetovne letine. Najboljši kakav, najbolj redke sorte Criollo je vzgojen na Haciendi San Jose v Venezueli, kjer skrbno čuvajo gensko raznolikost te izjemne sorte.
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

nasveti
Čokolado stopimo tako, da jo nadrobimo v posodo, ki jo položimo nad večjo posodo, v kateri zavremo in kuhljamo za 4 prste vode. Na hitro – 30 sekund do 2 minuti -, pa jo stopimo v mikrovalovki. V nekaj etapah, med katerimi čokolado premešamo.

različice
gl. domača čokolada ipd.

ideje
■ Najbolj pogoste sladice, ki vsebujejo najmanj 50 g čokolade: gl. beljakova torta (številne različice s čokolado); čokoladna krema (številne različice); čokoladna pena (številne različice); čokoladna glazura (številne različice); čokoladna pita (številne različice); čokoladna torta (številne različice); čokoladna rolada (številne različice); čokoladne palačinke (številne različice); čokoladni keksi (številne različice s čokolado); čokoladni kolač (številne različice); čokoladni ostružki; (številne ideje); čokoladni puding (številne različice); čokoladni sladoled (številne različice); ganaš; (ganache; različice in številne ideje); palačinke s čokolado (številne različice); rezine in kocke (številne različice s čokolado v imenu); rjavčki (mafini; številne različice) in vroča čokolada (številne različice).
■ gl. (sladice/jedi, ki vsebujejo vsaj 50 g čokolade): ameriške pirine palačinke z višnjami in čokolado; ameriške polnovredne palačinke z jagodičevjem; angleški kolač; bajadera (različice); banana z medom in čokolado; bananin kruh s čokolado; bananina marmelada s čokolado; bananine kocke s čokolado; bananino pecivo; beljakove kocke z lešniki brez moke; beljakove tortice s stepeno smetano, malinami in čokolado; biskvitna tortica z bavarsko kremo; biskvitne rezine s čokolado in marmelado brez jajc; božična višnjeva torta; božične čokoladno pomarančne zvezdice; božični kruh z datlji in suhimi slivami; božični zvončki; breskve z nadevom iz mandljevih poljubčkov in čokolade; breskvice; cimetovi piškoti s čokoladnim nadevomčokoladni biskvit brez glutena; čajni kolač; češnjev kolač s čokolado in mandlji brez moke; češnjeva torta s čokoladočokoladna glazura; čokoladna smetanova strjenka; čokoladna smetanova strjenka z gozdnimi sadeži; čokoladna zmrzlina (semifreddo); čokoladne bombice z orehičokoladne kocke z marelično marmelado; čokoladne kroglice s pomarančno lupinico; čokoladne kroglice z rumom; čokoladne pitice s karamelno in čokoladno kremo; čokoladne ploščice s smetano; čokoladne tortice; čokoladni bomboni z meto; čokoladni kruh; čokoladni kukiji; čokoladni lava kolački (različice); čokoladni mlečni riž; čokoladni namaz (različice); čokoladni narastek (različice); čokoladni poljubčki (različice); čokoladni razpokančki; čokoladni sladoled; čokoladni sorbet; čokoladni tartufi (različice); čokoladni trikotniki s češnjami iz kompota; čokoladni vetrci s smetanovo Nutello; čokoladni zavitek z rikoto in hruškamičokoladno karamelne rezine z lešnikičokoladno mandljev namaz; čokoladno pomarančne magdalenice; črna torta; črnec brez jajcčudežna čokoladna pena iz treh sestavin (veganska različica z akvafabo); damski poljubčki (lady’s kisses); dišeči kolač z mandlji, orehi in čokoladno glazuro (skradinska torta); dišeči poljubčki s pistacijami, mandlji in čokolado; dišeči poljubčki z mandlji, lešniki in čokolado; domač čokoladni liker; domač kavni liker; domača čokolada; domača lešnikova čokolada; domača nutella; domača res lešnikova nutella; domače Bounty čokoladice; domači ferrero rocher; dunajski punč keksi brez jajcevrokrem kolač; evrokrem torta; ferrero rocher; hruškov zavitek s kandiranim ingverjem in čokoladno omako; hruškov zavitek z lešniki in čokolado; hruškova krema s parmezanom in medeno peno; hruškova pena s kavnim prelivom; jabolčna strjenka; jabolčna zmrzlina s čokolado in cimetom; jabolčne rezine z mandlji, pinjolami in pistacijami; jabolčni kolač z medom; jabolčni zavitek s suhimi slivami, pistacijo in čokolado; jabolka in hruške s stepeno smetano; jajčevci s čokolado; jogurtov kolač s čokolado; jogurtov kolač z marelicami in češnjami; jogurtova krema z jagodami; jogurtova pena na hruškovem želeju in orehovem biskvitu; jogurtova torta s čokoladnim nadevom; kakavova torta z nadevom iz smetane in višenj; kakijeva rezina s smetano; karamelna panakota z opečenimi lešniki in čokolado; karamelna pita; kava s čokolado; kavna torta s konjakom; kavni poljubčki s pikantno čokoladno kremo; keksi z arašidi; kinder milk šnite; kocke s keksi in maskarponejevo kremokokosova panakota z ganašem; kokosove palačinke z bananami; kokosovi rogljički; kostanjev namaz; kostanjeva rulada z lešniki brez pečenja; kostanjeva torta brez moke; kostanjeva torta s karamelno omako; kostanjeve rezine; krhka makova torta; krhka pita z malinami in ganašem; krhka pita z višnjami in čokolado; kuštravčki (čupavci); lahek skutin kolač s sladko smetano; lambada; lešnikova rolada s kostanjevim nadevom brez pečenja; lešnikova torta s čokoladno in kokosovo kremo; lešnikova torta s čokoladno kremo in čokoladnim prelivom brez moke; lešnikova torta s čokolado in smetanovim nadevom; lešnikova torta s skuto; lešnikova torta s stepeno smetano in čokolado; lešnikova torta z brusnicami in stepeno smetano; lešnikova torta z brusnično smetano; lešnikova torta z lešnikovo kremo; lešnikove kocke s smetanovim nadevom; lešnikove rezine; lešnikove rezine z rumovo glazuro; lešnikovi keksi s čokolado in pomarančo; lešnikovi keksi z Nutello; lešnikovi kolački z lešnikovim nadevom; lešnikovi piškotki; ledeni after eight; linške rezine; mačji jezički; makov kolač z jabolki in čokoladno glazuro; makova torta z lešniki, gozdnimi sadeži in čokoladno glazuro brez moke; makova torta z malinovo marmelado in čokoladno glazuro; makove kocke z jagodovim džemom; makove kocke z masleno kremo; makove kocke z višnjevim džemom; makroni s čokoladno kremo z limonino lupinico in vaniljo; mandljev kolač s čokolado; mandljeva pita s hruškami v rdečem vinu; mandljeva torta s čokoladnima penama in malinovim želejem; mandljeva torta s čokoladno pudingovo kremo; mandljeva torta s črnim kruhom; mandljeva torta s hruškami, lešniki in pistacijami; mandljevi poljubčki s cimetom in čokoladno kremo; marcipanove kroglice z Nutello in lešniki; marelični srčkimaslene drobtine, čokoladni kremi in malinov žele; medena pita s čokoladno glazuro; medena torta; najboljša vroča čokolada; medene orehove kocke; medeni kolač s slivovim džemom; mlečni riž s čokoladno smetanovo strjenko; mlečni riž s čokolado; najboljša vroča čokolada; najboljše makove kocke; najboljši čokoladni puding; nebeški tiramisu brez jajc; orehov kolač s čokoladno kremo; orehov kolač z rozinami in čokoladno glazuro; orehova torta s čokoladnim prelivom; orehova torta s čokolado brez moke; orehova torta s čokolado in beljakovo kremo; orehova torta z rumenjakovo in sadno kremo s čokoladnim prelivom; orehove kroglice s čokolado; orehove palačinke s čokoladnim prelivom; palačinkina torta z orehi in čokolado; Panama torta; panetone II; pecivo z orehi, rozinami in čokoladopečena čokoladna krema z višnjami in stepeno smetano (fejk Shwarzwaldska torta); pečene banane s čokolado in smetano; pekoča bučna kremna juha s čokolado; pekoča vroča čokolada z medom; piškoti z mandlji, suhimi marelicami in čokolado; piškotna torta s čokoladno peno; pirin kolač z jabolki in orehi; pirini keksi s čokolado; pisani piškoti; pistacijevi poljubčki s cimetom in čokoladno kremo; pomarančna solata s čokoladno omako s čajem; pomarančna torta s čokolado; pomarančna torta z Nutello; pomarančne kocke; pomarančni šarkelj; pomarančni kolač z mandlji brez moke; pomarančni kolač z orehi in čokoladno glazuropopolna čokoladna pena Patricie Wells; popolni lava kolački; preliv iz temne čokolade; preprost biskvitni kolač s čokolado in jagodami; preprosta vroča čokolada; preproste babičine orehove rezine brez moke; presna domača nutella brez mleka; presne kokosove kroglice z mandlji in čokolado; presni metini kolački s čokoladno glazuro; princes krofki s čokoladno sirčkovo kremo in malinami; profiteroli s smetanovim nadevom in čokoladno omako; puding z gozdnimi sadeži; punč kocke; rezine z arašidi; rikotin kolač s čokolado; ruske kučme; Sacher kocke; Sacher mafini brez moke; Sacher minjoni; Sacher torta (različice); sadno nabodalo na žaru s čokoladno omako; sirčkov kolač s čokolado; sirčkov kolač s čokolado, kavo in lešniki; sirčkov kolač z Nutello brez pečenja; sirčkova torta z Nutello brez pečenja; sirčkovi kolački z marcipanom in čokolado; skutin kolač s čokolado; skutin kolač s čokolado in sladko smetano; skutin kolač s prepečencem in čokolado; skutina krema z bananami; skutina krema z jagodami in stepeno sladko smetano; skutina krema z jagodami in stepeno sladko smetano; skutina krema z vloženimi hruškami; skutina pita s čokolado; skutina torta z drobljencem in čokolado; skutini cmoki z marcipanovim nadevom; sladke gobice; sladke mačkice; sladki ocvrtki s čokoladno pomako; slankasti mandlji s čokolado; slivova marmelada s čokolado in rumom; slivov džem s čokolado in rumom; slivov džem s čokolado; smetanov kolač z jagodami II; smetanova krema z jagodami II; smetanova strjenka s čokolado in brinovimi jagodami; sočen čokoladni kolač z lešniki, džemom in čokoladnim prelivom; sočen kolač s čokoladnim pudingom; sočen orehov biskvit; sočen pomarančni šarkelj; sočne kocke s čokoladnim prelivom; sočne kokosove kocke; sočne medene rezine; sočne Sacher kockesočni čokoladni kolački s čokoladno kremosočni čokoladni kolač na hitro; sočni jabolčni kolač s čokoladnim prelivom; srnin hrbet; srnin hrbet z mandlji; šampanjska pena v čokoladnem biskvitu; široki rezanci z zajcem v omaki; škofovski kruh; tiramisu rolada; tiramisu s temno in belo čokolado; tiramisu z maraskinom; tiramisu z rabarbaro in jagodami; toblerone; torta črni gozdiček; torta Nutella; torta Nutella z lešniki in čokolado; torta šarlota; torta z mandljevo peno in jagodami; vanilijev sladoled z orehi in malinami; vanilijevi piškoti s čokoladnimi koščki; veganski čokoladni srčki; veganski ganaš; vetrci s čokolado in opečenimi lešniki; vetrci z viskijevo kremo, čokoladno omako in mandlji; višnjev drobljenec s čokolado; višnjev zavitek z listnatim testom in čokolado; zamorčki; zavitek z rikoto, pomarančno marmelado in čokolado; zdravi čokoladni bomboni z mandlji in datlji ipd.

opombe
■ Kakav (s tem pa tudi temna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak. Gl. tudi opozorila

opozorila

■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi opombe.
■ Za proizvodno čokolade vsako leto porabijo pribl. 1,5 milijona ton kakavovca. Kar je enako teži 300.000 povprečno velikih slonov. Zaradi vse večje porabe najbolj čokolade, v državah, ki so največje izvoznice kakava, vsako leto posekajo na tisoče hektarov dragocenih gozdov in ustvarjajo nove plantaže kakavovca. Gl. tudi zanimivosti.
■ Mleko v mlečni čokoladi zavira odlične lastnosti kakava in preprečuje absorbcijo hranil v telo.

zanimivosti
■ Španski osvajalec Cortez je po povratku v Evropo (1528), s seboj prinesel tudi kakav. Znanja o gojenju kakavovca in pripravi čokolade pa so bila strogo varovana skrivnost, znana le maloštevilnim menihom in nunam.
■ Antonio Carletti in njegov sin Francesco sta bila v 16. stoletju popotnika, ki sta obiskala številne države in kontinente. Oče je med potovanjem umrl leta 1598 na Kitajskem, sin pa se je v Firence vrnil leta 1606; s seboj je prinesel tudi recepte za čokolado.
■ Prva slovenska tovarna čokolade je začela delovati leta 1896 v Brestanici (tedaj Rajhenburg), pri samostanu bratov trapistov. Proizvodnjo sta vpeljala dva francoska redovnika, nato pa se je za mojstra čokolade v Franciji izšolal Štefan Mohorko, z meniškim imenom Ludvik. Tovarna je proizvedla 30 ton čokolade letno.
■ Primorska družina Zavrtanik je v Lescah ustanovila drugo slovensko tovarno čokolade. Letna proizvodnja je bila 600 ton, po drugi vojni pa je z nacionalizacijo nastala tovarna Gorenjka. Pri nekaterih starejših receptih družino Zavrtanik napačno zapišemo Zavratnik.
■ Čokolada je v evropsko umetnost prodrla leta 1745, ko je znameniti pastel Čokoladarica upodobil francoski slikar Jean-Etienne Liotard. Original hranijo v Dresdnu.
■ Čokolada je že od nekdaj veljala za afrodiziak. Zadnji azteški vladar, cesar Montezuma II., je dnevno zaužil celo do 40 tekočih čokolad dnevno.
■ Za čokolado po svetu letno porabimo več kot 7 milijard evrov. Večino zneska, žal, za škodljive, dobro promovirane mlečne čokolade, ki na 100 g vsebujejo kar 58 % sladkorja. Povprečna poraba je pribl. 5,4 kg čokolade na osebo. Najbolj zasvojeni so Irci, Američani, Švedi, Danci, Francozi in Italijani. (2015) Gl. tudi opozorila.
■ Bela čokolada pravzaprav sploh ni čokolada; proizvajajo jo iz kakavovega masla.

viri
številni različni viri

spletne povezave
skoraj vse o čokoladi (Wikipedia) 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje