Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sreda, 20. September 2017

zbrinc

odličen, pikanten švicarski trdi sir za rezanje in ribanje

Zbrinc (nem. sbrinz) je švicarski trdi sir iz kravjega mleka. Sir z rumeno ali rjavo skorjo je brez očesc, lepo ga režemo, lomimo ali ribamo. Sir lepo diši, po okusu pa je pikanten. Uvrščamo ga med najboljše švicarske sire. Vsebuje 40–45 % maščobe. Pripravljajo ga tako, da skuto fino narežejo in ogrejejo na več kot 55 °C. Stisnejo jo v nizek okrogel hlebec s premerom 60 cm, težo pribl. 20 kg in višino 14 cm. Hlebce okopajo v slanici, potem pa jih 4 mesece hladijo pri 20 °C. Sir nazadnje preložijo na police in zorijo 24–30 mesecev.

uporaba
Zbrinc uporabljamo podobno kot parmezan (gl. opombe), še posebej pri jedeh iz švicarske kuhinje. Zrezanega ponudimo kot prigrizek s kruhom in maslom ali h kozarcu vina, pa tudi kot sestavino sirovih plošč. Nariban je odličen na testeninah, rižotah in v sirovih omakah. 

nasveti
Sir vzamemo iz hladilnika vsaj 30 minut pred uporabo, da dobi intenzivnejši okus in primernejšo teksturo.

različice

gl. sir (številne različice); trdi siri (številne različice)

ideje
■ gl. hladna omaka z bučnimi semeni; jajčna rolada z rukolinim pestom; krebuljičina omleta; sirove palčke s kumino; sirovi njoki; špageti v smetanovi omaki z rukolo ipd.
■ gl. parmezan (številne ideje; gl. nadomestek

zdravilni učinki (domnevni)
Sir spodbuja veselje, navdušenje in optimizem. V času zorenja sira se iz beljakovin tvorijo amini (npr. tiramin, triptamin in feniletilamin), ki spodbujajo dobro razpoloženje in preprečujejo otožnost, melanholijo in depresijo.

zanimivosti
Zbrinc je najstarejši alpski trdi sir, ki je bil znan že v starem Rimu. Domnevno se imenuje po majhnem kraju Brienz v okolici Berna. Od leta 2013 ima certifikat AOP .

opombe
Pri nekaterih recepti navajamo domači zbrinc kot opcijo za nadomestek parmezana. Medtem so Pomurske mlekarne prenehale izdelovati ta sir v značilnih hlebcih, težkih 8–9 kg.

spletne povezave
skoraj vse o zbrincu (Wikipedia)

viri
številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje