Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
četrtek, 25. Maj 2017

pita

sladka ali slana jed iz testa in nadeva oziroma obloge
Pri (pikantnih) pitah pogosto mešamo pojme pita, gibanica, zavitek in burek. Burek je v balkanskih državah le jed, pripravljena z mesom. Vsi drugi »bureki« so tam pite.

Pita je sladka ali pikantna jed, najpogosteje iz krhkega testa in nadeva, testo pa je lahko tudi vlečeno ali listnato, redkeje kvašeno. Pite delimo na odkrite pite, pri katerih je zaključna plast nadev oziroma obloga, in na pokrite pite, pri katerih je zaključna plast testo ali mrežica iz testa. Slednjo pripravimo tako, da del testa razvaljamo in narežemo na trakove, s katerimi naredimo rešetkast ali mrežast vzorec.
Včasih za pripravo pite uporabimo pomožen kuharski postopek, imenovan slepo pečenje. Pri tem najprej nekaj časa pečemo testo, ki smo ga prekrili z alu folijo in obtežili z rižem ali suhim fižolom. Potem obtežitev in folijo odstranimo, pito pa obložimo in spečemo po receptu.

nasveti
■ Ko je pita pokrita s testom, jo premažemo z jajci. Tako bo dobila sijočo glazuro. Če želimo še posebej bleščečo pito, jo po vrhu premažemo dvakrat: prvič pred pečenjem, drugič pa tik preden jo vzamemo iz pečice.
■ Rezanje in serviranje pite je preprostejše, če jo spečemo v modelu s snemljivim obodom.

triki
■ Krhko testo ugnetemo s hladnimi dlanmi. Ohladimo jih pod tekočo hladno vodo, potem pa jih dobro obrišemo.
■ Kadar krhkemu testu dodamo malo smetane za kuhanje ali kisle smetane, le-ta preprečuje, da bi se testo med pripravo preveč segrelo.
■ Če testo ugnetemo z dlanmi, ga v hladilnik postavimo vsaj za 30 minut. Če se v tem času preveč strdi, ohlajenega pustimo 30 minut pri sobni temperaturi.
■ Če nimamo modela za pito, ga lahko za silo oblikujemo iz dvojne ali trojne alu folije. Ali pa preprosto spečemo štirioglato pito v klasičnem, nekoliko višjem pekaču.
■ Če želimo pito s skorj(ic)o, uporabimo pekač s kovinskim dnom. Kadar želimo skorjico samo na vrhu, uporabimo glinen pekač.

pojasnila
gl. opombe

različice

■ gl. francosko testo za pito; hitro krhko testo; sladko krhko testo (pâte sucrée; zelo okusna in za pripravo zelo preprosta različica sladkega krhkega testa) ipd.
Sladke: gl. ananasova pita; baklava; bananina pita; bananina pita s karamelom; bananina kremna pita; bananina pita brez pečenja; borovničeva pita; borovničeva pita z limono; božanska malinova pitabrezglutenska pita z maskarponejevo kremo in borovnicami; bučkina pita s feto; bučna pita s feto in smetano; češnjeva pitačešnjeva pita s skuto; češnjeva pita z drobljencemčešnjeva pita z mandlji; češnjeva pita z mandlji IIčešnjeva pita z mrežo; češnjeva pita z vetrci in pistacijami; češnjeva pita z višnjami; češnjeve pitice; čokoladna pitačokoladna pita II; čokoladna pita III; čokoladna pita s čokoladnim testom in lešniki; čokoladna pita s čokoladno penočokoladna pita s čokoladno kremočokoladna pita s čokoladno smetanovo kremo; čokoladna pita s karamelami (bomboni); čokoladna pita s karamelnim in čokoladnim prelivom; čokoladna pita s karamelno in čokoladno kremo; čokoladna pita s karamelomčokoladna pita s karamelom in ganašem; čokoladna pita s kavno peno; čokoladna pita s kremo iz črnega grozdja; čokoladna pita z lešnikičokoladna pita z ribezovo in čokoladno kremo; čokoladne pitice s karamelno in čokoladno kremodišeča jabolčna pita; figova pita z maskarponejem in pistacijoholandska jabolčna pita; hruškova pitahruškova pita z mandljevo kremo; hruškova pita z mandlji; hruškova pita z mandlji brez moke; hruškova pita z masleno kremo z mandlji; hruškova pita z vanilijevim pudingom; jabolčna pita; jabolčna pita II; jabolčna pita po babičino; jabolčna pita po staremjabolčna pita s slano karamelno omako; jabolčna pita s smetanovim prelivom (po alzaško); jabolčna pita s smetanovim prelivom IIjabolčna pita z drobljencem; jabolčna pita z lešniki; jabolčna pita z limono; jabolčna pita z limono in listnatim testomjabolčna pita z mandlji in smetanojabolčna pita z masleno kremo z mandlji; jabolčna pita z medeno skorjico; jabolčna pita z rozinami; jabolčna pita z rozinami in mandljevimi lističi; jabolčna pita z rozinami in mareličnim džemom; jagodna pita; jagodna pita II; jagodna pita s pudingom; jagodna pita s smetanovim prelivom; jagodna pita z beljakovim snegom; jagodna pita z lešniki in mandlji; jagodna pita z maskarponejem; jagodna pita z maskarponejevo kremo; jogurtova pita; jogurtova pita II; kakijeva pita II; kakijeva pita III; kakijeva pita IVkakijeva pita; kakijeva pita s kakijevo marmelado IIkaramelna pita; karamelizirana limonina pita; karamelizirana marelična pita s slaščičarsko kremo in timijanomkokosova pita; kokosova pita s karamelom brez pečenja; krhka borovničeva pitakrhka jabolčna pita po staremkrhka mandljeva pita s figamikrhka pita s slaščičarsko kremo in jagodami; krhka pita s suhimi figami in pomarančno marmeladokrhka pita z malinami in ganašem; krhka pita z višnjami in čokolado; limetina pita; limetina pita brez pečenja (v kozarcih); limetina pita z beljakovim snegom; limonina pita; limonina pita II; limonina pita III; limonina pita s figami; limonina pita s penastim testom; limonina pita z bananamilimonina pita z bananami; limonina pita z beljakovim snegom; limonina pita z beljakovim snegom II; limonina pita z jajcilimonina pita z mandlji; limonina pita z mandlji in slivami; limonova pita z beljakovim snegom; linška pita; linška pita po starem družinskem receptu; listnata jabolčna pita z mandlji; malinova pita; mamina jabolčna pita; mamina jabolčna pita; mandljeva pita; mandljeva pita s hruškami v rdečem vinumandljeva pita s kandiranim sadjem; mandljeva pita s kutinami; mandljeva pita s pinjolami; mandljeva pita s pistacijami; mandljeva pita z beljakovim nadevom; mandljeva pita z breskvami, slaščičarsko kremo in sivkomandljeva pita z jagodami; mandljeva pita z marmelado in drobljencem; marelična pita; marelična pita s smetanovim prelivom; marelična pita s pistacijami; marelična pita z masleno kremo z mandlji; marmeladna pita; medena pita (bolj kolač ali gibanica); medena pita s čokoladno glazuro; medena pita z masleno kremo z belo čokolado; melonina pita; mrežasta pita s hruškami in malinami; mrežasta pita s hruškami in ribezom; najbolj preprosta čokoladna pita s čokoladno peno; najboljša čokoladna pita; najboljša limonina pita; najboljša orehova pita; najbolj sočna jabolčna pita; orehova pita s čokoladno glazuro; pistacijeva pita z bavarsko jagodno kremo; pita s češnjami in rabarbaro; pita s čokoladno smetanovo kremopita s čokoladno kremo in poširanimi hruškami; pita s figami in rikoto; pita s karameliziranimi jabolki; pita s karameliziranimi orehi; pita s karamelizirano vanilijevo kremo; pita s karamelno kremo z oreščki in stepeno smetano s konjakom; pita s sirčkovo peno z domačo nutello brez pečenja; pita s slaščičarsko kremo in sezonskim sadjem; pita s slaščičarsko kremo, malinami in pistacijami; pita s slivami in hruškami; pita s suhim sadjem in oreški; pita z agrumi in beljakovo peno; pita z bananino kremo; pita z bananino kremo in stepeno smetanopita z breskvami in mandljevimi lističi; pita z jabolčno čežano; pita z jagodami in rabarbaro; pita z jagodičevjem in oreški; pita z limonino kremo; pita z limonino masleno kremo; pita z mandlji in marmelado; pita z marelicami iz kompota; pita z marmelado; pita z maskarponejem; pita z maskarponejem in marelicami; pita z nektarinami in mandljevimi lističi; pita z nektarinami in mandlji; pita z rabarbaro in jagodami, pita z rdečimi pomarančami; pita z robidovim džemom in jagodami; pitice z limonino kremo in penastim testompitice z belo čokolado, slaščičarsko kremo, malinami in pistacijami; pitice z grahom, bučkami in skuto; pokrita jabolčna pita; pokrita pita; pomarančna pita; preprosta pita z marelično marmelado; presna avokadova pita z limetami; presna čokoladna pita z medom in pomarančami; presna kremna čokoladna pita; presna jabolčna pitapresna pita After Eight; presna veganska čokoladna pita; presne pitice z oreščki in s peso obarvano kremo; rabarbarina pita; rabarbarina pita s pudingovo kremo; rabarbarina pita s smetanovim prelivom; rabarbarina pita z jagodami, ribezova pita; riževa torta po kararsko; ržena jagodna pita z maskarponejemsadna pita s smetanovo kremo; sadna pita z grškim jogurtom brez moke in pečenjasadna pita z maskarponejevo kremo z vanilijosadne pitice z maskarponejevo kremo z vanilijosirčkova pita z jagodičevjem brez moke; skutina pita; skutina pita s čokolado; skutina pita po starem; skutina pita s kislo smetano in rozinamiskutina pita s slivami in mandljevimi lističi; skutina pita z belo čokolado in limono; skutina pita z breskvami in borovnicami; skutina pita z jagodami in kivijem; skutina pita z limonovim sirupom in pistacijami; skutina pita z makom; skutina pita z malinami; skutina pita z marelicami; skutina pita z meto; skutina pita z nektarinami in borovnicami; skutina pita z rozinami, skutina pita z rozinami II; skutina pita z rozinami III; slivova pita; slivova pita s cimetom; slivova pita s smetanovim prelivom; slivova pita z jajčno kremo; slivova pita z makom; slivova pita z marcipanom; slivova pita z vanilijevim prelivom; toffee pitatoskanska pita z italijansko vanilijevo kremo in pistacijami; veganska pita z belo čokolado in malinamivišnjeva pita s skuto; višnjeva pita z vanilijevo kremo; zvrnjena breskova pitazvrnjena hruškova pita; zvrnjena hruškova pita s pirino moko; zvrnjena hruškova pita z orehi; višnjeva pita z vanilijevo kremozvrnjena breskova pita; zvrnjena hruškova pita; zvrnjena hruškova pita z orehi; zvrnjena jabolčna pita; zvrnjena jabolčna pita z rozinami ipd.
Slane (gl. opombe): ajdova pita s porom in šampinjoni; artičokina pita; artičokina pita s skutinim testom; blitvina pitablitvina pita s sirom; blitvina pita z gorgonzolo; bučkin kolač s parmezanombučkina pita; bučkina pita s feto; bučkina pita s sirom in bučkinimi cvetovi; bučkina pita s skuto; bučna pita s feto in smetanodišeča pita s karamelizirano čebulo, sardelnimi fileti in črnimi olivami (pissaladière); čebulna pita; čebulna pita s skutinim testom; čebulna pita s slanino (po alzaško); gobova pita; grahova pita z bučkami in skutohrustljava maslena pita s koromačem; jogurtova pita; koprivna pita s sirom; korenčkova pita; korenčkova pita s skutinim testom; koromačeva pita; koromačeva pita s slanino in rozinami; listnata paradižnikova pita s fetolistnata pita s šparglji in feto; mesna pita; paradižnikova pita (številne različice); paradižnikova pita s skutinim testomparadižnikova pita z listnatim testomparadižnikova pita z mocarelo; pastirska pita; pekoča pita z mladim krompirjem in porompita iz listnatega testa in bučk; pita s češnjevci in mocarelo; pita s češnjevci, mocarelo in črnimi olivami; pita s čemažem, špinačo in mocarelo; pita s fetopita s hruškami in gorgonzolo; pita s hruškami, gorgonzolo in rožmarinom; pita s karamelizirano čebulo, kozjo skuto in timijanom; pita s krompirjem, kozjim sirom in rožmarinom; pita s pečeno čebulo; pita s pečeno čebulo; pita s pečeno zelenjavo; pita s porom in panceto (quiche Lorraine); pita s sirom, porom in slanino (quiche Lorraine); pita s skutinim testom, šampinjoni in paradižnikom; pita s skutinim testom, beluši in šunko; pita s skutinim testom in brstičnim ohrovtompita s skuto, brokolijem in slanino; pita s slanino, jajci in smetano (quiche Lorraine); pita s šampinjoni in paradižnikom; pita s škampipita s šparglji; pita z beluši; pita z beluši in čemažem; pita z beluši in korenčkom; pita z beluši in šunko; pita z brstičnim ohrovtom; pita z bučkamipita z bučkami in kislo smetano; pita z bučkami in skuto; pita z bučkami, jajčevci in paradižnikom; pita z bukovimi ostrigarji; pita z divjimi beluši, bučkami in mlado čebulopita z divjimi šparglji; pita z ementalcem; pita z gobami in porom; pita z jajčevci in orehi; pita z jurčkipita z mlado čebulo, šunko in čemažem; pita z mletim mesom in stročjim fižolom; pita z nadevanimi bučkinimi cvetovi; porov burek z rižem; porova pita; porova pita s kuhano šunko in češnjevci; porova pita s pancetoporova pita s parmezanom; porova pita z grojerjem; porova pita s skuto in slanino; porova pita z listnatim testom; porova pita z listnatim testompreprosta porova pita z mandlji; sirova pita s karameliziranim česnom; sirova pita s špinačo; sirova pita s špinačo in žafranom; sirova pita z beluši; skutina pita s čemažem in timijanom; skutina pita s poromskutina pita s porom in timijanomskutina pita z bučkami in bučkinimi cvetovi; skutina pita z mlado čebulo in timijanom; skutina pita z zelenimi beluši; skutina zeliščna pita z mlado čebulo; špinačna pita; špinačna pita s porom in grojerjem; špinačna pita s siromšpinačna pita s porom in grojerjem; špinačna pita s sirom; špinačna pita z blitvo, ovčjim sirom in čemažem; špinačna pita z gorgonzolo; špinačni burek s skuto; zelenjavna pita; zelenjavna pita s skuto; zelenjavne pitice s peteršiljevo smetano; zvrnjena krompirjeva pita s čebulo in sirom; zvrnjena pita s češnjevci ipd.

ideje
gl. kolač (številne sladke in pikantne različice); torta (številne različice)

opombe
Pri (pikantnih) pitah pogosto mešamo pojme pita, gibanica, zavitek in burek. Burek je v balkanskih državah le jed, pripravljena z mesom. Vsi drugi »bureki« so tam pite. Po drugi strani pa je na Balkanu pogosto pita tudi tisto, kar je pri nas zavitek. Pri Gurmanu smo tudi balkanske pite (bureke, zavitke, gibanice) uvrstili med pite. 

opozorila

Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

zanimivosti
Linška pita nosi ime po avstrijskem mestu Lienz. Recept zanjo je domnevno najstarejši ohranjeni zapis za kolač, ki datira v leto 1653. Našli so ga v arhivu samostana Admont, v kuharici grofice Anne Margarite Sagramosa.
■ V Franciji pripravljajo številne pikantne (quiche) in sladke pite (tarte).
■ V Veliki Britaniji in v ZDA (pie) je pita še posebej priljubljena. V ZDA jo pripravljajo s testom iz soljene moke in masla. Oblikujejo ga v hlebček, ki ga ovitega v prozorno folijo vsaj za 15 minut postavijo v hladilnik. Nato ga razvaljajo v 2 lista s premerom 22 do 25 centimetrov. En ali oba lista uporabljajo za podlago, obložijo pa jo z mesom (losovim, bizonjim), ostrigami, zelenjavo ali s sadjem.
■ Pri Angležih so priljubljene mesne pite (piščanec, ovčetina, govedina, ledvičke, svinjina) in jabolčne pite. Posebej znana in priljubljena je božična mesna pita.
■ V Bosni in Hercegovini pripravljajo pito iz mesa in mešane zelenjave. Tirit pita je iz perutnine. Katmer pita je iz posebnega listnatega testa, nadevanega z maso iz mešanega mletega testa, čebule, jajc in masti.
■ Srbi pripravljajo mesno pito iz mlete govedine in svinjine. Njihova posebnost je zeljanica, pita iz sira in špinače, pogosto tudi s kajmakom. Gl. tudi opombe.
■ Albanci pripravljajo porovo pito z vlečenim testom.
■ Grška mesna pita je kreatopita. Tourta je kretska pita z jagnjetino. Sirova pita je tiropita, nadevana s špinači pa je spanakopita.
■ Romunska pita je iz koruzne moke in nadeva iz suhega mesa.
■ Bolgari pripravljajo pito s čebulo in papriko.
■ Največjo pito na svetu so pripravili v floridskem mestu Plant City. Velika je bila 86,82 m2, tehtala je 3687 kg. Zanjo so porabili 1812 kilogrami jagod, prekrili pa so jo s 617 kilogrami stepene smetane.

viri 
številni različni viri 

spletne povezave
■ kako hladno maslo s prsti vtremo v moko; gl. video
■ kako krhko testo razvaljamo in prenesemo v model; gl. video

 
fr.
tarte; flan; quiche (slana)
angl.
tart
nem.
blechkuchen; wähe
ital.
crostata
špan.
tarta
katal.
coca; cóc
hol.
taart; plaatkoek
Datum: 31. Jul 2012
Št. ogledov: 7820
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje