Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
torek, 26. September 2017

agar

rumenkasto bela želatinasta snov za zgoščevanje
Agar je bogat z jodom, kalcijem, železom in drugimi hranilnimi snovmi. Nima kalorij, saj je za človeški organizem neprebavljiv.

Agar (tudi agaragar, agar-agar, japonska želatina) je rumenkasto bela želatinasta snov, ki jo pridobivajo z ekstrakcijo nekaterih morskih alg, na primer Gellidiwn in Glacilaria. Kuhanim algam najprej odvzamejo vodo, potem jih zmrznjene, posušijo in pogosto tudi zmeljejo.

nakup
Agar je naprodaj v trgovinah in lekarnah v prahu, palčkah in koščkih.

priprava
■ Agar razpustimo v vroči vodi. Če ni navodila za pripravo, poskusimo najprej z zravnano žlico agarjevega prahu na pol litra vode. Če ne dobimo potrebne želatinaste gostote, agar previdno dodajamo, dokler ne ugotovimo, da se strjuje.
■ Agarjev prah namočimo v tekočino, naj bo to voda, jušna osnova ali kaj drugega. Tekočino zavremo. Medtem ko se prah topi, neprestano mešamo. Dodamo še druge sestavine po receptu, odstavimo in ohladimo.

uporaba
■ V Aziji agar že od nekdaj uporabljajo za juhe in za izdelavo želatinastih slaščic, tudi za zgoščevanje džemov, marmelad in želejev.
■ V japonski kuhinji mu rečejo kanten in z njegovo pomočjo delajo zelo čvrste strjenke za okras: listke, sadje, pecivo itd. Iz kantena izdelujejo tudi ponarejena lastovičja gnezda.

nadomestek
Agar lahko nadomestimo z nevtralno želatino.

zdravilni učinki
Agar je bogat z jodom, kalcijem, železom in drugimi hranilnimi snovmi. Nima kalorij, saj je za človeški organizem neprebavljiv.

opozorila
■ Agarja ne smemo kuhati s kislino, ker se sesiri; šele ko je želatina pripravljena, dodamo kislino in odstavimo. Agar zato ni primeren za uporabo z živili, ki vsebujejo sadno ali vinsko kislino (špinača, rabarbara, blitva, kislica, čokolada, pravi čaj itd.).
■ Kdor trpi za driskami ali ima pogosto tekoče blato, naj agar uživa zelo previdno.

viri
■ Kuharska enciklopedija, Novak, Bogdan; Lenarčič, Simon, Modrijan založba, Ljubljana 2009
■ drugi viri 

spletne povezave
■ spletni nakup Modrijan založba, Ljubljana
■ Bogdan, Novak (Wikipedija)
■ Kuharska enciklopedija 


 
fr.
agar; agar-agar; gélose; gélifiant végétal
angl.
agar; agar-agar; vegetable jellying agent
nem.
agar; agar-agar; pflanzliches geliermittel
ital.
agar-agar; agente gelificante vegetale
špan.
agar; agar-agar; agente gelificante vegetal
katal.
agar-agar; agent gelificant vegetal
hol.
agar; agar-agar; plantaardige geleringmiddel
Datum: 19. Feb 2010
Št. ogledov: 8239
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje