Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
torek, 22. Avgust 2017

mafini

priljubljeni sladki ali slani angleški kolački iz umešanega, redkeje kvašenega testa
Mafine pečemo v posebnih pekačih za mafine; za večje s 6 ali 12 vdolbinicami, za manjše pa za 12 ali 24 vdolbinicami.
Gnetenje testa povzroči, da se gluten, ki je v moki, raztegne in s tem formira elastičen ovoj okoli plinastih mehurčkov kvasa.

Mafini (angl. muffins) so angleški kolački iz umešanega testa, redkeje iz kvašenega testa, v katerega vmešamo različna sladka ali pikantna živila. Gl. tudi zanimivosti.
Včasih so jih pogosteje pripravljali s koruzno moko, danes pa so zanimivejši tisti iz polnovredne oziroma polnozrnate moke.

shranjevanje
Mafine hranimo v pločevinasti škatli s pokrovom, ki dobro tesni. Gl. tudi triki.

priprava
■ Mafine pečemo v posebnih pekačih za mafine; za večje s 6 ali 12 vdolbinicami, za manjše pa za 12 ali 24 vdolbinicami. V vdolbinice položimo po 1 papirnato košarico za mafine ali pa vdolbinice namažemo z maslom in potresemo z ostro moko.
■ Testo nadenemo do do treh četrtin višine vdolbinic, da imajo mafini prostor za vzhajanje. Gl. tudi triki

nadomestek
gl. izboljšanje

izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Testo lahko izboljšamo z lešnikovim maslom, pa tudi tako, da maslo nadomestimo s kuhanim maslom ali z ghijem.

serviranje

Mafini, zlasti pečeni v papirnatih modelčkih, so kakor ustvarjeni za različne bifeje oziroma sprejeme, pri katerih gostje ne uporabljajo jedilnega pribora.

nasveti
■ Maščobo za umešano testo segrejemo na sobno temperaturo. Pametno je, če posodo, v kateri bomo pripravljali testo, tik pred začetkom priprave oplaknemo pod vročo vodo in zbrišemo do suhega.
■ Pri pripravi umešanega testa jajca oziroma rumenjake umešanemu maslu dodajamo enega za drugim; vsakega z električnim ročnim mešalnikom mešamo približno 30 sekund.
■ Če pokrov posode, v kateri hranimo mafine, ne tesni, posodo najprej pokrijemo s kosom ali dvema alu folije. Čeznjo poveznemo pokrov.

triki
■ Če med pripravo umešanega testa mešanica masla, sladkorja in jajc postane kašasta, ji primešamo 1 do 2 žlici moke. Gl. opozorila.
■ V umešanem testu se nam včasih naredijo grudice. Tedaj kotliček s testom postavimo na posodo z vročo vodo in mešamo, da se grudice razpustijo.
■ Testo pred pečenjem za 10 do 15 minut postavimo v hladilnik. Prehod iz hladnega v toplo pomaga mafinom oblikovati značilno kupolo.
■ Če nimamo pekača za mafine, jih lahko spečemo le v papirnatih modelčkih. Najprej položimo v en modelček še enega, v oba pa še tretjega. Nadevamo.

pojasnila
Mafine najpogosteje pripravimo tako, da ločeno zmešamo suhe in vlažne sestavine. Potem oboje z metlico ali s kuhalnico zmešamo le toliko, da se suhe navlažijo. Gl. tudi opozorila.

različice
■ Sladke različice: ananasovi mafiniarašidovi mafini; bananini mafinibananini mafini z lešniki in čokolado; borovničevi mafini s pomarančamiborovničevi mafini z limetobreskovi mafini; brezglutenski lešnikovi mafini z lešnikovo kremo; brioš mafini z mandlji in oranžatom; češnjevi mafini; čokoladni mafiničokoladni mafini s karamelno omako in beljakovim snegom; čokoladni mafini s kislo smetanočokoladni mafini s pudingom; čokoladni mafini s stepeno smetano in jagodamičokoladni mafini z bananamičokoladni mafini z lešniki; čokoladni mafini z malinamičokoladni mafini z marcipanom in skutinim prelivom; čokoladni mafini z višnjami; grozdni mafini z rozinami; jabolčni mafini; jogurtovi mafini z limono; jogurtovi mafini z rozinami; jogurtovi mafini z višnjami; kavni mafini; kivijevi mafinikokosovi mafini z jabolkom in korenčkom; limonini mafini z jogurtom; limonini mafini z makom; mafini after eight; mafini rjavčki s preprosto čokoladno kremo; mafini s koščki čokolade; mafini s sadnim jogurtom in višnjamimafini s suhim sadjem; mafini s suhimi figami; mafini s suhimi marelicami; mafini stračatela; mafini z belo čokolado; mafini z borovničevim džemom; mafini z datlji; mafini z mareličnim jogurtommafini z Nutello; mafini z rikotomalinovi mafini; marcipanovi mafini s pistacijamimarmorni mafini s pomarančo in čokolado; medeni mafinimedeni mafini z ananasovo marmelado; panetone mafini; polnovredni bučkini mafini z medom; polnovredni kokosovi mafini z medom; pomarančni mafini; polnozrnati bananini mafini z rozinami; Sacher mafini brez moke; smetanovi mafini s češnjami; smetanovi mafini z mletimi mandlji; smetanovi mafini z višnjami ipd.
■ Slane različice: brokolijevi mafini z gobami; bučkini mafini; krompirjevi mafini s panceto; mafini s pečeno papriko, feto in baziliko; mafini s sredozemskimi zeliščimafini z bučkami; mafini z bučkami II; mafini z bučkami, feto in črnimi olivami; mafini z lisičkamimafini z olivami in ovčjim sirom; mafini z olivami in kaprami; pica mafini; paradižnikovi mafini z mocarelo in baziliko; pica mafini; polnovredni bučkini mafini z medom; porovi mafini s parmezanom; sirovi mafini s starim kruhom; skutini mafini z ajvarjemskutini mafini z batato; skutini mafini z bučkami; špinačni mafini s feto; zvrnjeni mafini s koromačem ipd.
mafini iz kvašenega testa

ideje

■ Mafini naravnost vabijo k improvizaciji. Malo je dodatkov, ki jih ne moremo primešati izbranemu testu za sladke ali pikantne različice.
■ Mafini so lahko izvirno avtorsko darilo. Še posebej v papirnatih modelčkih in zloženi v okrasno embalažo ali v ličen steklen kozarec za vlaganje.
■ gl. mafini iz kvašenega testa

opozorila
■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Umešano testo za mafine pripravljamo tako, da suhe sestavine zelo na hitro premešamo z vlažnimi. Predolgo mešanje naredi testo žilavo, mafinom pa med peko onemogoči vzhajanje.
■ Umešano testo se nam lahko sesiri, če so sestavine prehladne. Pogosto tudi tedaj, ko maščobi primešamo vsa jajca hkrati. Gl. triki.
■ Vdolbinice v pekaču za mafine oziroma papirnate košarice vedno nadenemo le do dveh tretjin.

zanimivosti
■ Mafini (angl. muffins) so se kot majhne kvašene tortice v Angliji pojavili že v 17. stoletju. Od tam so jih angleški priseljenci dve stoletji kasneje zanesli v Ameriko, kjer so kvašeno testo povečini nadomestili z umešanim testom.
■ V Angliji so mafine na ulici prodajali posebni prodajalci, ki so nase opozarjali z zvoncem, a so v tridesetih letih 20. stoletja izginili.

viri
številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje