Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 19. November 2017

japonski prašek sedmih začimb

japonska začimbna mešanica, pri kateri s količino čilija sami reguliramo, kako pekoča je
Za ostrejši, nekoliko kiselkast okus Japonci mešanici dodajo lupino japonske limone, yuzu.
Prašek sedmih začimb ali sedem začimb v prahu je naprodaj v blagi in zelo pekoči obliki.

sestavine

1 žlica japonskega popra, sansho
2 žlički sezama
1 žlička črnega sezama
1 žlička maka
2 žlički strtega čilija
1 žlička zdrobljene posušene mandarinine lupine
2 žlički kosmičev alg, nori ali anori

priprava
■ Bela sezamova semena in mandarinino lupino grobo zmeljemo.
■ Mleti mešanici dodamo alge in čili ter vse skupaj zmeljemo še enkrat.
■ Primešamo vse ostale sestavine; gl. opombe, različice in zanimivosti.

izboljšanje
Za ostrejši, nekoliko kiselkast okus Japonci mešanici dodajo lupino japonske limone, yuzu.

nakup
Prašek sedmih začimb ali sedem začimb v prahu je naprodaj v blagi in zelo pekoči obliki.

shranjevanje
Prašek sedmih začimb ali sedem začimb v prahu hranimo v nepredušno zaprti škatli.

začinjanje
S praškom sedmih začim začinjamo pšenične rezance (udon), juhe, enolončnice (nabemono) in piščančje ražnjiče na žaru (yakitori).

pojasnila
■ V aromi začimbne mešanice prevladuje vonj po mandarininih lupinah, zaznamo pa tudi algin vonj po jodu. Mešanica je zrnata, z močnim okusom po čiliju, ki pa ne prekrije ostalih sestavin.
Japonski kuharji uporabljajo razmeroma malo začimb, saj stremijo za tem, da ohranjajo naravne okuse posameznih živil. Jedem dodajajo številne aromatične dodatke, na primer alge, posušene ribe in daši (jušna osnova iz posušenih rib in alg). Japonski hren (wasabi), japonski poper (sansho), gorčična semena, gorčico, ingver in sezam uporabljajo zelo varčno.
■ Japonski poper ni pravi poper, to so plodovi bodičastega jesena (lat. Zanthoxylum piperitum), ki so na Japonskem naprodaj kot prašek, ki ga uporabljajo kot nadomestek za poper.
■ Cela ali strta sezamova semena so pogost dodatek jedem v kitajski, japonski in korejski kuhinji ter v kuhinjah Bližnjega Vzhoda. Dodajajo jih (brez)mesnim jedem, kruhu, pecivu in sladicam.
Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Najbolj pekoče so habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.

različice
■ Sestavine te začimbne mešanice se lahko od pokrajine do pokrajine opazno spreminjajo. Tako se v nekaterih receptih pojavljajo tudi gorčično seme, kitajska melisa ali / in popečeni ali posušeni čiliji.
■ gl. prašek sedmih začimb (arabska mešanica); začimbna mešanica (številne različice

ideje
gl. pekoča koruza s parmezanom v pečici; začimbna omaka (številne različice); začimbna pasta (številne različice); začimbe (številne različice); zelišča številne različice)

opombe
■ S tem, ko reguliramo količino čilija, sami odločamo kako pekočo začimbno mešanico pripravimo.
■ Ime začimbne mešanice ostaja enako tudi takrat, kadar vsebuje več kot sedem sestavin.

zdravilni učinki
Čili in morske alge uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

opozorila
■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

zanimivosti
■ Na Japonskem je sestavina praška sedmih začimb tudi konopljina semena, ki jih je zunaj Japonske skoraj nemogoče dobiti. Njihova prodaja je prepovedana, ker s semeni lahklo pridelamo marihuano. V evropskih različicah te začimbne mešanice konopljo nadomeščamo z makom.
■ Tam, kjer rastejo užitne morske alge, je morje čisto.
■ Približno 1 milijon makovih zrn tehta 500 gramov.

viri
številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje