Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 18. Dec 2017

kardamom

kardamon
skupno ime za stroke in temno rjava semena dišeče začimbe
Kardamomovo seme najpogosteje skrajšano imenujemo po rastlini - kardamom ali kardamon.

Kardamom je skupno ime za zelene plodove z do 20 temno rjavimi zrnci, ki skupaj tvorijo omamno dišečo, okusno in zdravo začimbo. Kardamom ima oster, osvežujoč okus in močan vonj po limoni. Plodove stremo s prsti, le toliko, da se odprejo, potem pa jih skupaj s semeni kuhamo v enolončnicah in omakah. Pred serviranjem jih zavržemo. Za začinjanje drugih jedi uporabljamo semena, ki jih zmeljemo ali stremo v možnarju.
Največ kardamoma gojita Nepal in Gvatemala.

nakup
■ Kardamom kupujemo v strokih/semenih, ki je naprodaj v steklenih, nepredušno zaprtih epruvetah. Ko epruveto odpremo, semena naglo izgubljajo dišeča eterična olja. Kardamom v prahu se razdiši še hitreje. Gl. tudi opozorila.
■ Kardamom je naprodaj v treh različicah. Najbolj cenjen je zeleni kardamom, umetno sušen. Nekoliko slabši je svetlejši, sušen na soncu. Najslabši je beli kardamom, ki je umetno obarvan s kemikalijami.

začinjanje

■ S kardamomom najbolje* začinjamo (abecedno): jedi indijske kuhinje*, jedi skandinavske kuhinje, karije*, jogurt, kavo (zlasti turško), kokos (tudi kokosovo mleko), pečene jedi/sladice* (kruh, kekse, kolače, pite ipd.), pijače (čaj), pistacije, pudinge (zlasti riževega), raguje, riž in sladice.
■ Arabci in Indijci s kardamomom odišavljajo kavo. Na skodelico kave dodamo vsebino enega plodu ali za noževo konico mletega kardamoma.
■ Kardamom je pomembna sestavina nekaterih začimbnih mešanic: karijevega praška, garam masale, praška petih dišav, praška sedmih začimb, ras-el-hanouta in začimbne mešanice speculaas.
■ gl. ideje

nadomestek
Sveži kardamom nadomeščamo s posušenimi semeni, pri čemer upoštevajmo, da so slednja bistveno pikantnejša.

različice
gl. začimbe (številne različice)

ideje
gl. ajdove palačinke z ingverjem; aromatična garam masala; bananin sladoled z borovnicami na hitro; božični kruh s kandiranim sadjem; brstični ohrovt s sezamom in sirovim prelivom; dišeči čokoladni kolač brez moke s karamelno omako; dišeči rombi z marcipanom; čokoladni kolač z makom brez moke; hladna korenčkova kremna juha z breskvami; hruškov narastek; hruškov zavitek z lešniki in čokolado; jabolčna pogača z lešniki in rozinami; jabolčni kolač z mandljevimi lističi; jagnječja zarebrnica z začimbnim maslom; jogurtova pena na hruškovem želeju in orehovem biskvitu; kašmirska masala; karamelizirana bučna krema; kavni poljubčki s pikantno čokoladno kremo; kremna juha iz belega fižola in pečene cvetače; kuhan basmati za karije; listnate tortice z rabarbaro; makroni z belo čokoladno kremo; mandljev kolač z olivnim oljem in jabolki; marelična marmelada z limetinim sokom; marinirana pikantna ribja nabodalca na žaru; marinirane jagode s sladoledom; marinirane marelice v pečici; marmorni mafini s pomarančo in čokolado; medene rezine; medeni mafini z ananasovo marmelado; napitek z lubenico in mangom; pečen mariniran piščanec s česnovim krompirjem; pečene banane z jogurtom; pekoča marinirana jagnječja zarebrnica na žaru; perzijska čebulna juhapikanten pomarančni riž z rozinami; pikantni kolački z mandlji in citronatom; pikantno kuhano belo vino;pikantno kuhano belo vino s suhimi marelicami; pirin kruh z lešniki; polnovreden bučni kolač z mandlji; preliv iz bele čokolade s kardamomom; presna datljeva rolada s pomarančami in kokosom; puding s suhimi marelicami in žafranom; rabarbara in jagode z drobljencem; rižev puding s pečenimi slivami; rukola in sadje v solati; sadni kolač osmih zakladov; smetanova strjenka s kardamomom in žafranom; sočen pistacijev kolač z limetinim sirupom; suhe slive v soku rdečih pomaranč; vegetarijanski medenjaki; začinjena ekspresna kava; začinjen basmati z rozinami in mandlji; začinjen žafranov riž z grahom in korenčkomzelenjavni kuskus; zeliščni jabolčni kis; zvrnjena hruškova pita; žafranov basmati z zelenjavo itd.

opozorila

■ S kardamomom začinjamo varčno. Njegov okus hitro prevlada.
■ Kardamomova semena v 6 mesecih izgubijo do 20 % arome, če jih hranimo v plodovih, njihovi naravni embalaži. Mleti kardamom se do polovice razdiši že po 8 tednih od odprtja. Njegova aroma pa tudi sicer ni primerljiva s sveže strtimi/mletimi semeni.

zdravilni učinki (domnevni)
■ Kardamom velja v številnih tradicionalnih medicinah za uradno zdravilo. Ker lajša prebavo maščob in škroba, ga dodajamo piškotom/keksom in kruhu, zaradi lažje prebave pa tudi klobasam in paštetam.
■ Kardamom uvrščamo med afrodiziake.

zanimivosti
■ Kardamom je že od nekdaj doma v azijski kuhinji, v Evropo pa je prišel v 12. st.
■ Kardamom je ob žafranu in vanilji najdražja začimba.

spletne povezave
skoraj vse o kardamomu (angl.) 


 
lat.
Elettaria cardamomum
fr.
cardamome; cardamine
angl.
cardamom; cardamum
nem.
kardamom; cardamom
ital.
cardamomo
špan.
cardamomo
Datum: 26. Maj 2005
Št. ogledov: 7712
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje