Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
četrtek, 18. Januar 2018

jušna zelenjava

francoska jušna zelenjava
kombinacija začimbne zelenjave, s katero posameznim jedem izboljšamo okus
V Grčiji še dandanes velja, da zelena prinaša srečo. Zato jo kot okrasno rastlino neredko gojijo v stanovanjih.
Peteršilj je v evropskih kuhinjah zagotovo najpogosteje uporabljano zelišče. V zeliščnih šopkih ga pogosto kombiniramo s timijanom in z lovorovim listom.

kombinacija začimbne zelenjave, ki jo dodajamo nekaterim jedem, da jih obogatimo in dosežemo izrazitejši vonj in okus. Izrazitost okusa je odvisna od količine uporabljenih sestavin, pa tudi od razmerja med posameznimi sestavinami.
Kombinacije se med seboj razlikujejo.

sestavine
■  V Sloveniji v jušni zelenjavi najpogosteje kombiniramo korenček, peteršiljevo korenino in vejice, zeleno in por.
■  Francoska jušna zelenjava je le ena od številnih različic, vsebuje pa korenček, zeleno in čebulo, pogosto pa še vejico timijana.

predpriprava
Zelenjavo temeljito očistimo, operemo in odcedimo. 

uporaba

■ Nekaterim jedem dodajamo celo zelenjavo. Zlasti tistim, pri katerih jo ob koncu priprave iz jedi odstranimo. Sicer lahko jušno zelenjavo dodamo narezano na zelenjavne kockice ali na zelenjavne rezance, omakam pa tudi sesekljano (gl. nasveti).
■ Čim bolj drobne so sestavine, tem prej bodo jedi oddale svojo aromo in okus. To hkrati pomeni, da se pri obliki dodane jušne zelenjave ravnamo tudi po času priprave jedi, v katero jo dodajamo.

začinjanje
Jušno zelenjavo dodajamo goveji in kokošji juhi, močnim enolončnicam, zelenjavnim juham (zlasti s krompirjem ali / in gramom), juham z lečo, frikasejem, nekaterim pečenkam (zlasti goveji), divjačinskemu golažu, kvašam za divjačino, in tako dalje.

kombiniranje
Jušno zelenjavo lepo kombiniramo z osnovnimi začimbami (sol, poper) ter z nekaterimi zelišči, zlasti z lovorovim listom, timijanom in majaronom.

izboljšanje
Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabljamo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.

nasveti
■  Za kombinacijo uporabljamo le svežo in povsem zdravo zelenjavo.
■  Če je jušna zelenjava sestavni del jedi in se v njej tudi postreže, bodimo pozorni na čas kuhanja. Jedem, ki jih kuhamo daljši čas, jo dodamo 20 do 40 minut pred koncem kuhanja. Pri jedeh, ki jih kuhamo krajši čas, pa lahko zelenjavo drobno narežemo ali sesekljamo (gl. uporaba) ali pa jo predhodno na hitro prepražimo na maslu ali/in olivnem olju. 

shranjevanje

Zamrzovanje je smiselno, zato ker imamo na ta način jušno zelenjavo vedno pri roki. Pa tudi zamrznemo jo takrat, ko je najboljša in najcenejša. Zamrznemo jo lahko na dva načina:
- Zelenjavo očistimo, narežemo in blanširamo 2 (por) do 5 minut (ostala zelenjava). Odcejeno in posušeno razdelimo na porcije, ki jim dodamo peteršiljevo zelenje in/ali timijan, nato pa zamrznemo. Tako pripravljeno lahko v zamrzovalniku hranimo do 12 mesecev.
- Zelenjavo očistimo, narežemo in blanširamo 2 (por) do 5 minut (ostala zelenjava). Odcejeno in posušeno stresemo v električni mešalnik, dodamo peteršiljeve vejice ali/in timijan ter zmešamo. Z mešanico nadenemo posodice za led in zamrznemo. Zmrznjene kocke predenemo v vrečke in shranimo v zamrzovalniku. Tako pripravljeno lahko v zamrzovalniku hranimo do 6 mesecev.

opozorila
Kadar uporabimo jušno zelenjavo zgolj kot začimbni dodatek, jo iz jedi pred serviranjem najpogosteje odstranimo.

zdravilni učinki (domnevni)
Čebulo, korenček, peteršilj, por in zeleno uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. 

viri

številni različni viri 

spletne
povezave
zelenjava in zelenjavne jedi (nad 1.000 povezav; angl.) 




 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje