Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
četrtek, 23. Februar 2017

regrat

jajčar; navadni regrat; regrad; rumeni regrat; mlečec
priljubljena užitna rastlina, ki jo pripravljamo zlasti kot solato, pa tudi kot (listnato) zelenjavo
Francosko ime dent-de-lion (levji zob) se nanaša na regratove nazobčane lističe.

skupina cvetočih rastlin, z značilnimi nazobčanimi listi ter živo rumenimi cvetovi, ki rastejo po evropskih travnikih, parkih in vinogradih.  
V kuhinji ga uporabljamo kot solato ali (listnato) zelenjavo. Najpogosteje nabiramo navadni regrat (lat. Taraxacum officinale), ki ga pri nas običajno nabiramo od konca marca do srede aprila.

nabiranje-nakup
■  Nabiramo mlade, nežne poganjke, ki jih odrežemo tik nad korenino, da lističi ostanejo v šopku. Starejši regrat, zlasti po cvetenju, je grenak in v kuhinji neuporaben.
■  Kupujemo mlad, majhen in očiščen regrat.

shranjevanje
Za shranjevanje ni primeren.
Izjemoma lahko sveže nabranega, očiščenega, opranega in temeljito odcejenega do 12 ur hranimo v škatli in hladilnikovem predalu za zelenjavo.
Hranimo pa lahko regratove korenine, ki jih izkopljemo jeseni ali spomladi. Očiščene posušimo in uporabljam kot dodatek čajem in zelenjavnim juham.

sestavine
(100 g surovega) - 189 kJ; 3 g proteinov, 9 g ogljikovih hidratov, 76 mg natrija; vitamini A (in provitamin beta karoten), B1, B2 in C.

predpriprava
Regrat temeljito očistimo, operemo in odcedimo.

priprava - uporaba
■  Največkrat uživamo presnega v solati; nežne notranje lističe mešamo z različnimi listnatimi solatami, z njimi pripravljamo regratovo juho, dodajamo pa jih tudi zeliščnim omakam in mesu z žara. Odličen je regratov pesto.
Mlad, blanširan regrat dušimo za prilogo, pripravljamo ga lahko tudi po receptih za špinačo. Z regratom pripravljamo rižote, narastke in številne druge jedi.
■ Z regratovimi popki pripravljamo omleto, kot okras pa jih varčno dodajamo tudi različnim solatam. Popke tudi vlagamo in uporabljamo podobno kot kapre; gl. vloženi regratovi popki
■  gl. bio rezanci in regrat v solati; dušen regrat; fižolov zavitek z regratom; gnjatni zvitki z regratom; kremna juha z regratom; krompirjev narastek z regratom; omleta z regratom; omleta z regratovimi popki; pikanten regrat s krompirjem; regrat in olive v solati; regrat kot špinačaregratova juha; regratova rižotaregratovi njoki; regratovi popki v kisu; regratov pesto; regratov pesto II; regratov riž po turškoregratov sirup; regratov sirup z žabljemregrat po Gurmanovo; regrat po kranjsko; regrat po kraško; regrat po rimsko; regrat s fižolom; regrat s korenčkom in koromačem; regrat s krompirjem; regrat s krompirjem in fižolom; regrat s krompirjem in trdo kuhanim jajcem; regrat s slanino; regrat s šampinjoni in zakrknjenim jajcem; regrat s trdo kuhanim jajcem; regrat v solati; regrat z banano in olivami; regrat z gosjimi jetri; regrat z jabolkom in korenčkom; regrat z mlado čebulo; regrat z ocvirki; regrat z opečenimi kruhovimi kockami; rižev narastek z regratom; rižota z radičem in regratom; skutini štruklji z regratom itd.
■  Razdrobljene rumene regratove cvetove potresamo po različnih solatah (npr. listnatih, krompirjevih, jajčnih), po avokadu in v smetanovo omako za na testenine.
■  Belo regratovo koreniko pečemo v pečici, dušimo ali sušimo; gl. shranjevanje.
■  gl. preliv z regratom in metinim sirupom; regratov kis; regratov med; regratovo vino; regratov sirup; vloženi regratovi popki itd. 

začinjanje

Praviloma ga začinjamo le s soljo, sveže mletim belim poprom in limoninim sokom.

kombiniranje
Lepo ga kombiniramo s poširanim, mehko ali trdo kuhanim jajcem, s krompirjem, s šampinjoni, z drugimi listnatimi solatami, s (prepraženo) slanino, z ocvirki, orehi, s sladko smetano, sirom ipd. 

serviranje
gl. posamezne jedi

triki
Če je regrat za odtenek pregrenak, ga blanširamo, lahko pa mu dodamo tudi sladko smetano.

opozorila
■  Teoretično naj bi regrat nabirali daleč stran od prometnic in najmanj 3 tedne po zadnjem gnojenju z umetnimi gnojili. Težka bo, ne? V vsakem primeru pa ne varčujmo z vodo pri pranju!
■  Regrat postane po cvetenju (pre)grenak.

pojasnila
Mladi listi so kuhani, takoj ko se sesedejo. Trdi, ko se zmehčajo.

zanimivosti
■  Stari Grki so ga cenili kot zdravilo proti očesni bolezni taraxis. Od tod tudi regratovo latinsko ime.
■  V Slovenski kuharici (tretji pomnoženi natis, Pleiweis, Magdalena, založil H. Ničman, Ljubljana 1890) najdemo recept za pripravo kuhanega regrata.
■  Regrat ponekod gojijo. 

zdravilni učinki
(domnevni)
Regratovi listi in korenine vsebuje veliko železa, vitaminov in beta karotena, pa zanemarljivo malo kalorij. Regrat vzbuja tek in pospešuje prebavo.

opombe
Kilogram presnega regrata se po kuhanju zreducira na 750 gramov.

viri
številni različni viri 

spletne
povezave
■  regrat v solati in še nekaj receptov (angl.)
■  zdravilna (upo)raba regrata (angl.)
■  recept za regratovo vino (angl.)
■  knjiga dandelion wine (regratovo vino) (angl.) 

 
lat.
Taraxacum officinale
fr.
pissenlit; dent-de-lion
angl.
dandelion
nem.
löwenzahn; kuhblume; maiblume; milchblume; franzosensalat
ital.
tarassaco; denti di leone; piscialletto; soffione
špan.
diente de león
hrv.
maslačak
Datum: 09. Mar 2005
Št. ogledov: 11177
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje