Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
petek, 23. Junij 2017

praženje

ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik

Praženje
je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo (lahko) obarvamo, hkrati pa se pri njem razvijejo pražilne snovi in nove arome. Praženje je lahko uvod v nadaljnjo termično obdelavo ali zaključna faza priprave, s praženjem pa živilom izboljšamo okus.
Praženje brez maščobe je kuharska tehnika, pri kateri v ponvi ali drugi posodi (pre)pražimo suha živila, na primer oreške, drobtine, začimbe, sladkor in podobno.
Praženje z maščobo je pogostejši način praženja, pri katerem živila pražimo na vroči maščobi (gl. nasveti), da se zmehčajo ali svetlo rumeno do rjavo obarvajo. Na ta način pražimo zelenjavo (priljubljen je pražen krompir), drobovino, čebulo za golaž, (mleto) meso in podobno.
Sotiranje (fr. sauter) ali hitro praženje je kuharski postopek, pri katerem živila med mešanjem prepražimo pri visoki temperaturi. Postopek je podoben praženju z mešanjem, ki je doma na Kitajskem. Tam pretežno v voku živila pražijo pri visoki temperaturi in med mešanjem, da postanejo užitna, obenem pa čvrsta in sočna.

nakup
■ Pri govedini so najboljši kosi za praženje file, hrbet in vsi steaki. Pri teletini pražimo zarebrnice, medaljone in zrezke. Pri jagnjetini pražimo zarebrnice in zrezke od stegna. Pri svinjini pražimo zarebrnice, medaljone in zrezke iz različnih kosov mesa.
■ Pri praženju narezanih koščkov mesa izberemo pri govedini golen, zaplečje in vse kose, primerne za pečenje v pečici ali na žaru. Pri teletini pražimo koščke fileja, križa in ledveni kos, pri jagnjetini pa prsi in vrat. Pri svinjini pražimo narezane koščke od vseh kosov, primernih za pečenje v pečici ali na žaru.

nasveti
V sodobni kuhinji najprej pristavimo in segrejemo ponev oziroma posodo, potem pa vanjo dodamo maščobo in sestavine za praženje. Na ta način ne pregrejemo maščobe, postopek praženja pa se kljub temu začne takoj.

viri
številni različni viri

 
Datum: 27. Apr 2010
Št. ogledov: 9970
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje