Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 18. Dec 2017

ribja osnova

ena od klasičnih osnov, s katerimi pretežno zalivamo druge jedi, zlasti juhe, omake in rižote
Ribjim obrezkom lahko dodamo kakšen rakov oklep.
Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.

1 kg ribjih glav, koščic in odrezkov
3 velike šalotke
1 majhen korenček
1 steblo belušne zelene
5 dl suhega belega vina
sol
10 zrn mešanega popra
20 stebelc peteršilja
2 vejici timijana
1 lovorov list 

priprava

■ Ribje ostanke temeljito operemo; večje kose razrežemo. Vse stresemo v lonec, zalijemo z 1,5 litra vode in posolimo. Med segrevanjem s površine pobiramo pene.
■ Šalotko olupimo in zrežemo na kolesca.
■ Korenček ostrgamo in narežemo na kolesca.
■ Belušno zeleno olupimo in narežemo na koščke.
■ Ko voda zavre, v lonec stresemo vso zelenjavo, začimbe in zelišča. Prilijemo vino, zavremo in počasi kuhljamo 30 minut.
Cedilo obložimo z gazo, nato pa skozenj precedimo ribjo osnovo. Po potrebi jo dosolimo.

serviranje
Ribja osnova je lahko (s poljubnim jušnim vložkom ali z jušno zakuho) samostojna jed, še pogosteje pa z njo zalivamo druge jedi, na primer juhe in rižote.

shranjevanje
Ohlajeno ribjo osnovo do centimetra pod rob nalijemo v skodelice za zamrzovanje s prostornino 5 decilitrov. V zamrzovalniku se ohrani do 6 mesecev.

izboljšanje
■ Ribje glave, koščice in obrezki naj bodo od čim kakovostnejših rib.
■ gl. tudi različice
triki
Uvelo steblo belušne zelene postane znova hrustljava, če ga namočimo v (ledeno) mrzlo vodo in skupaj s posodo za nekaj ur potisnemo v hladilnik.

pojasnila
Peteršilj je v evropskih kuhinjah najpogosteje uporabljeno zelišče. V zeliščnih šopkih ga pogosto kombiniramo s timijanom in z lovorovim listom.

različice
■ Ribjim obrezkom lahko dodamo kakšen rakov oklep.
gl. rakova osnova

ideje
gl. kokošja osnova; perutninska osnova; piščančja osnova; zelenjavna osnova ipd. 

opombe

■ Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.
■ Belušna zelena je pravzaprav delikatesna (gomoljna) zelena.

opozorila
Posušeni timijan je do trikrat aromatičnejši od svežega.

zdravilni učinki (domnevni)
■ Korenček, šalotko, (belušno) zeleno in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Belušno zeleno prištevamo med afrodiziake.

zanimivosti
Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže.

reki in vraže
V starem Rimu so poznali rek Apio indiget (lat.; potrebuje zeleno). Kot frazo so ga uporabljali za tistega, ki naj bi kmalu umrl.

viri
številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje