Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 24. September 2017

zamrznjeni jogurt

Mlada, kultna sladica; v ZDA se je prvič pojavil na začetku osemdesetih let. Osnova zanj je (grški) jogurt, ki mu najpogosteje dodamo zmiksano sadje, lahko pa tudi skuto, beljakov sneg, stepeno smetano, čokolado ipd. Lahek, kremast, zelo preprost za pripravo ter lažje in hitreje prebavljiv.
Osnova za zamrznjeni jogurt je (grški) jogurt, ki mu najpogosteje dodamo zmiksano sadje, lahko pa tudi skuto, beljakov sneg, stepeno smetano, čokolado ipd.
Zamrznjeni jogurt je priljubljen tudi zato, ker je – za razliko od klasičnega sladoleda -, manj sladek, odlikuje pa ga tudi svež, blago kiselkast okus.
Zamrznjeni jogurt vsebuje občutno manj kalorij, saj je osnova zanj pusti jogurt z 1,5 % maščobe.


Zamrznjeni jogurt je mlada sladica. V ZDA se je prvič pojavil na začetku osemdesetih let dvajsetega stoletja. Lahek, kremast, preprost za pripravo z aparatom za sladoled ali brez je postal kultna sladica, primerna za klasičen zaključek obroka ali za lahko malico. Osnova za zamrznjeni jogurt je (grški) jogurt, ki mu najpogosteje dodamo zmiksano sadje, lahko pa tudi skuto, beljakov sneg, stepeno smetano, čokolado ipd.
Zamrznjeni jogurt je priljubljen tudi zato, ker je – za razliko od klasičnega sladoleda -, manj sladek, odlikuje pa ga tudi svež, blago kiselkast okus. Zamrznjeni jogurt vsebuje občutno manj kalorij, saj je osnova zanj pusti jogurt z 1,5 % maščobe.

predpriprava
Gosto cedilo položimo nad lonec, potem pa ga obložimo z gazo. V cedilo zvrnemo grški jogurt, ki ga pokrijemo s prozorno folijo in obtežimo z ustrezno velikim krožnikom. Lonec z jogurtom položimo v hladilnik vsaj za 6 ur, še bolje čez noč.

priprava
■ Zamrznjeni jogurt lahko pripravimo ročno. Zmes, pripravljeno po izbranem receptu, nalijemo v plastično posodo. Ta naj bo vsaj dvakrat večja od količine zmesi, kar nam olajša mešanjem. Posodo za 2–3 ure položimo v zamrzovalnik. Vmes jo 3- do 4-krat vzamemo iz zamrzovalnika (gl. opombe), vsebino pa dobro zmešamo s paličnim mešalnikom, z ročnim mešalnikom, z metlico ali z vilicami. Pomembno je, da zamrznjeno zmes poberemo tudi s sten posode.
■ Zamrznjeni jogurt zlahka pripravimo z aparatom za sladoled. Zmes, pripravljeno po izbranem receptu, nalijemo v aparat, v katerem jo pripravimo po navodilu proizvajalca.

serviranje
Zamrznjeni jogurt ponudimo kot klasično sladico ob zaključku obroka, lahko pa tudi za lahko malico. Pred serviranjem ga lahko prelijemo z izbranim prelivom ali/in potresemo z narezanim sadjem, s sesekljanimi oreški, z naribano čokolado ipd.

shranjevanje
Zamrznjeni jogurt hranimo v zaprti posodi v zamrzovalniku. Ker je pripravljen brez konzervansov, je obstojen do 5 dni. Če mu dodamo beljakov sneg, ki mu zagotovi dodatno kremoznost, pa še manj. Beljake lahko nadomestimo s sojinim lecitinom.

nakup
Naprodaj so številne industrijske, tudi veganske različice zamrznjenega jogurta. Žal pogosto vsebujejo nepotrebne aditive. Pa tudi doma ga pripravimo tako hitro in zlahka.

nadomestek
■ Jogurt lahko nadomestimo z domačim jogurtom, domačim grškim jogurtom, domačim kislim mlekom ali s smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.
■ Sladkor lahko nadomestimo z medom, a tudi z drugimi, na primer z veganskimi sladili.
■ gl. shranjevanje

izboljšanje
gl. kombiniranje

kombiniranje
Jogurt najbolje* kombiniramo z (abecedno): bananami, ingverjem, jabolki, jagodami, javorovim sirupom, limetami, limonami*, mangom, meto*, olivnim oljem, pistacijami, orehi* ali/in z vanilijo.

nasveti
■ Domači zamrznjeni jogurt je najbolj okusen povsem svež.
■ Pomembno je, da zamrznjeni jogurt med zmrzovanjem večkrat premešamo; gl. priprava. S tem vanj vmešamo zrak, obenem pa preprečimo nastajanje nadležnih ledenih kristalčkov.

triki
V zamrznjenem jogurtu bistveno zmanjšamo možnost nastajanja kristalov, če sladkor nadomestimo z invertnim sladkorjem.

pojasnila
■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
■ Navadnim jogurtom ni dovoljeno dodajati konzervansov, kljub temu pa imajo dolg rok trajanja. Vsebujejo mlečno kislino, ki je naravni konzervans.
■ Naprodaj sta dve vrsti aparatov za ledene posladke, priprava zamrznjenega jogurta pa je pri obeh enaka. Zmes nalijemo v posodo, v kateri med nenehnim mešanjem zamrzne. Praviloma v 30–60 minutah. Naprodaj so nekoliko dražji aparati s hladilnim agregatom. Ta med mešanjem hladi posodo, v kateri zmrzuje sladoled. Nakup takšnega aparata je ekonomičen za ljubitelje ledenih sladic, ki se priprave lotijo pogosto. Cenejši aparati imajo posodo z dvojno steno, med katerima je hladilna tekočina. Takšno posodo položimo v zamrzovalnik 8 ur pred začetkom priprave.

različice
gl. ananasov zamrznjeni jogurt z ingverjem, limonino lupinico in čilijem; bananin zamrznjeni jogurt s skuto in mandlji z belo čokolado; čokoladni zamrznjeni jogurtfigov zamrznjeni jogurt s karameliziranim sezamom; jabolčni zamrznjeni jogurt z bezgovim sirupom in krokantom; jagodni zamrznjeni jogurt z limetinim sokom in meto; jogurt z zamrznjenim sadjem; ledene sladice (številne različice); metin zamrznjeni jogurt s čokolado; osnovni zamrznjeni jogurt; sladice brez glutena (številne različice); sladoled (številne različice); zamrznjeni grški jogurt z medom in pinjolami; zamrznjeni jogurt z jagodičevjem in vanilijevim sirupom ipd.

ideje
gl. grški jogurt (številne ideje); jogurt (številne ideje)

opombe
Čim manj maščobe vsebuje zmes za zamrznjeni jogurt, tem hitreje mešanica zamrzne. A jo je potrebno med zamrzovanjem tudi večkrat premešati.

zdravilni učinki (domnevni)
Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem. Gl. tudi opozorila.

opozorila

■ Na embalaži jogurta pogosto zasledimo oznake, ki so značilne za vse jogurte, z njimi pa proizvajalci le privabljajo k nakupu in zavajajo kupce. Takšne oznake so: iz pasteriziranega mleka, fermentirano mleko, vsebuje jogurtove kulture in/ali vsebuje mlečne beljakovine.
■ Opomba, zapisana na embalaži, da je mleko proizvedeno v Sloveniji, še ne pomeni, da je jogurt narejen iz slovenskega mleka.
■ Ker so jogurti povečini proizvedeni iz homogeniziranega mleka, telesu vzamejo več kalcija, kot ga vsebujejo. Če imamo diarejo ali druge težave s prebavili, jih fermentirani mlečni izdelki lahko še povečajo. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Med posameznimi primerljivimi jogurti v slovenskih trgovinah je cenovno več kot 145 % razlike. Na prvi pogled malo, a podobne in še mnogo večje razlike so tudi pri drugih živilih. Če smo pozorni na cene, lahko na letni ravni privarčujemo nekaj tisoč (!) evrov. Samo pri jogurtu 250 evrov, če ga družina porabi 5 dl dnevno.

zanimivosti
■ Prvi jogurt je verjetno nastal s spontano fermentacijo divjih bakterij. Najstarejše zapise o jogurti pripisujejo Pliniju. V novejših zapisih pa o jogurtu pišejo v turških knjigah Diwan Lughat al-Turk in Kutadgu Bilig v 11. stoletju.
■ V ZDA na cesti pogosto vidimo urejene poslovneže, ki imajo v rokah papirnat lonček, v katerega je umetelno nabrizgana zamrznjeni jogurt. Dopolnjen s sadjem, s prelivom, s posipom ali/in s čokoladnimi drobtinicami.

viri
številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje