Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 29. Maj 2017

pekorino

italijanski trdi, polnomastni sir iz kravjega, ovčjega ali kozjega mleka
"Sir je skok mleka proti neumrljivosti," je dejal ameriški pisatelj Clifton Fadiman.

Italijanski trd, bel do svetlo rumen sir s črno skorjo, podoben parmezanu. Je okrogel, polnomasten, s 35 % maščobe. Ima značilen, izrazit vonj in slasten, pikanten okus. Klasičen namizni sir zori 5 do 8 mesecev. Po daljšem zorenju postane oster in trd, primeren zlasti za ribanje.
Iz ovčjega mleka izdelujejo pecorino romano (it.), iz kravjega vacchino romano (it.), iz kozjega pa caprino romano (it.). Največ ga proizvedejo v južni Italiji oziroma na Sardiniji.

shranjevanje
Trdi siri vsebujejo veliko suhe mase, zato so primerni za dolgo hranjenje. Načetemu pred izsušitvijo zavarujemo rezno ploskev.

uporaba
Klasičen namizni sir, odličen pa je tudi nariban na testenine ali kot nadev zanje ter za potresanje gratiniranih jedi. 

nadomestek
Ustrezno ga nadomestimo s parmezanom.

opozorila
Pekorina ne dodajamo jedem z omakami iz školjk, rakov in tunine.

pojasnila
Včasih je pekorino tudi sinonim za vse sire iz ovčjega mleka.

zanimivosti
Pri nas uživamo pretežno znane sire iz kravjega mleka. Gurmani že leta segamo tudi po ovčjih in kozjih sirih, medtem ko sire po svetu proizvajajo tudi iz mleka kamel, kobil, oslic, bivolic, košut severnega jelena, samic jaka in podobno.

opombe
Ime sira izhaja iz italijanske besede pecora (ovca).

viri
številni različni viri 

spletne povezave
■ podrobosti o pekorinu (fr.)
■ pekorino romano (angl., fr., it.)
■ enciklopedija sirov (angl.)

 
ital.
pecorino
Datum: 16. Jan 2005
Št. ogledov: 9159
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje