Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 18. Dec 2017

čatni

indijska pikantna do pekoča, sladka ali/in kisla začimbna mezga oziroma priloga iz zelenjave ali/in sadja, (rjavega) sladkorja, kisa, in številnih začimb
Čatnije praviloma pripravljamo s celimi začimbami, ne s praški. Če nam okus celih začimb ne ustreza, začimbe natremo in povežemo v košček gaze.
Nekatere čatnije pretlačijo v pire, drugi pa glavne sestavine pustijo v koščkih. Za oboje je značilen gostljat, pogosto pekoč sok, ki obdaja sestavine.
Čatni je ljudem zelo všeč ali pa ga ne marajo, popolnoma ravnodušnega pa ne pusti nikogar.

Čatni (devanagari, चटनी; sindhi, چٽڻي) je indijska pikantna do pekoča, sladka ali/in kisla začimbna mezga oziroma priloga iz zelenjave ali/in sadja, kuhana do gostote džema. Napogosteje kuhamo čatni v kombinaciji sadja z zelenjavo.
Naprodaj so industrijske različice v stekleničkah in pločevinkah. Najbolj priljubljeni so mangov, limonov, metin, kokosov, kumarični, jabolčni, paradižnikov, marelični in koriandrov čatni ter čatni iz jajčevcev.
Domač čatni lahko uživamo po 14-ih dneh, okusen je po 1 mesecu, najbolj okusen pa je po 3 mesecih. Po enem letu je delikatesa, a toliko potrpljenja ima le malokdo. 

nakup
Odlične čatnije (zaenkrat mareličnega in čebulnega) coprata na domačem štedilniku Vojka in Jurij, (po)znana tudi kot Beatrice (nekaj njunih nasvetov je vpetih tudi v tole besedilo). Gl. tudi Male kulinarične coprnije s Krasa

serviranje
Čatni je namaz (na kruh, za sendviče) in namizna začimbna priloga, ki se še posebej prilega k sirom, k zelenjavi in k hladnemu mesu, zlasti k perutnini ink prekajenemu. Čatni v Indiji tradicionalno ponudijo h karijem.

izboljšanje
Kis je zelo pomembna sestavina čatnija, zato pri kakovosti ne varčujemo. Najboljši so vinski kisi, uporabimo pa lahko tudi jabolčnega ali šampanjskega.

nasveti
■ Pri čatniju ne sme prevladovat noben tip okusa. Bistvo okusnega čatnija je prav v harmoniji, sladko in kislo, pekoče in blago...
■ Domače čatnije kuhljamo dolgo pri nizki temperaturi.

triki
Rjavi trsni sladkor (demerara) da čatniju čudovito temno barvo. Temnejši barvo pa dosežemo tudi z nekoliko daljšim kuhljanjem.

različice
gl. čatni iz suhega sadja; čatni iz suhih fig; čatni z rdečim ribezom in jabolki; figov čatni; marelični čatnipekoč paradižnikov čatni; pekoč paradižnikov čatni z breskvami in rožmarinompekoč slivov čatnipesin čatni s hrenom; preprost figov čatni; slivov čatni ipd.

ideje
gl. jogurtova omaka z mangovim čatnijem; namazi (številne pikantne in sladke različice); sladko pekoča zelenjava v voku ipd. 

opozorila

■ Z začimbami ne pretiravamo, mešamo pa tople in pekoče, npr. cimet in čili.
■ V Evropi so naprodaj tudi čatniji, ki pa s pravim čatnijem nimajo nikakršne zveze. So le nekakšne sladke omake.

zanimivosti
■ Čatni uvrščamo med tipične indijske jedi, v resnici pa so ga prvi pripravili Britanci, kot kolonisti v Indiji.
■ Beseda chutney izhaja iz hindujske besede chatṭnī (चटनी), lizati.

viri
številni različni viri

spletne povezave
skoraj vse o čatniju (Wikipedia)

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje